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Ver la versión completa : Chorizo (V)



dulzeluna
28-ene-2012, 00:58
Salen 11 chorizos de unos 50 g cada uno

Categoría: Embutidos

Ingrdientes:

175 g gluten
125 g tofu
5 cucharadas pimentón dulce de la vera
cayena al gusto (con 1 cucharada rasa queda muuuuy picante)
1 cucharada de sazonador para carne (mezcla de especies)
1 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita cebolla en polvo
3 dientes de ajo rallados
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita canela
1/4 cucharadita pimienta negra
5 cucharadas aceite
1 vaso de agua

Preparación:
-En un cuenco mezclar bien el gluten, el pimentón dulce, la cayena, el sazonador de carne, la nuez moscada, la cebolla en polvo, la sal, la canela y la pimienta negra. Añadir el tofu machacado, el ajo rallado y el aceite de oliva, mezclar bien e ir añadiendo el agua poco a poco.
-Hacer pociones de unos 50 g, envolver en papel film resistente al calor, atar los bordes con cordel o hilo de algodón grueso, cocer al vapor durante 20-25 minutos, dejar enfriar y sacar el papel film.

Comentarios adicionales:
Sabor bastante parecido al chorizo de carne, la textura se tiene que ir mejorando ya que aun quedan un poco blandos.

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/chorizos.jpg

Shakti
28-ene-2012, 02:19
Lo probaré. Quiero experimentar con varias recetas de chorizo hasta dar con el que más me guste.
Por cierto, mi madre tiene platos iguales que ese, qué gracia!!

Mirova
28-ene-2012, 02:43
Oye, pero qué pintaca tienen!!!

dulzeluna
28-ene-2012, 23:22
Shakti: Si puedes, comparte las recetas, Gracias

Shakti
29-ene-2012, 11:36
Están todas en el foro!

dulzeluna
29-ene-2012, 23:59
Gracias. Las iré probando. :)

Ecomobisostrans
11-feb-2012, 16:54
Cuando pasan unos dias y se secan se endurecen y la textura se parece mas al chorizo de carne.

Solalux
15-may-2012, 10:57
Unos días en la nevera, supongo... ¿Dentro o fuera del film de plástico?

Los acabo de hacer, súper fácil, súper rápido y están bastante duros. Con tofu es mucho más cómodo que con la soja texturizada (no hay que ponerla en remojo y escurrirla hasta que te hincas la uñas...) . Creo que he puesto algo menos de agua que en la receta.

Muchas gracias Dulceluna!! Están riquísimos.

Riply
15-may-2012, 11:49
Una receta más de chorizo (no la había visto jeje)...¡qué bien! Gracias, Dulzeluna.

Rainigan
15-may-2012, 11:53
Qué hambre!!!!! Menuda pinta.

:abrazo:

Erinna
15-may-2012, 12:09
¡Menudo recetón, dulzeluna!


es mucho más cómodo que con la soja texturizada (no hay que ponerla en remojo y escurrirla hasta que te hincas la uñas...) .

Prueba a pasar un rodillo por encima, no te dejas uñas ni ná de ná ;)

vellocinodeoro
15-may-2012, 14:04
¿cómo se me ha pasado esta receta? ¡es fantástica! ¡gracias, guapa!

dulzeluna
15-may-2012, 18:20
Unos días en la nevera, supongo... ¿Dentro o fuera del film de plástico?



Si, claro en la nevera, pero yo les quito el plástico en cuanto se enfrían un poco y para guardarlos los envuelvo en papel de aluminio o simplemente en un tupper.

Solalux
15-may-2012, 19:15
Si, claro en la nevera, pero yo les quito el plástico en cuanto se enfrían un poco y para guardarlos los envuelvo en papel de aluminio o simplemente en un tupper.

Ahora mismo se lo quito. Muchas gracias.

Solalux
15-may-2012, 19:17
¡Menudo recetón, dulzeluna!



Prueba a pasar un rodillo por encima, no te dejas uñas ni ná de ná ;)

¿Y dónde te pones para que la encimera no parezca una escena del Titanic?:confused:

Ecomobisostrans
01-sep-2012, 23:18
-----------

dulzeluna
01-sep-2012, 23:19
He hecho algunas variantes:

-Sustituir el tofu por la misma cantidad de seitán con gusto a carne. Es un seitán elaborado con un poco de los famosos sazonadores (pollo y barbacoa). Queda una textura más dura, más parecida al típico chorizo.

-Otra variante ha sido sustituir el tofu por la misma cantidad de arroz blanco cocido. La textura queda igual que con tofu, el sabor algo más suave.

Ambos son aptos para alérgicos a la soja.

Esta foto es de uno de los de arroz una vez envasado:

http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/Chorizoconarroz.jpg

Umiko
29-sep-2012, 19:58
Pregunta:

Cuando pone que con una cucharada rasa queda "muuuy" picante, ¿te refieres a una cucharada sopera?

dulzeluna
29-sep-2012, 22:14
Si, por eso dije que quedaba muuuyyy picante; es mejor poner sólo media o una de café, según te guste. ;)

ishtar666
04-oct-2012, 22:21
hola!!!
he hecho esta recetilla. y bueno, me han quedado suuuper picantes(para mí bien, pero mi costillo no es muy de picante) aunque eso sé cómo arreglaro. Peeero...alguien sabe por qué me han quedado con textura gomosa? O.o...

Aún se están enfriando..es normal, puede ser por eso? O no es normal lo de que estén gomosos?(no me refiero a blandos, si no a que como que comes chicle...)

Por lo demas...es una buena alternativa y es senciillísimo de hacer... ;)

Ecomobisostrans
05-oct-2012, 10:25
Has podido dejarlo poco rato, o no amasar bien el gluten. Suelen quedar ligeramente gomosos, cuanto más rato al fuego, menos gomosos. Tambien cuando se enfrian se endurecen.

ishtar666
05-oct-2012, 11:39
muchas gracias! los tuve 20 minutillos, pero probarñe a tenerlo más...a lo mejor los hice más anchitos y necesitaban más tiempo de fuego.
gracias!

canislupus
10-oct-2012, 23:44
Una pregunta se pueden cocer al horno?

Es que no tengo nada para cocer al vapor.

Muchas gracias.

Ecomobisostrans
11-oct-2012, 07:19
Si, tambien se pueden cocer al horno, quedan igual.

canislupus
11-oct-2012, 17:47
OK, muchas gracias a ver si lo intento este fin de semana largo.

canislupus
13-oct-2012, 09:17
Ayer hice la receta y la verdad es que està bueníssimo, el mio no se parece demasiado al chorizo (o al recuerdo que tengo de él...) seguramente por no haber puesto pimiento de la vera, pero la verdad es que està de muerte.

Voy a probar algunas de tus recetas Dulzeluna, que me parecen espectaculares.

Un saludo y gracias.

Solalux
13-oct-2012, 12:42
Ayer hice la receta y la verdad es que està bueníssimo, el mio no se parece demasiado al chorizo (o al recuerdo que tengo de él...) seguramente por no haber puesto pimiento de la vera, pero la verdad es que està de muerte.

Voy a probar algunas de tus recetas Dulzeluna, que me parecen espectaculares.

Un saludo y gracias.

Si te ha gustado sin el pimentón de la Vera, tienes que probarlo CON definitivamente.

dulzeluna
13-oct-2012, 17:30
Canislupus, la verdad es que sin el pimentón de la vera no se parece demasiado a los originales, pero tengo una amiga que le gusta con pimentón sin ahumar..., tu ve probando hasta que encuentres la fórmula que más te guste.

canislupus
14-oct-2012, 09:43
Yo lo hice con pimiento chorizero, lo probaré sin duda con el de la vera.

También he hecho varias versiones de tu seitan sabor carne.

No entiendo como despúes de tantos años no había probado nunca a hacer cosas como estas yo mismo y siempre compraba el seitan y los "embutidos" hechos..serà que hace poco que entré en este foro.

Bueno muchas gracias y me voy a gastar el proco gluten que me queda, je, je.

Un saludo.

Gastrocenicienta
13-dic-2012, 23:49
me la apunto, y seguro que de esta semana no pasa que la haga!! muyyyy buena pinta!! :)

Trojan_Girl
05-nov-2013, 19:16
Hey! lo acabo de hacer :)
Es normal que quede blando (se deshace mientras esta caliente.,.
Para quitar el filn espero a que se enfrie no??
Se puede congelar aunque lleve tofu??

dulzeluna
05-nov-2013, 19:59
No, no es normal que quede tan blando, seguramente habrás puesto demasiada agua, otra vez prueba con un poco menos. Todas formas déjalo enfriar y entonces le quitas el film y igual se te ha endurecido un poco. Se congelan sin ningún problema.

Trojan_Girl
05-nov-2013, 20:26
No, no es normal que quede tan blando, seguramente habrás puesto demasiada agua, otra vez prueba con un poco menos. Todas formas déjalo enfriar y entonces le quitas el film y igual se te ha endurecido un poco. Se congelan sin ningún problema.

Si se han endurecido un poco ^^
Muchas gracias!

Mar Ulloa
12-sep-2014, 01:28
Con que puedo sustituir el gluten?aqui en mi pais no he encontrado, solo harina normal. El sazonador de carne con que lo sustituyo? Gracias

Ulrica
12-sep-2014, 04:31
La consistencia del gluten no la vas a obtener con otra cosa. Podés probar con hacer seitán a partir de harina (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?160-C%F3mo-hacer-Seit%E1n-en-casa-a-partir-de-harina-de-trigo-(V))o podés probar con otra receta y condimentarlos como esta. Las salchichas vegetales (http://www.dimequecomes.com/2012/06/salchichas-vegetales-caseras.html) de Lucía son de tofu y avena. Hay más recetas de chorizos sin gluten en el foro, como los chorizéticos (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?29572-Choriz%E9tico-de-Almendra-Soja-y-Avena-(V)) de Just.

Ecomobisostrans
24-mar-2016, 15:11
Salen 11 chorizos de unos 50 g cada uno

Categoría: Embutidos

Ingrdientes:

175 g gluten
125 g tofu
5 cucharadas pimentón dulce de la vera
cayena al gusto (con 1 cucharada rasa queda muuuuy picante)
1 cucharada de sazonador para carne (mezcla de especies)
1 cucharadita nuez moscada
1 cucharadita cebolla en polvo
3 dientes de ajo rallados
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita canela
1/4 cucharadita pimienta negra
5 cucharadas aceite
1 vaso de agua
Últimamente en vez de con tofu los hacemos con judias blancas de bote, misma cantidad, y queda una textura aún un poco mas lograda respecto al de carne.