«La dieta mediterránea no tiene crítica posible si se hace sin excesos»

[Xykyz]

-¿Son buenas las dietas estrictamente vegetarianas?
-No son buenas y tienen una gran desventaja, ya que una dieta vegetariana estricta en la que no se consumen lácteos es una dieta deficitaria en calcio. La ventaja de este tipo de dietas es que aportan mucha fibra por lo que pueden prevenir enfermedades determinadas como tumores en el intestino, cáncer de colón y el desarrollo de pólipos.

Extracto de:
http://www.elnortedecastilla.es/v/20110522/valladolid/dieta-mediterranea-tiene-critica-20110522.html

Habrá que contestar ¿no?

[Snickers]

pues el comentario del calcio es una patraña, si acaso déficit de B12 si no se suplementa y quizás de DHA por mala conversión. Lo demás es llevar una dieta equilibrada, q ciertamente a veces nos despistamos por comer fuera de casa o tener épocas de bajón personal y estar algo dejados (y quizás nos encontramos bajos de hierro, yodo, zinc, vitamina D, etc). Pero pasa a cualquiera con cualquier dieta

Otra cosa es en etapas como el embarazo o niñez donde hay q tener un cuidado muy especial. Pero poder se puede

[nekete]

Pues iba a hacerlo yo pero al ver que quien dice eso era Daniel de Luis Director del Instituto de Nutrición de la Facultad de Medicina...

Me he encontrado con esto.


Una dieta vegetariana estricta, en la que no se consume ningún tipo de lácteo, no es una dieta sin calcio. Este mineral está presente en vegetales de hoja verde como las coles, en los cereales integrales, en los frutos secos, en algunos tipos de algas, en la soja y en otras legumbres.

Sus concentraciones llegan a ser más elevadas que las de la leche, los yogures o el queso, y serían perfectos sustitutos de todos ellos sino fuera porque la disponibilidad de su calcio es menor.

Esto quiere decir que el organismo aprovecha mucho mejor el que contiene una cuajada que el que se encuentra en un repollo. La razón estriba en que los lácteos, además de calcio, contienen vitamina D y lactosa, y ambas contribuyen a mejorar la absorción del primero.

Por otra parte, fuentes interesantes de este mineral, como las espinacas o el brócoli, guardan oxalatos, sustancias que dificultan su asimilación y hacen que para conseguir los aportes de calcio mínimos, sea necesario tomar muchas más espinacas que leche: por cada vaso de la última habría que ingerir unos 15 platos de las primeras. De la misma forma, hay que tener en cuenta que un alto consumo de tomates o puerros, hortalizas también ricas en oxalatos, contribuiría a dificultar la absorción del calcio que se toma a través de otras fuentes alimenticias.

Un aspecto a valorar es que la ingesta excesiva de fibra procedente de cereales completos, verduras y frutas, entorpece igualmente la absorción del calcio.

Por tanto, un vegetariano estricto tiene que conocer muy bien la biodisponibilidad del calcio que ingiere, ajustar su consumo a los requerimientos del organismo, y combinar correctamente los componentes de su dieta.Tampoco hay que olvidar que las necesidades de calcio varían con la edad. Durante la infancia, en el embarazo y tras la menopausia, las demandas se sitúan en unos 1200 miligramos diarios. Esta cantidad desciende a unos 800 miligramos al día en otras fases de la vida.

Aunque los lácteos son la mejor fuente de calcio que existe, es aconsejable optar por alimentos como los yogures, más digestivos que la leche y repletos de microorganismos beneficiosos para el intestino, así como por productos bajos en grasa, ya que el calcio no se encuentra en este componente de la leche ni de sus derivados.

Por otra parte, no sólo los oxalatos o la fibra obstaculizan la absorción de este mineral: el exceso de sal, la cafeína y el alcohol actúan como una barrera para su aprovechamiento.

Una vía para llegar a los requerimientos diarios de calcio son los suplementos, muchos de ellos consumidos por mujeres que se encuentran en la menopausia, y que deben hacer frente a enfermedades como la osteoporosis.

Es fundamental saber que el calcio sólo se acumula hasta los 30 años de edad, y que a partir de ese momento el organismo vive casi exclusivamente de las rentas adquiridas durante la infancia y la juventud.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/calciovegetales.htm

No sabía del problema con los tomates, yo como bastantes.

Y bueno, que la leche de soja no entra dentro del mundo del vegetarianismo estricto?

[nekete]

Bueno, pues ya le han contestau :)

Me voy a votar.

[sunwukung]

Es al revés, el calcio de la leche se absorbe mucho peor, que alguien busque los detalles técnicos, algo que produce el índice de alergias que produce no puede ser algo que precisamente se digiera bien. Históricamente la mayor parte de los pueblos de la tierra no han consumido lácteos, muchos de los bigardos que vienen de áfrica no han comido lácteos (y tampoco mucho de cualquier otra cosa), y no parecen raquíticos precisamente. No habla de la vitamina D, a menos D menos absorción. Lo de los oxalatos hay quien dice que en los alimentos crudos no generan problemas, en fin, las pruebas definitivas son personas curando con dietas supuestamente pobres en calcio.
Los índices de osteoporosis en los países consumidores de muchos lácteos son mucho mayores, en los que apenas se consumen, son casi nulos, esto es una estadística reconocida desde hace muchos años por la comunidad médica.
Y lo de los 30 años y las reservas, si fuera así nadie se podría curar una rotura después de esa edad, o generar músculo y por tanto tejido óseo después de esa edad. Me parece como el mito de que las neuronas no se regeneran, y esto es ahora algo totalmente reconocido universalmente. Otra cosa son los ritmos de regeneración.

[sara_star]

De verdad, esta gente supuestamente "especialista" a la que entrevistan no se donde se han sacado el titulo...mira que decir que la leche de vaca es la unica fuente de calcio...

[Snickers]

-¿Son buenas las dietas estrictamente vegetarianas?
-No son buenas y tienen una gran desventaja, ya que una dieta vegetariana estricta en la que no se consumen lácteos es una dieta deficitaria en calcio. La ventaja de este tipo de dietas es que aportan mucha fibra por lo que pueden prevenir enfermedades determinadas como tumores en el intestino, cáncer de colón y el desarrollo de pólipos.

Extracto de:
http://www.elnortedecastilla.es/v/20110522/valladolid/dieta-mediterranea-tiene-critica-20110522.html

Habrá que contestar ¿no?


no está mal la respuesta de Alba



Alba
¿Cómo explica usted entonces que los países donde más lácteos se consumen son también los líderes en osteoporosis?Ya le respondo yo: el que el ser humano necesita la leche materna de otro animal para obtener calcio (el cual proviene de los vegetales y estos lo acumulan de la tierra) no es más que parte de la propaganda de la industria ganadera. Las proteínas animales en exceso (no olivdemos que la leche es la "carne líquida") acidifican el organismo, para recuperar el ph de la sangre nuestro cuerpo se ve obligado a sacar calcio de sus reservas, y de ahí viene la osteoporosis. El problema no es consumir mucho calcio, sino conservarlo. La mayoría de seres humanos no consume lácteos (por mucho que nos extrañe a los orondos occidentales) y no tienen problemas de calcio ni osteoporósis. No esparzan ustedes la desinformación partidista de la industria. La OMS y las principales asociaciones dietéticas dicen que una dieta vegetariana 100% bien planificada (del mismo modo que se debe planificar toda dieta) son aptas y saludables para adultos,niños,ancianos y embarazadas. Aunque se pueda consumir menos calcio (que por otro lado abunda en vegetales y legumbres) se pierde mucho menos por respetar el ph de la sangre y nuestro cuerpo con una dieta 100% vegetal. Realmente, si se abstraen ustedes de la propaganda absurda de la industria lechera (la leche: alimento natural...si, para un ternero que será una vaca de 600 kg, no para un humano cuyo desarrollo más que físico es intelectual):¿alguien puede creer que el ser humano precise obtener cualquier nutriente de por vida a través de la leche materna de otro mamífero?Es absurdo!Pensar que es necesario alimentar toneladas de vegetales a un animal para que obtenga calcio y después obtenerlo nosotros al bebernos sus fluidos. ¿No es más lógico obtenerlo directamente de los vegetales, cuando sabemos que es posible y saludable?

[Neska]

Es fundamental saber que el calcio sólo se acumula hasta los 30 años de edad, y que a partir de ese momento el organismo vive casi exclusivamente de las rentas adquiridas durante la infancia y la juventud.

Esto es cierto? Entonces para qué narices me preocupo del calcio que ingiero si con 34 tacos ya no puedo hacer nada?????????

[sunwukung]

muy completa la respuesta de Alba. Eso de la edad me parece a mí que es para inducir a las madres a que les den mucha leche a los niños.

[Snickers]

Es fundamental saber que el calcio sólo se acumula hasta los 30 años de edad, y que a partir de ese momento el organismo vive casi exclusivamente de las rentas adquiridas durante la infancia y la juventud.

Esto es cierto? Entonces para qué narices me preocupo del calcio que ingiero si con 34 tacos ya no puedo hacer nada?????????

dice casi, en el sentido de q el hueso ya está formado. Entiendo q si no consumes calcio lo puedes acabar sacando del hueso puesto q algo se puede necesitar y hasta ir perdiendo

[Arenita]

Es que es tan surrealista, una vez conoces los datos y no sólo la propaganda, que no sé si me causa más sorpresa o miedo que a estas alturas un médico salga defendiendo que los lácteos son una fuente de calcio ideal y que una dieta sin ellos es deficitaria.

¿Cómo explica entonces que millones de mujeres africanas,que apenas prueban los lácteos,obteniendo el calcio de fuentes vegetales,y teniendo típicamente 10 hijos, desconozcan prácticamente la osteoporosis? Mientras que las americanas, que se hinchan a lácteos, son líderes en osteoporósis. Es evidente que no todo se reduce al consumo de alimentos ricos en un micronutriente sino a la idoneidad para nosotros del alimento en sí, con su proporción de proteinas,grasas,carbohidratos...Y la leche de vaca es un veneno para nosotros.

Si, la leche de vaca tiene mucho calcio. Tanto como 4 veces más que el presente en la leche materna humana. Decir que eso lo convierte en una fuente ideal de calcio para nosotros me parece impropio de nadie con una mínima formación científica. Sería como decir que la leche de vaca es más adecuada para los humanos que la propia leche humana!Que manera de negar la evidencia!La biodisponibilidad del calcio de la leche humana es mucho mayor por ser, este sí, un alimento natural para nosotros.La leche de vaca es el peor alimento para tener unos huesos fuertes, y todos los datos lo confirman. Las proteínas animales en exceso provocan la acidificación de la sangre, extracción del calcio de los huesos para neutralizarla y su posterior eliminación por la orina.¿Qué es la leche sino un batido de proteínas animales?Y digo leche o cualquiera de sus derivados, el queso es incluso peor porque es la leche concentrada.La gente consume lácteos con mucha más asiduidad que come carne, encima pensando que "es un alimento saludable",encima presionados por el engaño de los medios y hasta algunas autoridades sanitarias, y en realidad es lo peor que pueden hacer por su salud.

Tengo aquí un monográfico de la Vegetarian and Vegan Foundation de Reino Unido, White Lies:the health consequences of consuming cow's milk, que lo explica con todo lujo de referencias. Está en inglés pero si os interesa aquí está el link:

http://www.vegetarian.org.uk/campaigns/whitelies/whiteliesreport.pdf