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Funksturm
30-nov-2011, 12:14
Tempeh agridulce (V)

Apto para vegetarianos y veganos

Categoría: Platos Principales: Tempeh

Ingredientes (para 4 personas):


250 g de tempeh fresco
Caldo de verduras
3 cucharadas soperas de tamari (salsa de soja)
2 cucharadas soperas de aceite
400 gramos de piña en lata troceada
2 pimientos verdes
1 cebolla
4 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de maizena
1/4 de taza de vinagre suave (manzana, arroz, etc.)

Prepraración:

Cortar el tempeh en cubos pequeñines de aproximadamente 2 cm. Añadirlos al caldo vegetal y al tamari (la cantidad justa para que cubran al tempeh al ras) y cocer durante 10 minutos en una sartén.

Escurrir el tempeh, reservar el líquido para la salsa. Sofreír el tempeh hasta que se tueste ligeramente y reservar.

Escurrir los trozos de piña, poniendo el líquido de la lata en una sartén. Echar los pimientos y la cebolla cortados en láminas, llevar a ebullición, dejar hervir un minuto y escurrir.

Mezclar el líquido de haber hervido el tempeh y el de la piña con que hervimos las verduras. Añadir el agua suficiente hasta conseguir dos tazas y llevar a ebullución. Disolver el azúcar moreno con un poco de agua caliente y añadir a la mezcla, removiendo bien. Disolver la maizena en el vinagre y añadir también a la salsa mientras removemos sin parar. Cocinar hasta que burbujee y espese (ojo que espesa muy rápido). Añadir los pimientos, la cebolla, la piña troceada y el tempeh. Servir con arroz.

http://img195.imageshack.us/img195/4035/sweetandsourtempehsquar.jpg

Comentarios Adicionales:

Tercera receta de la Ofensiva Tempeh Otoño/Invierno 2011/2012 iniciada con el Guiso de Tempeh (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=45165) y continuada con el Tempeh estofado con setas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=45661)

La receta original (tomada de tempeh.info: Sweet and Sour Tempeh (http://www.tempeh.info/recipes/recipes.php?recipe=400)) viene con miel, que yo he sustituido por el azucar de caña para hacerla vegana. También hay algunas variaciones en cuanto a la cantidad de caldo vegetal, yo he usado el suficiente para cubrir el tempeh al ras en la sartén. Esto me ha ido muy bien porque a base de reducirse, sería necesario añadir mucha agua para conseguir las dos tazas de que pide la receta en el último punto, con lo cual se perdería intensidad en el sabor.