Ver la versión completa : Encuesta sobre producto enriquecido
Saludos al foro!
Me pongo en contacto con vosotros por si podéis prestarme una ayuda rápida. Soy estudiante de la licenciatura de Tecnología de alimentos en la Universidad Autónoma de Madrid y junto a un compañero estoy realizando un pequeño proyecto para diseñar un producto cuyo mercado principal es la población vegetariana y vegana.
Queremos hacer un pequeño sondeo muestra para exponer a nuestros compañeros y ver el grado de aceptación que tiene potencialmente el producto. Os agradezco de antemano vuestro tiempo a todos los que contestéis :)
Contestad a cada pregunta con un número del 1 al 5, donde 1= totalmente en desacuerdo; 5= totalmente de acuerdo:
a) ¿Crees que es necesaria la oferta de un producto de estas caracteristicas en el mercado? Respuesta:
b) ¿Crees que estarías dispuesto a comprar un producto de estas características? Respuesta:
c) En caso afirmativo ¿Estarías dispuesto a pagar un encarecimiento del producto, por las caracteristicas que ofrece, frente al tofu y otros productos similares? (pongamos un encarecimiento aproximado de un 15%). Respuesta:
d) ¿Cual crees que sería la mejor forma de presentación de este producto? 1= Filetes; 2= Masa moldeable (similar a carne picada); 3= Lonchas para bocadillos; 4= Formas alternativas de presentación similares a productos cárnicos (lonchas para bocadillos, embutidos...); 5= Otro (por favor, especifica cual). Respuesta:
e) ¿Tienes alguna sugerencia para mejorar nuestro poroducto o su forma de presentacion? Dínosla:
Cuando tenga los resultados los publicare aqui por si tenéis curiosidad, si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme y si me he saltado alguna norma del foro ruego a moderadores editen mi post.
Muchas gracias a todos otra vez por vuestro tiempo y un saludo!;)
a) 3
b) 5
c) 5
d) 4 o 5 (por ejemplo margarinas, leches vegetales...)
e) no especialmente
a) ¿Crees que es necesaria la oferta de un producto de estas caracteristicas en el mercado? Respuesta: 5!!
b) ¿Crees que estarías dispuesto a comprar un producto de estas características? Respuesta: 5
c) En caso afirmativo ¿Estarías dispuesto a pagar un encarecimiento del producto, por las caracteristicas que ofrece, frente al tofu y otros productos similares? (pongamos un encarecimiento aproximado de un 15%). Respuesta: 3
d) ¿Cual crees que sería la mejor forma de presentación de este producto? 1= Filetes; 2= Masa moldeable (similar a carne picada); 3= Lonchas para bocadillos; 4= Formas alternativas de presentación similares a productos cárnicos (lonchas para bocadillos, embutidos...); 5= Otro (por favor, especifica cual). Respuesta: 3
e) ¿Tienes alguna sugerencia para mejorar nuestro poroducto o su forma de presentacion? Dínosla: En la pregunta anterior iba a poner 5, pero al final me he decidido por el nº3, porque no se me ocurría nada. A mí, personalmente, no me gustan mucho los productos veganos que se parecen o saben demasiado a carne. Y bueno, está muy bien lo de los puntos débiles, a ver si este producto llega al mercado!
Muchas gracias a los dos! Tiene que ser un proyecto realista, y algún proyecto de otros años se ha terminado llevando a cabo, todo será verlo en un futuro, de momento hablamos hipotéticamente pero en un futuro quien sabe!
Entonces tu crees que no deberíamos llevarlo mucho al sabor de la carne? Entre nuestras ideas está directamente crear gama de productos en los que se podrían meter algunos saborizados..
a) 4
b) 4
c) 3
d) 3
e) Opino lo mismo que Monics, no me suelen llamar la atención los productos que se parecen demasiado a la carne, o que saben parecido, y tampoco los que llevan nombres similares (estilo: "gambas veganas". Las gambas son animales, no pueden ser veganas).
Espero que tengáis mucho éxito con el proyecto!! :p
Perfecto, muchas gracias por la info! En cuanto al nombre tirabamos mas por algo que sonara a vegetal pero en un nombre comercial que no sugiriese nada mas que lo que es para evitar justamente eso.
Muchas gracias!
a. 4
b. 5
c. 3
d. 4
e. Estaría bien que fuera un producto de elaboración rápida, pero que no fuera un precocinado. A mucha gente le gusta gastar poco tiempo en preparar su comida y que a la vez no lleve demasiadas porquerías. Personalmente no estoy en contra de los alimentos que imitan la carne o el pescado.
harprakash
04-ene-2012, 10:52
Matizar que una dieta vegana no es carente en aminoácidos ni hierro... ;)
Luego vengo y contesto :)
a. 4
b. 5
c. 3
d. 4
e. A mi tampoco me gustan las cosas muy precocinadas y sobre todo yo no soporto las cosas que me recuerdan a la carne demasiado, pero si todo lo que me recuerda al queso. :babas:
ah! y que para mi no es tanto el problema del precio como el que este en los supermercados "normales" que es donde suelo ir a hacer la compra...
vellocinodeoro
04-ene-2012, 11:05
a) ¿Crees que es necesaria la oferta de un producto de estas caracteristicas en el mercado? Respuesta: 3
b) ¿Crees que estarías dispuesto a comprar un producto de estas características? Respuesta: 3
c) En caso afirmativo ¿Estarías dispuesto a pagar un encarecimiento del producto, por las caracteristicas que ofrece, frente al tofu y otros productos similares? (pongamos un encarecimiento aproximado de un 15%). Respuesta: 2
d) ¿Cual crees que sería la mejor forma de presentación de este producto? 1= Filetes; 2= Masa moldeable (similar a carne picada); 3= Lonchas para bocadillos; 4= Formas alternativas de presentación similares a productos cárnicos (lonchas para bocadillos, embutidos...); 5= Otro (por favor, especifica cual). Respuesta: 2
e) ¿Tienes alguna sugerencia para mejorar nuestro poroducto o su forma de presentacion? Dínosla: Yo lo compraría seguro si fuese un producto tipo leche vegetal, margarina, "yogur" de soja o similar. Otro tipo de formatos me atrae menos.
Muchisimas gracias a todos por vuestra ayuda, la información nos es muy útil :) Tomo nota de vuestras sugerencias, podremos meterlo todo en el trabajo. En un par de días acabaremos con las encuestas y analizaremos los datos!
Matizar que una dieta vegana no es carente en aminoácidos ni hierro... ;)
Luego vengo y contesto :)
No dije lo contrario compañero! Solo más deficitarios, quien sabe llevar una dieta vegetariana-vegana correctamente probablemente nunca tendrá problemas de salud relacionados (obtendrá incluso beneficios demostrados). El problema viene solo cuando no se sabe lo que se hace, vamos, lo que pasa con todo :D
Espero tu encuesta con ganas!
Belén_Sevilla
06-ene-2012, 09:53
El proyecto trata de crear un producto proteico de soja enriquecido en los nutrientes mas deficitarios de dietas vegetarianas y veganas como hierro, B12 y aminoácidos principalmente, para ayudar a una nutrición óptima de personas con este tipo de dieta. Queremos hacer un pequeño sondeo muestra para exponer a nuestros compañeros y ver el grado de aceptación que tiene potencialmente el producto. Os agradezco de antemano vuestro tiempo a todos los que contestéis
Contestad a cada pregunta con un número del 1 al 5, donde 1= totalmente en desacuerdo; 5= totalmente de acuerdo:
a) ¿Crees que es necesaria la oferta de un producto de estas caracteristicas en el mercado? Respuesta: 2 Suplementarse con b12 es algo serio, y fiarse de que con un solo producto vas a tener la dosis necesaria y arriesgado. Lo de los aminoácidos es absurdo pues la dieta vegana es muy rica en aminoácidos. Podría engañar solo a una persona nada experta en su alimentación, desinformado y totalmente desconectado de la vida social (sin nadie vegano o vegetariano a su alrededor).
b) ¿Crees que estarías dispuesto a comprar un producto de estas características? Respuesta: 4 Siempre y cuando esté riquísimo o sea ecológico y de sabor original.
c) En caso afirmativo ¿Estarías dispuesto a pagar un encarecimiento del producto, por las caracteristicas que ofrece, frente al tofu y otros productos similares? (pongamos un encarecimiento aproximado de un 15%). Respuesta: 1 si no es ecológico. 5 si lo es.
d) ¿Cual crees que sería la mejor forma de presentación de este producto? 1= Filetes; 2= Masa moldeable (similar a carne picada); 3= Lonchas para bocadillos; 4= Formas alternativas de presentación similares a productos cárnicos (lonchas para bocadillos, embutidos...); 5= Otro (por favor, especifica cual). Respuesta: 2 o 4 (el 3 y el 4 es lo mismo, ¿no?) Diría que además, mejor 2 formas de presentación, para mejorar la venta y aportar b12 de manera real. Porque nadie va a tomar un mismo producto todos los dias.
e) ¿Tienes alguna sugerencia para mejorar nuestro poroducto o su forma de presentacion? Dínosla: Debería ser ecológica. El mercado está saturado de productos de soja riquísimos y proteicos que no lo son, en cambio cada vez somos los más los veganos que actuamos de manera consecuente con nuestras ideas y demandamos productos derivados de soja de cultivo ecológico. Muchos de los nuevos productos que se están introduciendo en el mercado (entre ellos incluso quesos vegetales y embutidos), ya lo van teniendo en cuenta. No hacerlo, es estar atrasado y es poco atractivo.
¡Suerte! Y recuerde avisarnos cuando lo pongais a la venta.
Puntualizo que lo de enriquecer en aminoacidos no es como tal, sino añadir los aminoácidos necesarios para aumentar el valro biologico de la proteina de soja, que si bien es alto también es mejorable. Lamento el error al escribirlo, no es una forma de intentar engañar a alguien Belén.
Tomo nota de lo que dices sobre alimentos ecológicos, a priori tampoco seria muy complicado, aunque creo que el precio subiria mas de un 15% ;)
vellocinodeoro
06-ene-2012, 13:38
Porque nadie va a tomar un mismo producto todos los dias.
Excpción hecha de productos como yogures, leches y margarinas, de ahí mi sugerencia...
Por si acaso el producto llegara finalmente a las tiendas, estaría bien que tuvierais en cuenta que todas las sustancias que utilizarais para enriquecerlo fueran también de origen vegano.
Belén_Sevilla
06-ene-2012, 14:19
Excpción hecha de productos como yogures, leches y margarinas, de ahí mi sugerencia...
Cierto. Pero por otra parte, la leche imposible porque no tiene apenas sustancia (vease lo que hablábamos en el hilo iniciado por Justvegetal sobre los mitos de la soja en el que tu participaste :)) así que no sirve como el suplemento proteico que pretenden lograr en este nuevo producto. Por supuesto en el caso que yo comenté: que cumpla un buen porcentaje de las necesidades diarias.
Con la margarina pasaría igual, ¿cuanta margarina habría que usar a diario para beneficiarse de los aminoácidos? En el caso de los yogures imagino que si.
¡¡Felices Reyes!! :beso:
Belén_Sevilla
06-ene-2012, 14:21
Tomo nota de lo que dices sobre alimentos ecológicos, a priori tampoco seria muy complicado, aunque creo que el precio subiria mas de un 15% ;)
Claro con ellos contamos ya. Lo cruel suele ser más barato, sino no se haría :)
Gracias por tener en cuenta esta opinión, y mucha suerte.
Muchas gracias por vuestras opiniones. Ya habíamos pensado en el origen de los nutrientes añadidos, sobretodo porque el hierro ideal sería el hemo (animal), pero metemos hierro en forma no hemo de producción sintetica como sulfato ferroso. Ponemos cantidades superiores de hierro de las que puedan encontrarse en la carne y en la mayoría de alimentos vegetales (la idea es de 15mg/100g de hierro en forma no hemo), es decir, que con 100g de producto se cubren las necesidades de hierro diarias (1mg/día y 1.5mg/ día en mujeres fertiles) corregidas con la absorción del 10% del hierro no hemo. Digo todo esto para que veais que son cantidades coherentes y controladas, nada puesto al azar, nadie va a tener demasiado hierro (salvo problemas metabolicos) por comer esto, la idea es mejorar la salud en lo que se pueda o profilaxis.
Las vitaminas son producidas por microorganismos, asi que vamos bien también...
Espero que os sirva como aclaración!
Las vitaminas son producidas por microorganismos, asi que vamos bien también...
Depende qué vitaminas, con la D hay que andarse con ojo por ejemplo.
Adeseele35
06-ene-2012, 20:16
estoy en desacuerdo en todo. Osea a todo un 1. La comida a de ser natural, si es cruda, variada y bien planteada no necesitas suplementos. Esto me parece abrirse mercado y tratar a los vegetarianos con otra mierda de alimentos, que seguro provocaran enfermedades. Dejaos de chorradas de suplementos que esta todo en el planeta, lo que deberiais hacer es enseñar a la gente a alimentarse de manera sana y no buscar un producto, que aunque vaya con buena intencion, se intentaria añadiendo productos hacerlas adicctivas para asegurarse la clientela. Bueno es que no entiendo ni un solo 5
Adeseele35
06-ene-2012, 20:30
1 a todas las preguntas. Lo que menos necesita el ser humano es mas porqueria adicctiva. La dieta es carente si se plantea mal, el unico incinbeniente es la b12 que hay cosas por internet. Basico para la b12 alimentacio cruda y ecologica. Bueno el caso que si salen gente que solo coman carne abriran un mercado nuevo con carne con vitaminas... En fin, hacia donde vamos.
la industrialización de un alimento, por lo general, lo termina perjudicando mas que enriqueciendo, por lo tanto no veo la necesidad de el. Yo no lo compraría.
Belén_Sevilla
07-ene-2012, 14:22
1 a todas las preguntas. Lo que menos necesita el ser humano es mas porqueria adicctiva. La dieta es carente si se plantea mal, el unico incinbeniente es la b12 que hay cosas por internet. Basico para la b12 alimentacio cruda y ecologica. Bueno el caso que si salen gente que solo coman carne abriran un mercado nuevo con carne con vitaminas... En fin, hacia donde vamos.
Entonces respecto a los suplementos le darías un 3, no un 1: b12 sí vitaminas no.
estoy en desacuerdo en todo. Osea a todo un 1. La comida a de ser natural, si es cruda, variada y bien planteada no necesitas suplementos. Esto me parece abrirse mercado y tratar a los vegetarianos con otra mierda de alimentos, que seguro provocaran enfermedades. Dejaos de chorradas de suplementos que esta todo en el planeta, lo que deberiais hacer es enseñar a la gente a alimentarse de manera sana y no buscar un producto, que aunque vaya con buena intencion, se intentaria añadiendo productos hacerlas adicctivas para asegurarse la clientela. Bueno es que no entiendo ni un solo 5
Lo siento compañero, creo que deberías tener una visión más amplia. Segun tu punto de vista tampoco deberían existir las leches maternizadas o las margarinas ricas en n-3. Creo que la tecnología nos da la oportunidad de hacer alimenos a la carta, porque no siempre se quiere o se puede hacer las cosas como tu dices.
Además, que es eso de añadiendo productos para hacerlos adictivos? Estamos hablando de vitaminas...Gran parte de los productos que consumimos hoy en día está enriquecido en uno o más nutrientes. La sal iodada ha acabado con el bocio en los países desarrollados, y la fluoroiodada además disminuye los problemas dentales, la mayoría de bebidas de soja comerciales llevan calcio añadido y eso no es hacer productos adictivos sino mejorar la salud de quien lo consume demostrado científicamente.
Claro que las empresas quieren vender, incluido yo en un futuro, pero una de las mejores maneras de hacerlo es un producto que ofrezca ventajas frente a otros del mismo tipo. El futuro son los alimentos funcionales y sino al tiempo, hace 10 años nadie sabía lo que eran los DHAs...
Un saludo!
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