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Ver la versión completa : Sopa de Tortilla (V)



gilducha
15-oct-2011, 16:04
Para 4 VEGETARIANOS o VEGANOS

Categoría: SOPAS, CREMAS y PURÉS

http://4.bp.blogspot.com/-mvvJedtPEVM/TpmgHYrZOnI/AAAAAAAAAiI/oLYvlP9p0-s/s1600/sopa+de+tortillat.jpg

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
1/4 de pimiento rojo
2 ajos
40g de soja texturizada en trocitos
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
1 tomate
1 cucharada de pasta de tomate
1l de caldo de verduras
1 cucharadita de comino
1 pizca de chili en polvo
250g de frijol careto (puede ser negro o cualquier otro de la misma familia)
100g de maíz
1 hoja de laurel
1/2 lima (el zumo)
4 tortillas de maíz
1 aguacate
Cilantro fresco picado
Aceite de oliva
Sal


Preparación:

Sofrío a fuego muy lento la cebolla y el pimento picados pequeñitos, para que se queden blanditos sin tostarse. Mientras tanto hidrato la soja con agua y un chorrito de tamari. Cuando el pimiento y la cebolla están blandos añado los ajos machacados, remuevo durante un minuto y añado la soja texturizada bien escurrida, continúo removiendo hasta que la soja absorbe todo el aceite y añado el caldo. Cuando comienza a hervir pongo el tomate sin piel ni semillas cortado en cuadraditos, la pasta de tomate, el laurel, el zumo de media lima, el chili en polvo y el comino. Dejo hervir unos minutos y pongo en la cazuela los frijoles caretos (así se llaman en mi pueblo, son los color canela con un ojito negro alrededor del punto donde se unen a la vaina) y el maíz (uso congelado). Dejo cocer durante veinte minutos a fuego lento para que espese un poquito el caldo y se mezclen los sabores.

Mientras tanto seco las tortillas de maíz (porque son frescas) en el horno. Las corto en tiritas y las frío en abundante aceite de oliva. Las reservo mientras se escurren en papel absorbente.

Retiro la sopa del fuego y rectifico de sal, la pongo en platos individuales y la sirvo poniendo las tortillas fritas por encima, unas tiras de aguacate y mucho cilantro fresco recién picado. Sirvo con un gajo de lima fresca por si alguien quiere realzar el sabor.


Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.com/2011/10/sopa-de-tortilla.html

trece.
15-oct-2011, 16:08
Mira que odio las sopas, pero esta tiene una pinta que invita a comer sin tiempo para respirar.

gilducha
15-oct-2011, 16:29
Muchas gracias, te aseguro que está riquísima :D