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redesa
18-ene-2011, 22:36
Esta receta es del blog de Justvegetal

Arroz Caldero Vegetal

El caldero que proponemos es un arroz algo caldoso y muy perfumado a mar, lo que se consigue con las algas cochayuyo (que tienen una consistencia y sabor imprescindibles para este plato), y a pimentón. Es un plato exquisito para los amantes de preparaciones mediterráneas, sin tener que llevar ningún producto de origen animal a la mesa.

Ingredientes:


4 alcachofas
1 taza de guisantes
1 buen puñado de algas cochayuyo
200 gramos de tofu blanco
8 setas shitake secas o cualquier otra seta (también pueden ponerse frescas pero en ese caso doblamos la cantidad)
300 gramos de arroz Bomba ecologico
7 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 vaso de puré de tomate
1 pastilla de caldo vegetal
50 gramos de aceite de oliva virgen
una cucharada sopera de pimentón dulce ahumado
azafrán natural
sal
800 gramos de agua filtrada (una medida de arroz por tres de agua)


Thermomix:

Resulta interesante cocinar un arroz de manera tan perfecta dentro de un robot, pero así es para todo el que lo pueda experimentar.

Ponemos dentro del vaso los ingredientes del sofrito y programamos 6 minutos Varoma, velocidad tres y medio. Bajamos lo que queda por las paredes, añadimos el tomate y damos 5 minutos más a Varoma y a tres y medio. Incorporamos las alcachofas, las setas, los guisantes, el tofu y las algas, programamos 8 minutos a Varoma, giro inverso (o rompería todo) y velocidad cuchara. Al Terminar añadimos el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, el azafrán y algo de sal y programamos dos minutos a Varoma y giro inverso, velocidad cuchara. Ponemos el agua, removemos con la espátula de la Thermomix, y programamos 14 minutos a Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Al terminar volcamos en una fuente profunda de presentación, damos una vuelta más para distribuir bien todo y servimos.

:)