Tortellini de espinacas con salsa de tomate y nueces (V)

[Hera_malove]

Categoría: pasta
Apto para veganos y vegetarianos.

http://3.bp.blogspot.com/-VvoY2fhRW6k/TxmDONMuPGI/AAAAAAAAAws/DD2UMD_4BRM/s640/P1200649.JPG

Ingredientes para dos personas:

200 grs de tortellini rellenos de espinacas
salsa de tomate casera (1/2 kg de tomates, 1 cebolla, pimienta y orégano)
un puñado de nueces
pimienta negra
perejil

Elaboración:

Pelar los tomates, cortarlos en pequeños cubos y sofreírlo en una sartén junto con la cebolla picada.
Agregar un poco de pimienta y orégano para sazonar y remover hasta lograr la salsa. Reservar.
En una olla llevar el agua a ebullición y cocer la pasta durante 5 minutos aproximadamente (mirar el envase para ver cuanto recomienda).
Cascar un puñado de nueces y reservar.
Cocida la pasta al dente, escurrir y servir con la salsa de tomate caliente y las nueces.
Espolvorear un poco de pimienta negra y perejil.

Comentarios adicionales:
Si eres eres lactovegetariano, puedes añadir parmesano en polvo y otro tipo de queso para fundir.
Plato completísimo y en muy poco tiempo.

http://1.bp.blogspot.com/-UOYXJG2UzvE/TxmDPM7crXI/AAAAAAAAAw0/gdv5zJhrkH4/s640/P1200651.JPG

[Umiko]

esto... ¿existen tortellinis rellenos de espinacas veganos?, en tal caso ¿dónde se compran?

[Hera_malove]

esto... ¿existen tortellinis rellenos de espinacas veganos?, en tal caso ¿dónde se compran?

La pasta vegana se puede comprar por internet o en tiendas especializadas... yo estos los compré en una tienda de al lado de mi casa, no recuerdo la marca, pero supongo que los habrá en varias.

En http://vegania.com/tienda-vegetariana/ venden pasta rellena, por ejemplo; pero supongo que habrá muchas más ;)

[gehena]

Muy mediterránea te noto en tus recetas, Hera. ;)

[Hera_malove]

Muy mediterránea te noto en tus recetas, Hera. ;)

¿Dicen que es la mejor dieta del mundo no? :) aunque admito que peco de no gustarme el aceite de oliva....:(