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Ver la versión completa : Carpaccio de champiñones (CV)



arrels
20-nov-2007, 11:37
Entrantes, aperitivos

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes: 4 personas aprox.


250g de champiñones muy blancos.
El zumo de 1 imón .
Unas ramitas de perejil fresco picado.
2 cucharadas de hojitas de tomillo fresco .
2 cucharadas de semillas de sésamo ligeramente abiertas en el mortero.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.


Elaboración:

Pon el zumo de limón en un bol con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y bate bien (con el tenedor o unas varillas) para emulsionar las salsa.
Añade las hojitas de tomillo, el perejil y mezcla bien.
Elimina el tronco de los champiñones y límpialos bien *.
Córtalos en láminas y ponlos sobre una fuente grande y llana , extendidos en una sola capa .
Rocía los champiñones con la salsa , cubre con film transparente y deja en el frigorífico mínimo 2 h.
Saca del frigorífico 1/2 h antes de servir (para que no esté tan frío) y espovorea con las semillas de sésamo.

*Siempre que podais evitarlo, no laveis los champiñones , limpiadlos con un trapo húmedo (para que no absorban más agua de la que ya tienen)

arrels
19-may-2008, 12:51
Carpaccio de champiñón

Aperitivos , entrantes

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes : para 4 personas


25 champiñones grandes
1 ó 2 limones
4 tomates minis
algunas ramas de eneldo fresco
aceite de oliva, sal y pimienta


Elaboración:

· Corten en finas láminas los champiñones y los limones.
· Partiendo del centro de la fuente, vayan colocando dichas láminas alternando el champiñón y el limón y generando una forma de caracol.
.Rieguen la preparación con un hilo de aceite de oliva y coloquen un tomate mini en el centro, incorporen el eneldo para darle una nota de color.


http://www.infochampi.com/es/recetas/fr3_24.jpg

http://www.infochampi.com/es/results_recettes_a.php3?RECORD_INDEX%28recettes%29 =25


Edito y añado enlaces con otras recetas de champiñones del foro, las veganas van con (V) :

Champiñones en salsa (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8029&highlight=champi%F1ones)

Champiñones en salsa verde (CV) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9207&highlight=champi%F1ones)

Champiñón a la Bilbaína (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9202&highlight=champi%F1ones)

Ensalada de champiñones (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9200&highlight=champi%F1ones)

Champiñones a la crema con puré de patatas a la soja (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8832&highlight=champi%F1ones)

Champiñones en salsa (V) [otra receta] (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8762&highlight=champi%F1ones)

Champiñones aliñados con cebollitas tiernas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8475&highlight=champi%F1ones)

Champiñones silvestres en aceite (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8270&highlight=champi%F1ones)

Curry de champiñones (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7903&highlight=champi%F1ones)

Champiñones salteados con espinacas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7120&highlight=champi%F1ones)

Champiñones al Oporto (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6617&highlight=champi%F1ones)

Champiñones dedicados (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=3938&highlight=champi%F1ones)

Champiñones con vino (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=138&highlight=champi%F1ones)

Bocaditos de champiñón (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=3735&highlight=champi%F1ones)

Champiñones marinados (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1833&highlight=champi%F1ones)

Carpaccio de champiñones con vinagreta de hinojo (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1533&highlight=champi%F1ones)

Hongos al ajillo (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=265&highlight=champi%F1ones)