bruma
05-oct-2011, 10:44
Ricciarelli con albahaca y tomates secos (V)
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Apto para Veg***nos
Platos Principales: Pasta
Ingredientes para 2 personas:
120 gr. de pasta larga (yo ricciarelli)
5-6 tomates secos en aceite
3 ramitos de albahaca fresca
1 diente de ajo
un puñadito de piñones
queso parmesano vegano (Parmazzano)
aceite de oliva virgen extra
popurrí de pimientas recién molidas
sal
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua salada. Mientras preparamos el resto de ingredientes.
Lavamos la albahaca y la cortamos sobre una tabla de madera con un cuchillo bien afilado. Reservamos la albahaca picadita en una ensaladera o bol grande.
En la misma tabla cortamos el tomate seco sin escurrirlo demasiado. Cada uno lo cortamos en 3 ó 4 tiritas, los vamos pasando al bol con la albahaca.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos en cuadraditos en el mismo lugar donde hemos cortado los tomates para recoger el aceitillo que quede.
Añadimos los piñones y reservamos.
Escurrimos la pasta y, sin refescarla, la pasamos a la ensaladera y revolvemos bien. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimientas variadas recién molidas y un pellizco de sal. Removemos bien, mezclamos y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos la pasta en el plato, añadimos un chorrito de aceite y un poquito de queso parmesano. ¡A disfrutar!
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Apto para Veg***nos
Platos Principales: Pasta
Ingredientes para 2 personas:
120 gr. de pasta larga (yo ricciarelli)
5-6 tomates secos en aceite
3 ramitos de albahaca fresca
1 diente de ajo
un puñadito de piñones
queso parmesano vegano (Parmazzano)
aceite de oliva virgen extra
popurrí de pimientas recién molidas
sal
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua salada. Mientras preparamos el resto de ingredientes.
Lavamos la albahaca y la cortamos sobre una tabla de madera con un cuchillo bien afilado. Reservamos la albahaca picadita en una ensaladera o bol grande.
En la misma tabla cortamos el tomate seco sin escurrirlo demasiado. Cada uno lo cortamos en 3 ó 4 tiritas, los vamos pasando al bol con la albahaca.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos en cuadraditos en el mismo lugar donde hemos cortado los tomates para recoger el aceitillo que quede.
Añadimos los piñones y reservamos.
Escurrimos la pasta y, sin refescarla, la pasamos a la ensaladera y revolvemos bien. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimientas variadas recién molidas y un pellizco de sal. Removemos bien, mezclamos y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos la pasta en el plato, añadimos un chorrito de aceite y un poquito de queso parmesano. ¡A disfrutar!
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