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Ver la versión completa : Crema de champiñones (V)



arrels
11-nov-2007, 11:36
Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes:


150g de champiñones.
1 cebolla roja (o cualquier otra).
250ml de leche de soja.
250ml de caldo de verduras.
50g de brotes de soja.
1 cucharada de raíz de jengibre fresca y rallada (opcional)
1 cucharada de cebollino
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

Limpiar y trocear los champiñones. Rehogar la cebolla bien picada en el aceite*.
Añadir los champiñones y saltearlos 2-3 minutos a fuego fuerte. Añadir el caldo de verduras y salpimentar. Tapar la cacerola y llevar a ebullición. Continuar la cocción a fuego suave unos 20 minutos .
Triturar para obtener una crema ,pasarla por el pasapurés y ponerla en un cazo con la leche de soja.
Calentarla sin dejar que hierva y servir la crema espolvoreada con los brotes de soja, la raíz de jengibre rallada y el cebollino muy picado

* Cuando tengais que saltear o rehogar verduras y hortalizas y especialmente con la cebolla, si no quereis usar mucho aceite poned las verduras picadas en la sartén con un poco de aceite en frío y mezclad bien ;) .