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JustVegetal
30-jun-2011, 10:45
Redondos de Mijo con Salteado de Berenjenas, Coulis de Tomate y Sésamo Negro (V)

Platos Principales: Otros Cereales

Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos

http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/06/redondos-mijo.jpg

Ingredientes:

Para los Redondos de Mijo


1 taza de mijo

2 tazas de agua filtrada sin cloro

sal

ajo en polvo

perejil, pimienta negra


Para el Coulis de Tomate


1 taza de tomate crudo triturado

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

sésamo negro para espolvorear


Para el Salteado de Berenjenas


500 gramos de berenjenas

2 puerros

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

sal

pimienta

orégano


Elaboración:

Para los redondos ponemos a cocer el mijo con el agua y algo de sal tapado durante 20 minutos. Al final habrá consumido todo el agua. Dejamos enfriar por completo. Añadimos ajo molido, pimienta, perejil u otras especias si gustamos y procedemos a formar los redondos que se hacen rellenando un aro de presentación con el mijo cocido entasándolo con el revés de una cuchara. Antes de servirlos los pasaremos a la plancha con unas gotas de aceite.

El coulis de tomate se elabora rehogando un poco la cebolla en el aceite, añadiendo el tomate y cociendo 15 minutos. Después lo trituramos todo. Salamos ligeramente.

El salteado lo hacemos con los puerros cortados en rodajas finas y las berenjenas en rodajas y en cuartos. Con el aceite en sartén tapada para que salga el jugo y no se evapore antes de que las hortalizas estén tiernas. Tardaremos unos 10 minutos. Salamos y espolvoreamos con orégano.

Servimos todo junto y ponemos por encima el sésamo negro.

http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/06/redondosmijoys%C3%A9samo.jpg

gilducha
30-jun-2011, 11:57
Jo Just... Qué bueno tiene que estar eso!!!

Crisha
30-jun-2011, 12:00
madre mía, qué `pintazaaaaaa!!!

Crisha
30-jun-2011, 12:00
just, no tengo ni idea de qué hacer con el amaranto... os animo a las cocinillas a poner recetitas con amaranto, a ver si me inspiro!!! :D

JustVegetal
30-jun-2011, 12:04
El mijo es que está muy bueno, para mi es de los granos con mejor sabor y olor, y además se amalgama muy bien sin huevo por supuesto, pero sin No-Egg, ni harinas de ningún tipo. Luego en la plancha la superficie se vuelve crujiente. Muy rico. Estos "redondos" los uso como pan en platos de verdura, ensalada o legumbres.

JustVegetal
30-jun-2011, 12:07
just, no tengo ni idea de qué hacer con el amaranto... os animo a las cocinillas a poner recetitas con amaranto, a ver si me inspiro!!! :D

Yo lo tengo en desuso porque no acaba de gustarme el sabor que le sale a moho.

Creo que precisamente una vez te dediqué unos tacos de amaranto ;)

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=29933

:abrazo:

Bolita de mijo
30-jun-2011, 18:40
muy rico Just. ;)

Crisha
30-jun-2011, 18:42
Yo lo tengo en desuso porque no acaba de gustarme el sabor que le sale a moho.

Creo que precisamente una vez te dediqué unos tacos de amaranto ;)

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=29933

:abrazo:
pero bueno, cómo se me había olvidado a mí esto!!!!!!! ayyyyyys, guapa!

sí, el sabor a moho me mata... :eing:

myangdas
30-jun-2011, 19:08
Vaaaaaya vaya :babas:!!!!! pero qué sencillo y qué pinta de alta cocina!!!!! me encanta el mijo y con esta presentación y elaboración ya pasa a plato estrella;)lo dicho, para mi libretita jejeje