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Ver la versión completa : Lentejas con vinagreta de jengibre y ensalda de espinacas (V)



Hera_malove
25-ene-2011, 16:58
Categoría: legumbres
Apto para veganos y vegetarianos

http://img11.imageshack.us/img11/6687/lentejasconvinagretadej.jpg

Ingredientes para dos personas:

200 grs de lentejas cocidas
200 grs de espinacas frescas
2 pepinos
4 dientes de ajo
vinagre de manzana
vinagre de módena
4 dientes de ajo
jengibre en polvo
semillas de sésamo
pimienta negra
tomillo
perejil

Elaboración:

Mezclamos en un bol el jengibre con las especias y el tomillo.
Vertimos los dos vinagres a partes iguales (la cantidad varia según el gusto).
Remover bien y dejar reposar.
Vertimos las lentejas cocidas en un bol, lo regamos con la vinagreta y lo dejamos reposar en la nevera (reservar un poco de vinagreta para la ensalada).
Mientras, lavamos las espinacas, las cortamos a tiras.
Pelamos los pepinos y los rallamos en tiras finas.
Picamos los ajos y los mezclamos con el pepino rallado y las espinacas en un bol con un poco de la vinagreta que reservamos.
Cuando esté aliñada, colocamos la ensalada en medio de la fuente o plato.
Sacamos las lentejas de la nevera y las disponemos al rededor de la ensalada.
Decorar con semillas de sésamo, perejil y reducción de modena.

Comentarios adicionales:

En lugar de jengibre en polvo, mejor usar jengibre natural rallado.
Perfecto como plato único.

http://img341.imageshack.us/img341/6687/lentejasconvinagretadej.jpg

Simoun
27-ene-2011, 07:15
¡¡Delicioso!! la verdad es que ahora me apetecen más los platos con caldo y calentitos por el frío que hace... mucho más que las ensaladas frías, pero aún así en cuanto pueda creo que me voy a hacer unas lentejas como dices aquí, adoro las espinacas y en realidad me gustan más así que en guiso...

Muchas gracias por la receta y... ¡¡te ha quedado estupendamente la presentación!!