PDA

Ver la versión completa : Couscous de Amélie (V)



Walkiria
29-ene-2012, 16:26
Categoría: otros cereales
Apto para: veganos y vegetarianos

Ingredientes (cuatro personas):



500 gramos de garbanzos
250 gramos de zanahorias
250 gramos de nabos
1 cebolla mediana
1 puerro grandecito
1 mata de apio
1 manojo de perejil
500 gramos de couscous
Tomate frito (mejor casero)
Medio repollo pequeño
5 dientes de ajo
Pimentón dulce, sal, aceite y agua



Elaboración:


La noche anterior, ponemos los garbanzos en agua. Al día siguiente, los cocemos con agua y un poco de sal.

Se lavan, pelan y cortan en trocitos las zanahorias y los nabos. Se fríen un poco y se echan en la olla junto con medio litro de agua. Empezamos a cocer y en esta olla iremos añadiendo poco a poco todos los ingredientes, como ahora veremos.

Con el mismo aceite se fríe 1 cebollita partida y se le incorporan 2 cucharadas soperas de tomate frito hasta que se rehoga un poquito y se incorpora al guiso.

Se atan en un manojo el puerro, el apio y el perejil y se echan en la olla. Se le añade el repollo. Se añaden también 3 o 4 puñados de sal y 1/2 cucharada de pimentón dulce, y se prueba antes de poner el couscous.

http://img9.imageshack.us/img9/3572/44926088.jpg

Dejamos cocer un rato. Se aparta el repollo cuando esté tierno, junto con el paquetito de verduras. Añadimos más agua si vemos que es necesario, tiene que haber bastante.

Se toma una fuente grande y se echa el couscous, se le van añadiendo 5 o 6 cucharones de caldo hasta que esté todo humedecido. Se coloca en una cazuela con agujeros (si no se tiene cuscusera, usar una passoire o algo parecido) y se pone a calentar al vapor tapándolo y moviéndolo de vez en cuando durante 1/2 hora aproximadamente.

http://img859.imageshack.us/img859/4479/93912442.jpg

Se fríe el ajo y se rocía el aceite usado sobre el couscous, que serviremos en una fuente (o en la propia cuscusera).


Observaciones:

Éste es el couscous de mi abuela, nacida en Argelia. Es un plato súper especial para mí y que me ha acompañado toda mi infancia. Es bastante laborioso de hacer (se tarda una hora o 90 minutos), pero el resultado bien merece la pena, por el sabor y porque es muy nutritivo. Con el caldo sobrante, se puede hacer una sopa. ¡Que lo disfrutéis!

http://img833.imageshack.us/img833/3852/85805509.jpg

Tavo Quintanilla
29-ene-2012, 16:31
Que rico se ve Walkiria con lo que me gusta el cous-cous :) ya tengo mi comida de hoy gracias :D

redesa
03-feb-2012, 09:33
Muy rica tu receta, gracias por compartir

Troy
03-feb-2012, 11:06
me encanta el cuscus!! gracias por la receta, la probaré :)

nessie
03-feb-2012, 14:07
Te edito los puntitos y te muevo la receta :)

matrix
03-feb-2012, 14:16
me encanta el cous-cous "de verdad" (mis adaptaciones salchicheras valen, pero el "de verdad" mola más:cool:).
Lo probaré, aunque tenga que dedicar 90 minutos de mi vida:D:D:D

Sarmale
03-feb-2012, 14:38
Que digo yo... ¿Y esto, qué tal congela?
Yo congelé mijo y congela muy bien (me sorprendió, con lo mal que congela el arroz). Es que vivo sola, Walkiria, y hacer una receta de 90 minutos en plan "calcula una ración", pues no. Prefiero hacer muchas raciones y congelar...

nessie
03-feb-2012, 14:49
La pasta y el cous cous se hacen ambos con sémola de trigo. Si la pasta se congela bien, seguro que con esto también funciona (si prueba alguien que lo confirme, que yo no lo he hecho nunca :p).

Tavo Quintanilla
03-feb-2012, 14:52
El cous-cous y el bulgur congelan bien, es más mientras más tiempo pasan en la nevera más cogen los sabores, yo he dejado cous-cous 2 días en la nevera y sin problema.

Walkiria
03-feb-2012, 14:52
Pues nunca lo he probado... Si alguien lo hace, que diga qué tal queda, que bueno es saberlo...

maestra Gaia
03-feb-2012, 15:19
Desde que lo vi tengo unas ganas de probarlo...:babas:

Concas
19-sep-2012, 18:07
Yo si he congelado cous-cous, la semana pasada sin ir más lejos y queda perfecto, lo saqué la noche antes del congelador y después sólo calentarlo un poco en el micro y ya digo que perfecto, como recien hecho.