Necesito la receta de una mousse de limón

[Salmoreja]

Hola, me gustaría hacer una mousse de limón que fuese vegana, porque todas las recetas que encuentro son con claras de huevo y no sé como podría sustituirlas... por ejemplo con no egg? con agar-agar? ¿en qué proporción en estos casos? ¿que quede igual de esponjosa? es que mi novio tiene el capricho de una mousse de limón simple (que no lleve ni bizcocho, ni galletas ni higos ni dátiles...) y no encuentro nada en condiciones!!
¿Alguien se anima a darme una recetilla? gracias ;)

[Txumi]

Tienes nata para montar vegana?
Yo tengo recetas de mousse con nata normal, y gelatina. Usando proporciones con nata para montar vegana y agar se podria hacer me imagino... Si tienes un bote de agar suele poner la equivalencia en peso con la gelatina ( por lo menos lo que yo he visto )

[Salmoreja]

Tienes nata para montar vegana?
Yo tengo recetas de mousse con nata normal, y gelatina. Usando proporciones con nata para montar vegana y agar se podria hacer me imagino... Si tienes un bote de agar suele poner la equivalencia en peso con la gelatina ( por lo menos lo que yo he visto )

Puedo intentar buscarla, porque acabo de mirar las que tengo y pone que son de cocina :eing: ¿puedes darme la receta y mientras voy a la herboristería a ver si encuentro la nata de montar? gracias :)

[Txumi]

Pues espera que busco los apuntes y en cuanto la encuentre la pongo ;)

[Salmoreja]

Ok, muchísimas gracias! en la herboristería me han dicho que no voy a encontrar nata vegetal para montar por ningún sitio :( mañana iré a Alcampo e Hipercor a ver si veo algo

[Erinna]

Puedes probar a hacerla con tofu sedoso, aunque quedará como una natilla espesa, prima lejana de la mousse.

[Salmoreja]

jejejeje ok, lo tendré en cuenta como una opción más

[Txumi]

Frytz tiene nata para montar vegana, yo le compre jeje

[Txumi]

Si encuentras nata vegetal para montar, coge un sobre de gelatina de polvo de sabor limón (creo que había veganas ) y cuece la nata con un poco menos de lo que ponga para hacer gelatina, es decir si necesitarías para que se hiciese gelatina 20 gr, 10 o así para la misma cantidad de liquido, cambiando el agua por la nata, enfríalo y luego monta la nata, tendría que salir algo parecido me imagino, es que ahora no encuentro la receta esa sin gelatina. Si pones también corteza de limón tendrá mas sabor ( Todo esto son suposiciones, no he probado, pero yo creo que saldrá )

[Salmoreja]

ok, en cuanto la consiga lo intento y ya te cuento muchísisisisisimas gracias eh? :D

[ilitia_]

yo el mousse de limón simplemente lo hago con yogures de limón, nata montada y zumo de limón y queda riquísimo, es genial cuando invitas a alguien a comer y es copiosa, ayuda en la digestión.

[Kiwi_]

Si encuentras nata vegetal para montar, coge un sobre de gelatina de polvo de sabor limón (creo que había veganas ) y cuece la nata con un poco menos de lo que ponga para hacer gelatina, es decir si necesitarías para que se hiciese gelatina 20 gr, 10 o así para la misma cantidad de liquido, cambiando el agua por la nata, enfríalo y luego monta la nata, tendría que salir algo parecido me imagino, es que ahora no encuentro la receta esa sin gelatina. Si pones también corteza de limón tendrá mas sabor ( Todo esto son suposiciones, no he probado, pero yo creo que saldrá )

¿Hay gelatinas de sabores, sin gelatina en sí? Yo lo único que he visto mencionar es el agar y añadirle el sabor. ¿Alguna marca en concreto?

[freidoradesparragos]

en los herbolarios he visto gelatina vegana , no sabria decirte ahora que marca, pero que sepas que si existe.

[Vegronica]

Yo de una receta de tarta de mosse de limon y coco saco esto... haber si te vale:

Para la mousse:

-Coco rallado------------------------------------------------------200 grs.
-Zumo de limón---------------------------------------------------1 entero
-Sirope de ágave--------------------------------------------------200 grs.
-Agar-agar------------------------------------------------------------4 grs.
-Agua para el agar-------------------------------------------------500 ml.

Para prepara la mousse: Por un lado se hace la crema con el coco rallado, el zumo de un limón(o dos según gustos), y el sirope de ágave. Se tritura bién y se reserva.
Ahora se prepara por separado el agar-agar según el procedimiento de siempre(se pone en medio litro de agua, se hierve 1 minuto y se deja templar hasta 43º).
Ahora se concluye la mousse, mezclando el agar templadito 43º con la crema de coco y limón en una batidora muy potente o robot de cocina, y que quede como una crema tipo mayonesa.
Se vierte esta mezcla sobre un molde y se va esparciendo y dando forma a esta mousse líquida para que cubra totalmente toda la base. Se guarda en el frigorífico unas cuantas horas. Se saca ya cuajado y se decora con limón al gusto. Se sirve muy fría

[Salmoreja]

Madre mia qué de recetas!!!ahora no se por cual decidirme. Muchas gracias a tod@s!