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bruma
29-ago-2011, 11:29
Hamburguesas foreras de quinoa mejoradas (V)

Platos Principales: Quinoa

Apto para Vegetarianos, Veganos

Esta receta es una versión mejorada de estas hamburguesas foreras (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=18786&highlight=hamburguesas+foreras+quinoa). Espero que os gusten!!

Ingredientes para 10 hamburguesas:


1 vaso grande de quinoa
450 ml. de caldo vegetal
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolleta grande
1 cucharada colmada de No Egg + 2 cucharadas de agua
1 cucharadita de Maizena
comino en polvo
media cucharadita de pimentón dulce
sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva


Elaboración:

Lavamos la quinoa con agua fría, la escurrimos y la ponemos a cocer el el caldo vegetal. Si no tenemos caldo podemos poner agua con una pastilla de caldo vegetal sin gluten. La quinoa empieza a estar cocida cuando vemos que le empieza a salir el rabito blanco que se desprende de la bola de quinoa. No debe desprenderse del todo porque no nos interesa la quinoa demasiado cocida, luego la rehogaremos con las verduras.

Cuando la quinoa esté cocida, la colamos y reservamos un vaso de caldo vegetal.

Lavamos los pimientos y los cortamos en dados. Picamos la cebolleta en daditos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos el aceite en una cazuela y añadimos las verduritas a la vez con un pellizco de sal. Rehogamos al principio con fuego fuerte y a los 5 minutos lo bajamos y tapamos. Dejamos que se haga 10 minutitos. A mitad de cocción, incorporammos las especias (cantidad al gusto).

Añadimos la quinoa, rectificamos de sal, subimos el fuego y removemos bien, añadimos medio vaso de caldo, tapamos y dejamos que se consuma el líquido.

Agregamos la Maizena y la mezcla de No Egg y agua. Si no tenemos No Egg podemos añadir una cucharada de harina de arroz o de garbanzo o copos de puré de patata, es para que la masa ligue un poco.

Pasamos la mezcla a la batidora y batimos 3-5 segunditos, no más.

Sacamos a un tupper o una fuente y dejamos enfriar en la nevera una media hora. La masa debe ser manipulada en frío para que no se rompa.

Encendemos el horno a 180 ºC.

En la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado. Sacamos porciones de masa con una cuchara y la modeamos con la mano, aplastamos y edjamos en la bandeja. Con estas cantidades me han salido 10 hamburguesas.

Metemos las hamburguesas 15 minutos en la parte media del horno (calor arriba y abajo) o hasta que la superficie esté doradita.

Están riquísimas tanto frías como calientes. Aunque parecen muy trabajosas se hacen muy fácilmente, incluso podemos tener la quinoa cocida unos días antes. Espero que os gusten, son mis hamburguesas de cereales favoritas!!!

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bruma
29-ago-2011, 12:40
Por no crear otroa entrada similar a esta os pongo aquí una de las mil maneras que hay de comerse estas ricas hamburguesas cuando se quedan frías.

Para un sandwich:

2 rebanadas de pan de molde
1 rodaja de tomate
4 rodajitas de pepino
2 rodajitas de cebolleta
unas hojas de lechugas variadas
2 cucharadas de mayonesa vegetal


Elaboración:

Untamos las rebanadas de pan con mayonesa. Colocamos en una de ellas las lechugas y el pepino, ponemos la hamburguesa y el tomate con la cebolleta. Cerramos y ¡listo!!!

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Malatesta
29-ago-2011, 13:06
No creo que tarde mucho en hacer estas hamburguesas!! :)
Me gusta mucho que estén hechas al horno. Y seguro que quedan bien crujientes para ponerlas en un bocadillo como haces tú!

Nymeria
29-ago-2011, 13:27
tienen muy buena pinta. Una buena forma de comer quinoa....

intentaré hacerlas, aunque hasta hoy todas mis hamburguesas han sido una pifia, se me hacen cachitos :mad:

bruma
29-ago-2011, 16:17
No creo que tarde mucho en hacer estas hamburguesas!! :)
Me gusta mucho que estén hechas al horno. Y seguro que quedan bien crujientes para ponerlas en un bocadillo como haces tú!

Malatesta!! Quedan muy crujientes, calentitas están muy ricas con pisto o puré de patata o una ensalada variada. Frías están muy ricas en pan de molde o de hamburguesa, se pueden calentar al micro pero yo creo que no merece la pena. Me gusta cocinarlas en el horno porque a mí eso de la fritanga no me sienta bien, y así te ahorras las calorías del rebozado :eek:


tienen muy buena pinta. Una buena forma de comer quinoa....

intentaré hacerlas, aunque hasta hoy todas mis hamburguesas han sido una pifia, se me hacen cachitos :mad:

:piensa: yo soy lo más pato para manejar las masas aunque con el tiempo y unos consejillos voy aprendiendo. Esta masa es muy fácil de manejar, pero recuerda que debe estar la masa fría. Si tienes que dejarla 2 horas en la nevera pues la dejas, que no te importe, luego será poner el horno y se harán enseguida.

Para darles forma las cojo con una cuchara y me las pongo en la palma de la mano, cierro la otra mano y hago como una bola. Luego la aplato entre las manos y le doy forma. Se puede hacer con un aro de cocina y te salen todas iguales pero es que a mí me parecen más monas así, todas son distintas, con personalidad propia ;)

Vaya rollo que te he soltado, espero que te sirva de ayuda :D

Nymeria
30-ago-2011, 08:09
:piensa: yo soy lo más pato para manejar las masas aunque con el tiempo y unos consejillos voy aprendiendo. Esta masa es muy fácil de manejar, pero recuerda que debe estar la masa fría. Si tienes que dejarla 2 horas en la nevera pues la dejas, que no te importe, luego será poner el horno y se harán enseguida.

Para darles forma las cojo con una cuchara y me las pongo en la palma de la mano, cierro la otra mano y hago como una bola. Luego la aplato entre las manos y le doy forma. Se puede hacer con un aro de cocina y te salen todas iguales pero es que a mí me parecen más monas así, todas son distintas, con personalidad propia ;)

Vaya rollo que te he soltado, espero que te sirva de ayuda :D

ayer estuve a punto de hacerlas pero no tenía No egg ni ningún sustituto (harina de arroz o de garbanzo). Pensé ponerle copos de avena remojados en leche de avena para hacer de pegamento, pero dada mi experiencia previa con las hamburguesas mejor no improviso....
Probaré a hacerlas con la masa fría, seguro que así me aguantarán. Lo malo es lo impaciente que soy :D

bruma
30-ago-2011, 08:55
ayer estuve a punto de hacerlas pero no tenía No egg ni ningún sustituto (harina de arroz o de garbanzo). Pensé ponerle copos de avena remojados en leche de avena para hacer de pegamento, pero dada mi experiencia previa con las hamburguesas mejor no improviso....
Probaré a hacerlas con la masa fría, seguro que así me aguantarán. Lo malo es lo impaciente que soy :D

Improvisar y experimentar es la mejor forma de saber. Puede que lo de los copos funcionara o tb con tahini :piensa: Ya me cuentas guapa ;)

Kiwi_
30-ago-2011, 09:53
Tengo quinoa, así que en cuando encuentre algo de tiempo me pongo con estas hamburguesas crujientes.

¡Gracias Bruma! Si de sabor están tan ricas como lucen, serán todo un descubrimiento y le pondré chincheta a la receta.

bruma
30-ago-2011, 10:38
Tengo quinoa, así que en cuando encuentre algo de tiempo me pongo con estas hamburguesas crujientes.

¡Gracias Bruma! Si de sabor están tan ricas como lucen, serán todo un descubrimiento y le pondré chincheta a la receta.

Están muy buenas!! yo creo que la foto no les hace justicia ;)

trinity
31-ago-2011, 12:11
Las tengo en la nevera!! Ayer vi la receta, y al llegar a casa, la hice más o menos "de memoria"..salvo la zanahoria, que la sustituí por calabaza, y el no egg, que lo sustituí por harina de garbanzo..creo que el resto es bastante fiel..Como a mediodía no tengo demasiado tiempo, las dejé hechas ya ayer para que enfriaran, ajaja,supongo que ya estarán bien frías!:D
Las acompañaré de una gran ensalada!! después os digo qué tal!!:)
Gracias por la receta Bruma!:)

trinity
31-ago-2011, 23:37
Pues me salieron estupendas!!muuuy ricas! la textura me quedó bien y con el horno quedaron de lujo..tostaditas por fuera, y jugosas por dentro! No se me rompieron nada!
y como se hacen al horno, quedan superligeritas!! Buenísimas!! :)

bruma
01-sep-2011, 09:36
Pues me salieron estupendas!!muuuy ricas! la textura me quedó bien y con el horno quedaron de lujo..tostaditas por fuera, y jugosas por dentro! No se me rompieron nada!
y como se hacen al horno, quedan superligeritas!! Buenísimas!! :)

qué bien trinity!! me alegra mucho oirlo ;) bueno, leerlo :rolleyes:

Nymeria
05-sep-2011, 09:16
bueno, por fin este finde las hice, y me quedaron deliciosas!
Lo único que se me deshacían un poco y les puse bastante pan rallado para hacerlas más mazacote, y en lugar de horno las hice a la sarten. Me quedaron muy ricas, me han gustado mucho. Seguro que repetiré! :D

Son las primeras hamburguesas que me quedan enteras, hasta ahora todos mis intentos habian sido un fiasco....

chika
06-sep-2011, 13:26
hola! me estoy animando a usar ese paquete de quinoa que compré hace tanto... pero tengo una preguntita... para congelar las hamburguesas y sería antes o después de pasar por el horno...?
cuando cocino me gusta hacer cantidad y conservarlas sobretodo para cuando almuerzo fuera de casa...

bruma
07-sep-2011, 18:46
bueno, por fin este finde las hice, y me quedaron deliciosas!
Lo único que se me deshacían un poco y les puse bastante pan rallado para hacerlas más mazacote, y en lugar de horno las hice a la sarten. Me quedaron muy ricas, me han gustado mucho. Seguro que repetiré! :D

Son las primeras hamburguesas que me quedan enteras, hasta ahora todos mis intentos habian sido un fiasco....

Qué bien :ola: no sabes cuánto me alegra saber que te han gustado, seguro que las próximas te quedan más compactas, a mí las primeras tampoco me salieron bien ;)


hola! me estoy animando a usar ese paquete de quinoa que compré hace tanto... pero tengo una preguntita... para congelar las hamburguesas y sería antes o después de pasar por el horno...?
cuando cocino me gusta hacer cantidad y conservarlas sobretodo para cuando almuerzo fuera de casa...

Yo las congelaría hechas y luego las pondría directamente en el horno bien caliente ;) pero nunca lo he hecho, así que no sé qué tal saldrían

Malatesta
06-dic-2011, 14:33
Por fin las hice este fin de semana. Salieron riquísimas. Lo único que hice fue cambiar el comino por una cucharadita de ras el hanout. De textura quedan geniales y bastante compactas.

Pero como más me han gustado han sido frías! Me las comía a mordiscos sin pan y sin nada. Para la próxima vez las haré más pequeñas y en forma de galleta para comer como aperitivo o pica pica. :)

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/382760_10150441987920827_762055826_8568074_1159409 570_n.jpg

bruma
06-dic-2011, 21:47
Por fin las hice este fin de semana. Salieron riquísimas. Lo único que hice fue cambiar el comino por una cucharadita de ras el hanout. De textura quedan geniales y bastante compactas.

Pero como más me han gustado han sido frías! Me las comía a mordiscos sin pan y sin nada. Para la próxima vez las haré más pequeñas y en forma de galleta para comer como aperitivo o pica pica. :)

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/382760_10150441987920827_762055826_8568074_1159409 570_n.jpg

:what: ¡¡te han quedado mucho mejor que a mi!!! Qué bonitas están!! Me chiflan!!! :bien:

Malatesta
07-dic-2011, 15:54
:what: ¡¡te han quedado mucho mejor que a mi!!! Qué bonitas están!! Me chiflan!!! :bien:
¿Eso es que he mejorado tus hamburguesas mejoradas? :D

bruma
07-dic-2011, 21:29
¿Eso es que he mejorado tus hamburguesas mejoradas? :D

:juas: es la hipermejoración :ola:

Kiwi_
27-mar-2012, 11:32
¿Se le podrá añadir copos de avena para compactar? ¿O dejar la masa en la nevera para que endurezca?

No tengo ni harina de maíz, ni no-egg ni nada que se le parezca. Ah, tampoco pan rallado. Pero si un paquete de quinoa riéndose a carcajadas en la despensa. (Y un paquete de harina de espelta)

Que si hoy, que si mañana... y se le va a pasar la fecha.

JuliaMas
12-jun-2012, 13:43
Hamburguesas foreras de quinoa mejoradas (V)

Platos Principales: Quinoa

Apto para Vegetarianos, Veganos

Esta receta es una versión mejorada de estas hamburguesas foreras (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=18786&highlight=hamburguesas+foreras+quinoa). Espero que os gusten!!

Ingredientes para 10 hamburguesas:


1 vaso grande de quinoa
450 ml. de caldo vegetal
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolleta grande
1 cucharada colmada de No Egg + 2 cucharadas de agua
1 cucharadita de Maizena
comino en polvo
media cucharadita de pimentón dulce
sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva


Elaboración:

Lavamos la quinoa con agua fría, la escurrimos y la ponemos a cocer el el caldo vegetal. Si no tenemos caldo podemos poner agua con una pastilla de caldo vegetal sin gluten. La quinoa empieza a estar cocida cuando vemos que le empieza a salir el rabito blanco que se desprende de la bola de quinoa. No debe desprenderse del todo porque no nos interesa la quinoa demasiado cocida, luego la rehogaremos con las verduras.

Cuando la quinoa esté cocida, la colamos y reservamos un vaso de caldo vegetal.

Lavamos los pimientos y los cortamos en dados. Picamos la cebolleta en daditos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos el aceite en una cazuela y añadimos las verduritas a la vez con un pellizco de sal. Rehogamos al principio con fuego fuerte y a los 5 minutos lo bajamos y tapamos. Dejamos que se haga 10 minutitos. A mitad de cocción, incorporammos las especias (cantidad al gusto).

Añadimos la quinoa, rectificamos de sal, subimos el fuego y removemos bien, añadimos medio vaso de caldo, tapamos y dejamos que se consuma el líquido.

Agregamos la Maizena y la mezcla de No Egg y agua. Si no tenemos No Egg podemos añadir una cucharada de harina de arroz o de garbanzo o copos de puré de patata, es para que la masa ligue un poco.

Pasamos la mezcla a la batidora y batimos 3-5 segunditos, no más.

Sacamos a un tupper o una fuente y dejamos enfriar en la nevera una media hora. La masa debe ser manipulada en frío para que no se rompa.

Encendemos el horno a 180 ºC.

En la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado. Sacamos porciones de masa con una cuchara y la modeamos con la mano, aplastamos y edjamos en la bandeja. Con estas cantidades me han salido 10 hamburguesas.

Metemos las hamburguesas 15 minutos en la parte media del horno (calor arriba y abajo) o hasta que la superficie esté doradita.

Están riquísimas tanto frías como calientes. Aunque parecen muy trabajosas se hacen muy fácilmente, incluso podemos tener la quinoa cocida unos días antes. Espero que os gusten, son mis hamburguesas de cereales favoritas!!!

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tienen que ser buenísimas estas burger o eso parecen en las fotos.

Omshantita
12-jun-2012, 21:09
Primero de todo... HOLA A TODOOS!! Después de mucho tiempo de consultar el foro "de incógnito", hoy me he dignado a hacerme una cuenta!!
Tenia quinoa por el armario y hoy ha tocado probar o versionar esta súper receta de hamburguesas.

Los ingredientes que hay son: quinoa (hervida con kombu y un diente de ajo), 1 cebolla tierna, 1 zanahoria pequeña rallada, medio pimiento rojo, 1 pimiento verde y un puñado de champiñones. *Especies: laurel, orégano, canela i cúrcuma.
Aprovechando que tenia que hacer tambien pan, he hecho la forma de la hamburguesa y las he metido para que se doraran el mismo tiempo que el pan (unos 35min).
:p

Aquí os dejo una muestra del resultado...
http://img12.imageshack.us/img12/4305/img8363f.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/12/img8363f.jpg/)

http://img849.imageshack.us/img849/8578/img8359w.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/849/img8359w.jpg/)

Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)

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bruma
25-ago-2012, 17:40
Te han quedado genial!!! ;)

Helia-Murcia
13-abr-2013, 10:45
¿Alguien ha probado a congelarlas?

bruma
07-may-2013, 09:32
¿Alguien ha probado a congelarlas?

De moemnto no :(, si las congelo te digo el resultado :p