PDA

Ver la versión completa : Maxi-ensalada de judía mungo (V)



arrels
02-oct-2007, 18:49
Primeros platos: legumbres

Vegetarianos-veganos


Ingredientes: 2 personas aprox.


80g de judías mungo ( son las que venden como "soja verde").
Un puñado generoso de judías verdes (de cualquier variedad, al gusto).
Un puñado de hojas variadas de lechuga ( hoja de roble, escarola, canónigos...)
1 tomate de ensalada.
Un puñadito de semillas de girasol y curcubita (calabaza).
Un trocito de alga kombu


Para el aliño de las judías verdes:


2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
Una pizca de pimienta de cayena molida.
1 diente de ajo picado.
Sal.

Elaboración:

Pon a hervir en agua, las judías mungo con un trocito de alga kombu.
Cuece al vapor las judías verdes.
Limpia y trocea las lechugas.
Lava y trocea el tomate.
En una sartén calienta el aceite con el vinagre, la pimienta de cayena y el ajo picado, añade las judías verdes y las semillas , sal al gusto y saltéalo todo junto 3-4 min removiendo para que se mezclen los sabores.
Monta el plato mezclando las judías mungo con las lechugas y el tomate en un lado, y acompáñalo con la guarnición de judías y semillas salteadas en el otro.


Comentarios adicionales:

Me gusta tomarlo sin aliñar la parte de la ensalada, me gusta el contraste con el sabor de las judías salteadas.
Los que no seais tan "sos@s" como yo, aliñadla al gusto.
Yo la tomo como plato único.

http://www.subirimagen.es/08/0603/168963/P1010010.JPG (http://www.subirimagen.es/168963/P1010010_JPG.html)