margaly
08-mar-2011, 12:31
Receta de ensalada de espárragos y brécol
Apto para veg*anos
Categoria: Ensaladas
Ingredientes (4 personas)
250 gramos de espárragos en conserva.
1 brécol.
1 cebolleta fresca.
50 gramos de pistachos pelados.
50 gramos de ciruelas pasa sin hueso.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos en trocitos muy pequeños la flor del brécol, los espárragos y la cebolleta. Cocemos en agua con sal los ramilletes de brécol hasta que estén al dente. Pelamos los pistachos y troceamos las ciruelas pasas. En una sartén caliente salteamos los pistachos y las ciruelas pasas. Una vez caliente el aceite, retiramos la sartén del fuego, añadimos el vinagre y removemos para que ligue la vinagreta con los pistachos y las ciruelas. En una fuente para servir ensaladas colocamos el brécol, los espárragos y la cebolleta y en el momento de servir aliñamos con una pizca de sal y con la vinagreta templada de pistachos y ciruelas pasas.
Comentario dietético
Las ensaladas son platos muy saludables gracias a que los ingredientes que las componen son por lo general ricos en diferentes vitaminas y minerales así como en sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. Esta ensalada está elaborada principalmente con espárragos y brécol, por lo que el contenido en dichos nutrientes va a ser elevado. Para completar la receta se utilizan frutos secos que van a hacer que el contenido calórico y graso del plato aumente, si bien las grasas que aportan son grasas insaturadas, por lo que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Conviene tener en cuenta que los espárragos que propone esta receta son espárragos en conserva por lo que su contenido en sal va ser elevado, ya que ésta se emplea como conservante. Por lo tanto es importante que personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos no abusen de su consumo.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/5/51081_g.jpg
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/02/02/116107.php
Apto para veg*anos
Categoria: Ensaladas
Ingredientes (4 personas)
250 gramos de espárragos en conserva.
1 brécol.
1 cebolleta fresca.
50 gramos de pistachos pelados.
50 gramos de ciruelas pasa sin hueso.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Sal.
Cómo se elabora:
Cortamos en trocitos muy pequeños la flor del brécol, los espárragos y la cebolleta. Cocemos en agua con sal los ramilletes de brécol hasta que estén al dente. Pelamos los pistachos y troceamos las ciruelas pasas. En una sartén caliente salteamos los pistachos y las ciruelas pasas. Una vez caliente el aceite, retiramos la sartén del fuego, añadimos el vinagre y removemos para que ligue la vinagreta con los pistachos y las ciruelas. En una fuente para servir ensaladas colocamos el brécol, los espárragos y la cebolleta y en el momento de servir aliñamos con una pizca de sal y con la vinagreta templada de pistachos y ciruelas pasas.
Comentario dietético
Las ensaladas son platos muy saludables gracias a que los ingredientes que las componen son por lo general ricos en diferentes vitaminas y minerales así como en sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. Esta ensalada está elaborada principalmente con espárragos y brécol, por lo que el contenido en dichos nutrientes va a ser elevado. Para completar la receta se utilizan frutos secos que van a hacer que el contenido calórico y graso del plato aumente, si bien las grasas que aportan son grasas insaturadas, por lo que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Conviene tener en cuenta que los espárragos que propone esta receta son espárragos en conserva por lo que su contenido en sal va ser elevado, ya que ésta se emplea como conservante. Por lo tanto es importante que personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos no abusen de su consumo.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/5/51081_g.jpg
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/02/02/116107.php