PDA

Ver la versión completa : Sopa de Acelgas aromatizada con Naranja (V)



gilducha
12-oct-2011, 14:25
Para 2 VEGETARIANOS o VEGANOS

Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS

http://3.bp.blogspot.com/-as_ldT5XFSY/TpWT1C6C5eI/AAAAAAAAAh4/YGNVRx0BuoI/s1600/sopa+de+acelgast.jpg


Ingredientes:

1 manojo de acelgas
1 cebolla
1 patata mediana o grande
1 zanahoria
2 naranjas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal



Preparación:

Lavo las acelgas muy bien y las pico pequeñitas, separando las hojas de las pencas. Pico la cebolla de cualquier manera y la patata y la zanahoria peladas en cubitos. Caliento un poquito de aceite en una sartén y sofrío la cebolla, la patata, la zanahoria y las pencas de las acelgas unos minutos, hasta que la cebolla y la patata empiecen a dorarse. Pongo una cazuela con un litro y medio de agua al fuego y añado el sofrito anterior junto con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Dejo hervir hasta que la patata comience a deshacerse.

Mientras la cazuela está hirviendo hago el aceite aromático de naranja. Para ello lavo muy bien las naranjas con un cepillito y les quito la cáscara con un cuchillo por "gajos". Pongo 150ml de aceite en un cazo y le añado las cáscaras de naranja reservando un par de ellas para la hora de servir, lo pongo a fuego medio-lento unos minutos, sin dejar que hierva. Retiro del fuego y paso el aceite a un frasco dejando las cáscaras de naranja dentro.

Cuando la patata está blandita meto la batidora en la cazuela y trituro todo muy bien. No tiene que quedar denso como una crema ni líquido como el caldo, tiene que resultar una mezcla espesita pero fluída. Si se ha evaporado mucha agua y la textura queda espesa añado más agua. Pongo la cazuela de nuevo al fuego y añado las hojas de las acelgas cortadas en tiritas finas, sin llegar a ser juliana, lo llevo a ebullición y dejo que cueza unos minutos, hasta que las acelgas estén blanditas, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando están hechas lo pruebo y rectifico de sal y pimienta.

A la hora de servir cojo las cáscaras de naranja que había reservado y las exprimo sobre los cuencos en los que voy a poner la sopa. Para exprimirlas agarro cada una de las puntas entre el índice y el pulgar de cada mano y giro los extremos a la vez en sentido contrario uno del otro. Una vez que la cáscara ha soltado su aceite la dejo en el fondo del cuenco y sirvo la sopa sobre ella, por último pongo un chorrito del aceite aromático de naranja en cada cuenco y sirvo enseguida.


Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.com/2011/10/sopa-de-acelgas-aromatizada-con-naranja.html

Erinna
12-oct-2011, 15:03
¡Menudo platazo de cuchara! En cuanto me lleguen naranjas la hago :)

gilducha
12-oct-2011, 15:12
De hecho ha sido mi recetita para el CSC#10 :P

Danna
14-oct-2011, 20:11
una receta muy apaña para esos dias, que te apetece una sopa calentita...y con el toque de naranja esta riquisima...gracias por compartirlo Gilducha.

gilducha
15-oct-2011, 12:39
Me alegro de que te guste Danna :)

veraloe
29-oct-2011, 15:35
Pues, oyes, Gilducha, esta cosa verde estaba buena :juas: Dentro de la sosez propia de este colgajo clorofílico de la naturaleza, chachaaaaa, eso del aceitito de naranja le dio su punto atractivo. Casi estoy por pedirle de salir y todo...

Lo que no te comprendí bien era qué querías decir con lo de que había que exprimir las cáscaras de naranja sobre los cuencos. Por si te hubiese entendido erróneamente, lo que hice fue exprimir un gajito de naranja sobre cada plato de sopa, con su pulpita y su juguito. Taba bueeno, coñ...:p

gilducha
29-oct-2011, 15:38
Jajajajaja, me alegro de que te haya gustado! Lo de exprimir las cáscaras consiste en retorcerlas para que suelten el aceite que tienen, como cuando aromatizas un gin tonic con una cortecita de limón ;)

veraloe
29-oct-2011, 15:41
Jajajajaja, me alegro de que te haya gustado! Lo de exprimir las cáscaras consiste en retorcerlas para que suelten el aceite que tienen, como cuando aromatizas un gin tonic con una cortecita de limón ;)

Pues como a mí no me salió así ni una sola gota, yo le eché el zumito, que taba tamién weno...

gilducha
29-oct-2011, 15:56
Normalmente no se ven las gotitas porque son muy pequeñajas. Seguro que el zumo de naranja le quedó genial :)