Crema de zanahorias [varias recetas] (V)

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Crema de zanahorias (V)

Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 personas


200g de zanahorias.
1 cebolla pequeña.
1 patata pequeña.
1/2 taza de tomate triturado.
1-2 vasos de caldo vegetal.
2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada de perejil picado.
Pimienta blanca recién molida.
Sal.
Un puñados de piñones tostados

Elaboración:

Rehogar al cebolla picada en una cacerola con el aceite, hasta que esté tierna. Añadir el tomate y 1 cucharada de perejl picado. Tapar y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Añadir las zanahorias y la patata , limpias , peladas y troceadas y el caldo vegetal. Salpimentar y dejar cocer 15 minutos más.
Triturarlo todo hasta conseguir una crema homogénea y servirla espolvoreada con el perejil picado, la pimienta recién molida , los piñones tostados y un hilito de aceite de oliva.

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Yo la hago solamente con zanahorias y cebollas (con bastante proporción de cebolla, casi la mitad). Y es de mis preferidas!!!

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Sopa cremosa de zanahorias

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


500g de zanahorias.
1 cebolla.
1 ramillete de hierbas aromáticas.
2 cucharadas de harina de maíz integral.
1 yogur de soja natural.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de perejil picado.
1 l de caldo de verduras.
Sal.
Pimienta recién molida.

Elaboración:

Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en rodajas finas.
Reserva una zanahoria sin cortar.
Pon un poquito de aceite en una cacerola , añade las cebollas y la zanahoria y deja que se rehoguen a fuego medio unos 5 minutos.
Añade el caldo , las hierbas , salpimenta y deja cocer a fuego suave unos 20 minutos.
En otro cazo deslíe la harina con el yogur de soja . Deja que hierva 2 minutos sin dejar de remover.
Quita el ramillete de hierbas del guiso de zanahorias y cebollas y tritúralas con el caldo.
Machaca el ajo , añádelo a la olla y mezcla bien.
Añade el yogur y calienta sin dejar que llegue a hervir.
Sirve espolvoreada con el perejil picado y la zanahoria que habías reservado rallada.

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Cremas, sopas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


250g de zanahorias.
3-4 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
Una pizca de pimienta de cayena molida.
Una pizca de pimentón dulce molido.
Una pizca de comino molido.
Una pizca de canela molida.
Una pizca de pimienta negra recién molida.
1 cdta de azúcar integral.
Sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
El zumo de 1/2 limón.

Elaboración:

Pela las zanahorias y cuécelas , enteras unos 15min (hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas).
Escurre y tritúralas mezclándolas con las especias y el zumo del limón.
Añade poco a poco el aceite de oliva para mezclar bien hasta que quede un puré homogéneo.
Rectifica de sal y sirve espolvoreado con los trocitos de aceitunas.