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margaly
05-nov-2007, 09:43
Mermelada de castañas

Categoria Postres y Dulces

Apto para veganos

Ingredientes

1 kg de castañas
agua
750 grs azúcar
extracto de vainilla o azucar avainillado
unas cucharadas de mermelada de albaricoque


Preparacion
Coger las castañas y hacerles un corte a su alrededor. Poner seguidamente al fuego en una cazuela con agua fría.
En el momento que empiece a hervir se retira del fuego y se sacan las castañas, de una en una, para quitarles la piel. Después se van echando en agua hirviendo azucarada y un poco avainillada para terminarlas de cocer. Escurrir y pasar por un tamiz.
Aparte, se pone a cocer 750 gr. de azúcar a punto de souflé y añadir el puré de castañas.
Finalmente, se incorporan las cucharadas de mermelada de albaricoque y se cuece hasta conseguir una mermelada espesa.

http://www.afuegolento.com/recetas/licores_y_conservas/mermeladas/7305/

erfoud
30-sep-2008, 16:22
¿Qué es eso de "azúcar al punto de soufflé", Margaly? Si es que soy un zote, hay que explicármelo tutto!