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arrels
26-sep-2007, 09:46
Plato principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


4 tacitas de arroz integral.
1 cebolla.
4 o 5 alcachofas .
El zumo de 1 limón.
Hebras de azafrán.
1l de caldo de verduras.
Semillas de sésamo tostado .
1/2 vasito de vino blanco.
30g de margarina vegetal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores y córtalas en "gajos".
Mételas en un cuenco con agua y el zumo del limón.
Pela y pica la cebolla y rehógala en una cazuela con la margarina, el aceite y el azafrán unos 5min.
Añade las alcachofas y sigue rehogando unos 5 minutos más.
Añade el arroz, dóralo un par de minutos y agrega el vino continuando la cocción hasta que se evapore.
Añade caldo de verduras caliente (lo justo para cubrir el arroz), salpimenta y deja que se cocine 20-25min, añadiendo más caldo a medida que lo vaya necesitando .
En el último momento incorpora el sésamo , ligeramente machacado en el mortero , mezcla bien y sirve .


http://www.subirimagen.es/08/0603/168941/P1010013.JPG (http://www.subirimagen.es/168941/P1010013_JPG.html)