Sarmale
02-feb-2012, 20:01
Roasted vegetable broth – Caldo de vegetales asados, de The Candle Café Cookbook (http://www.amazon.com/Candle-Cafe-Cookbook-Enlightened-Restaurant/dp/0609809814)
Para 6-8 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Sopas, Cremas y Purés
Ingredientes:
4 zanahorias, peladas y cortadas groseramente
1 cebolla grande, pelada y cortada groseramente
1 tallo de apio, pelado y cortado groseramente
2 patatas peladas y en cuartos
2 chirivías, peladas y cortadas groseramente
1 champiñón Portobello, sin el tallo, limpio y cortado groseramente
2 dientes de ajo pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
½ cucharadita de granos de pimienta blanca
5 tallitos de tomillo fresco
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
¼ taza de lentejas marrones, de las normales, enjuagadas y escurridas, pero sin cocer, ojo
¼ taza de vino tinto seco
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC.
Pon las zanahorias, la cebolla, el apio, las patatas, las chirivías, el champiñón y el ajo en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
Rocía con aceite de oliva, mezcla para que se impregne bien y extiende los vegetales en una sola capa. Ásalos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
En una cacerola grande, pon los vegetales con 12 tazas de agua y añade el laurel, la pimienta, el tomillo, la pimienta de Jamaica, las lentejas y el vino.
Lleva a ebullición, reduce el fuego cuando cueza y hierve a fuego lento durante una hora, sin tapar la olla.
Deja que el caldo se enfríe ligeramente y luego cuélalo presionando bien los vegetales contra el colador, para obtener tanto líquido como sea posible. Ajusta la sazón.
Se puede refrigerar 6 días o congelar 2 meses.
Para 6-8 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Sopas, Cremas y Purés
Ingredientes:
4 zanahorias, peladas y cortadas groseramente
1 cebolla grande, pelada y cortada groseramente
1 tallo de apio, pelado y cortado groseramente
2 patatas peladas y en cuartos
2 chirivías, peladas y cortadas groseramente
1 champiñón Portobello, sin el tallo, limpio y cortado groseramente
2 dientes de ajo pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
½ cucharadita de granos de pimienta blanca
5 tallitos de tomillo fresco
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
¼ taza de lentejas marrones, de las normales, enjuagadas y escurridas, pero sin cocer, ojo
¼ taza de vino tinto seco
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC.
Pon las zanahorias, la cebolla, el apio, las patatas, las chirivías, el champiñón y el ajo en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
Rocía con aceite de oliva, mezcla para que se impregne bien y extiende los vegetales en una sola capa. Ásalos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
En una cacerola grande, pon los vegetales con 12 tazas de agua y añade el laurel, la pimienta, el tomillo, la pimienta de Jamaica, las lentejas y el vino.
Lleva a ebullición, reduce el fuego cuando cueza y hierve a fuego lento durante una hora, sin tapar la olla.
Deja que el caldo se enfríe ligeramente y luego cuélalo presionando bien los vegetales contra el colador, para obtener tanto líquido como sea posible. Ajusta la sazón.
Se puede refrigerar 6 días o congelar 2 meses.