Sarmale
02-feb-2012, 19:55
http://farm8.staticflickr.com/7204/6948793621_f23267d0b8_z.jpg
Receta extraída de The Candle Cafe Cookbook (http://www.amazon.com/Candle-Cafe-Cookbook-Enlightened-Restaurant/dp/0609809814)
Para 6-8 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Sopas, cremas y purés
Ingredientes:
1 cebolla grande pelada y picada groseramente
2 zanahorias peladas y picadas groseramente
1 rama de apio, picada groseramente
1 taza de setas shiitake, tallos de champiñones Portobello o champiñones enteros
1 chirivía, pelada y picada groseramente
1 puerro, bien enjuagado y picado groseramente
4 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
½ taza de perejil fresco picado
5 ramitas de tomillo fresco
5 granos de pimienta negra
Preparación:
Pon todos los ingredientes en una olla grande con 8 tazas de agua y llévalo a ebullición. Una vez hierva, baja el fuego y cuece a fuego lento durante una hora hasta que los vegetales estén tiernos.
http://farm8.staticflickr.com/7193/6802673726_fdc9734e50_z.jpg
Deja que el caldo se enfríe ligeramente. Luego, cuélalo y presiona los vegetales contra el colador con ayuda de una cuchara, sin miedo, para extraer todo el líquido que sea posible. Ajusta la sazón como desees.
En el frigorífico se conserva seis días y en el congelador, dos meses.
Receta extraída de The Candle Cafe Cookbook (http://www.amazon.com/Candle-Cafe-Cookbook-Enlightened-Restaurant/dp/0609809814)
Para 6-8 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Sopas, cremas y purés
Ingredientes:
1 cebolla grande pelada y picada groseramente
2 zanahorias peladas y picadas groseramente
1 rama de apio, picada groseramente
1 taza de setas shiitake, tallos de champiñones Portobello o champiñones enteros
1 chirivía, pelada y picada groseramente
1 puerro, bien enjuagado y picado groseramente
4 dientes de ajo pelados
2 hojas de laurel
½ taza de perejil fresco picado
5 ramitas de tomillo fresco
5 granos de pimienta negra
Preparación:
Pon todos los ingredientes en una olla grande con 8 tazas de agua y llévalo a ebullición. Una vez hierva, baja el fuego y cuece a fuego lento durante una hora hasta que los vegetales estén tiernos.
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Deja que el caldo se enfríe ligeramente. Luego, cuélalo y presiona los vegetales contra el colador con ayuda de una cuchara, sin miedo, para extraer todo el líquido que sea posible. Ajusta la sazón como desees.
En el frigorífico se conserva seis días y en el congelador, dos meses.