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margaly
19-nov-2007, 11:12
Salsa de setas

Apto para vegetarianos (y veganos si usamos nata vegetal)

Categoria: Salsas y aliños

Ingredientes


2 ud. cebolla
500 gr. setas
25 cl. vino de oporto
1 pizca romero
1 dl. nata
25 cl. brandy


Preparacion

Rehogar la cebolla cortada en juliana con un poco de romero y, cuando se haya hecho un poco, añadir las setas, sal y pimienta y dejarlo sudar.
Añadir el brandy y el oporto y dejar reducir hasta que casi esté seco. Añadir un chorrito de nata y rectificar la sazón. Triturar y colar.
Si fuera necesario, aligerar con agua.