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bruma
26-sep-2011, 16:26
Spaghetti lunghi al pesto con almendras (V)

Apto para Veg***nos

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Platos Principales: Pasta

Ingredientes para 2 personas:


150 gr. de spaghetti lunghi
un puñado de almendras machacadas
2 cucharaditas de margarina vegetal
unos piñones para decorar


Para el pesto vegano:


60 gr. de albahaca fresca
50 gr. de queso parmesano vegano (Parmazzano: casi todo el bote)
30 gr. de piñones
150 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
sal


Elaboración:

Lo primero que hacemos es hacer la salsa y reservarla, la cantidad de la salsa es para 6 personas o más porque realmente no hace falta echarse mucho, es muy sabrosa.

Para la salsa: Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los piñones, el queso, un pellizco de sal y la albahaca limpia y bien seca. Trituramos un poco para hacer una pasta.

Añadimos el aceite y volvemos a batir para que emulsione.

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Cocemos los spaghetti siguiendo las instrucciones del fabricante en abundante agua salada.

Escurrimos y pasamos a un plato, le añadimos una cucharada de almendras y una cucharadita de margarina vegetal. Mezclamos bien.

Añadimos el pesto, decoramos con unos piñones y servimos rápidamente.

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vellocinodeoro
26-sep-2011, 20:34
¡wow! ¡me encanta!

bruma
26-sep-2011, 21:56
¡wow! ¡me encanta!

Gracias guapa, si lo haces así ya me diras ;)