PDA

Ver la versión completa : Guiso de tempeh (V)



Funksturm
13-oct-2011, 11:46
Guiso de tempeh (V)

Apto para vegetarianos y veganos

Categoría: Platos Principales: Tempeh

Ingredientes (para 4 personas):


3 tazas de caldo de verduras
250 gr de tempeh cortado en cubos pequeñitos
3 zanahorias, en rodajas
1 cebolla trozeada
3 tallos de brócoli troceados
4 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo troceadito
1 cucharada de estragón
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de harina

Prepraración:

Poner todos los ingredientes (excepto la harina) en una cacerola grande. Llevarlo a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de cuando en cuando.

Disolver la harina en un poco de agua y mezclarla junto con el guiso de tempeh. Cocinar hasta que la salsa espese, removiendo continuamente.

Servir el guiso de tempeh con patatas asadas o hervidas.

http://img811.imageshack.us/img811/7767/tempehstewtriptich.jpg

Comentarios Adicionales:

Esta receta es la primera de la Ofensiva Tempeh Otoño/Invierno 2011/2012 que tengo en marcha para fomentar este producto, que a mi me encanta pero que parece estar relegado a un tercer o cuarto plano en la cocina vegetariana/vegana de occidente.

El sabor resultante de este guiso es ligeramente agridulce, así que paladares clasicorros y tradicionalistas abstenerse.

La receta original está tomada del sitio tempeh.info: tempeh stew (http://www.tempeh.info/recipes/recipes.php?recipe=462)

Bielaya
13-oct-2011, 11:53
Me encanta el tempeh, me lo como crudo y todo... Pon más recetillas, dí que sí :bien::bien::bien:

Kiwi_
13-oct-2011, 11:54
¡Gracias por la receta!

La pregunta del millón, ¿a qué sabe el tempeh?

Bielaya
13-oct-2011, 11:57
El de bote me sabe como acidillo, pero bien rico, de la maceración. Y el que me hago casero me sabe como a pan de frutos secos, por decirte algo... riquísimo! Ojo, o lo amas o lo odias, Kiwi... No te lo sé describir bien, espero que alguien te ayude.

gilducha
13-oct-2011, 12:03
Qué rico, no?? :rico:

No como mucho tempeh porque lo hago casero y para pelar las habitas de soja tengo que prepararme psicológicamente con un mes de antelación :P Pero cuando lo como me encanta, el casero tiene un sabor muy suave, como a setas frescas.

Funksturm
13-oct-2011, 12:20
¡Gracias por la receta!

La pregunta del millón, ¿a qué sabe el tempeh?

Creo que ya comenté en otro hilo sobre el tempeh que el macerado con tamari a mi me recuerda vagamente al salami. Este me lo como crudo y me encanta, como le pasa a Bielaya. El tempeh fresco, que es el que he utilizado en esta receta no lo he probado crudo, una vez guisado coge algo del sabor de las verduras pero creo que gilducha ha dado en el clavo: tiene un cierto fondo a setas frescas.

Umiko
30-ene-2012, 01:42
El de bote me sabe como acidillo, pero bien rico, de la maceración. Y el que me hago casero me sabe como a pan de frutos secos, por decirte algo... riquísimo! Ojo, o lo amas o lo odias, Kiwi... No te lo sé describir bien, espero que alguien te ayude.

Yo tengo un término medio, no lo amo como el tahini en las tostadas, pero me lo como sin problemas :bien:

antavian
30-ene-2012, 05:07
Como se hace el tempeh casero?

Poneis enlaces, por fa.

Un abrazo.

Funksturm
30-ene-2012, 11:31
Como se hace el tempeh casero?

Poneis enlaces, por fa.

Un abrazo.

En tempeh.info (http://www.tempeh.info/es/) hay bastante información (disponible además en español) y también te explican cómo hacerlo (http://www.tempeh.info/es/hacer-tempeh.php).

Espero que sea de utilidad. Que conste que yo no lo hago en casa, lo compro en mis tiendas habituales, así que no tengo ni idea de si compensa hacerlo uno mismo.

Edito: No me había dado cuenta pero también hay un hilo del foro que lo explica:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=14847