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Ver la versión completa : Botifarra de pagès (V)



dulzeluna
09-feb-2012, 22:57
Para 600-700 g (5-6 botifarras medianas)

Categoría: EMBUTIDOS

Ingredientes:

200 g gluten
80 g frijoles negros
1/2 cucharadita pimienta negra
3 cucharaditas ajo en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita nuez moscada
1/4 cucharadita levadura química
1 cucharadita sal fina
1/4 cucharadita canela
1 vaso y medio de agua
2 cucharadas aceite de girasol

Preparación:

En un cuenco poner el gluten, los frijoles negros triturados (en crudo), la pimienta, el ajo, la cebolla, el pimentón, la nuez moscada, la levadura química, la sal y la canela y mezclarlo todo bien. Añadir el aceite y el agua y amasar.

Hacer 5 o 6 porciones, envolver en papel film resistente al calor, atar los bordes con cordel o hilo de algodón grueso, cocer al vapor durante 25-30 minutos, dejar enfriar y sacar el papel film.


Comentarios Adicionales:

Esta botifarra se acostumbra a comer "en crudo" (o sea sin freir), en aperitivos, bocadillos, etc.

Si os gusta mas grasa ponerle un poco mas de aceite.

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/botifarra-1.jpg

medichu
09-feb-2012, 23:00
Qué buena pinta!

gehena
10-feb-2012, 07:43
dulzeluna, los fijoles en crudo entonces? con 30min al vapor es suficiente para que se hagan bien?

dulzeluna
10-feb-2012, 08:17
Si, gehena, como están en polvo, la mezcla tiene suficiente con 30' para cocerse.

gehena
10-feb-2012, 08:40
genial! pues la voy a probar. Que también tengo que finiquitar unos frijoles. No son negros, pero casi casi :p

vellocinodeoro
10-feb-2012, 10:43
Dulzeluna qué buena pinta...dime ¿los frijoles tienen que estar en remojo o los trituro tal cual salen del paquete?

dulzeluna
10-feb-2012, 11:28
Vellocinodeoro. Los trituro tal cual salen del paquete, así la mezcla con el gluten y los demás ingredientes es más homogenea.

vellocinodeoro
10-feb-2012, 11:33
Vellocinodeoro. Los trituro tal cual salen del paquete, así la mezcla con el gluten y los demás ingredientes es más homogenea.
Gracias, guapa.

dulzeluna
06-abr-2012, 21:11
Gracias por cambiar el título, este le queda mejor! :abrazo:

Erinna
06-abr-2012, 22:17
De nada
¡qué pintísima! :) ¡lo de tus recetas es impresionante!

jose13
26-mar-2013, 21:32
Jo..r, que cosa mas buena, por buscarle alguna pega dire que algun trozo de frijol ha quedado "durillo", la proxima vez lo tendre 10 minutos mas (40), por cierto ¿alguien ha probado a congelarlo?.
Muchisimas gracias por esta exquisitez!!!!!!!!!!!!

dulzeluna
28-mar-2013, 10:03
Jose13, si te han quedado algo duros es porqué no los has triturado del todo.

Y, sí congelan bien.

Abrazos.