Flex
17-feb-2011, 13:12
Crema de calçots (V)
Apto: vegetarianos (si la nata es vegetal: apta para veganos)
Cat: cremas y sopas
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-crema-de-calcots
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=9012&stc=1&d=1297944647
Ingredientes
10 calçots
150 gramos de nata líquida
1 patata
1 litro y 1/2 de agua
aceite de oliva
50 gramos de germinados
sal
pimienta
Cómo preparar crema de calçots
Lavamos y pelamos los calçots, los troceamos y desechamos las partes más verdes. Pelamos y troceamos la patata.
En una olla ponemos el agua con un poco de sal, llevamos a ebullición y hervimos los calçots durante 15 minutos. Los sacamos del agua y reservamos por separado la verdura y el agua.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y a fuego medio rehogamos las patatas. Añadimos también los calçots. Salpimentamos y dejamos que se dore todo junto.
Añadimos la nata, dejamos que hierva durante unos minutos más, y trituramos todo hasta dejar una crema fina. Catamos de sal y rectificamos si es preciso. Para evitar que queden hebras y tropezones en la crema, podemos colarla.
Volcamos las patatas y los calçots en el agua, que teníamos reservada y dejamos que hierva durante 20 o 25 minutos.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=9011&stc=1&d=1297944647
Degustación
En un plato hondo ponemos un poco de germinados y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con la ayuda de una jarrita, llenamos el plato con la crema de calçots, en la mesa directamente delante de nuestros comensales.
Sobre los germinados que utilizaremos, los ideales para esta crema son los de cebolla, pero si no los encontramos, podemos utilizar otros nos gusten. En el caso de hoy, he utilizado germinados de col lombarda.
Apto: vegetarianos (si la nata es vegetal: apta para veganos)
Cat: cremas y sopas
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-crema-de-calcots
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=9012&stc=1&d=1297944647
Ingredientes
10 calçots
150 gramos de nata líquida
1 patata
1 litro y 1/2 de agua
aceite de oliva
50 gramos de germinados
sal
pimienta
Cómo preparar crema de calçots
Lavamos y pelamos los calçots, los troceamos y desechamos las partes más verdes. Pelamos y troceamos la patata.
En una olla ponemos el agua con un poco de sal, llevamos a ebullición y hervimos los calçots durante 15 minutos. Los sacamos del agua y reservamos por separado la verdura y el agua.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y a fuego medio rehogamos las patatas. Añadimos también los calçots. Salpimentamos y dejamos que se dore todo junto.
Añadimos la nata, dejamos que hierva durante unos minutos más, y trituramos todo hasta dejar una crema fina. Catamos de sal y rectificamos si es preciso. Para evitar que queden hebras y tropezones en la crema, podemos colarla.
Volcamos las patatas y los calçots en el agua, que teníamos reservada y dejamos que hierva durante 20 o 25 minutos.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=9011&stc=1&d=1297944647
Degustación
En un plato hondo ponemos un poco de germinados y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con la ayuda de una jarrita, llenamos el plato con la crema de calçots, en la mesa directamente delante de nuestros comensales.
Sobre los germinados que utilizaremos, los ideales para esta crema son los de cebolla, pero si no los encontramos, podemos utilizar otros nos gusten. En el caso de hoy, he utilizado germinados de col lombarda.