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Ver la versión completa : Stroganoff de seitán (V)



gilducha
23-ene-2011, 12:53
Para 3 ó 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Seitán

* Receta veganizada a partir de otra del Larousse Gastronomique

http://img546.imageshack.us/img546/9430/stroganoffdeseitan.jpg


Ingredientes:

2 cebollas
1 zanahoria
Vino blanco
300g de seitán
200g de champiñones
240ml de nata de soja
Un chorrito de brandy o coñac
Margarina para freir
Sal y pimienta
Perejil fresco picado



Preparación:

Cortamos el seitán en filetes lo más finos posible y después en tiritas. Cortamos una cebolla a la mitad y después en medias lunas finitas y cortamos también la zanahoria en rodajitas finas. Mezclamos en un bol el seitán con las verduras, añadimos sal y pimienta negra recién molida y lo cubrimos con vino blanco. Dejamos marinar la mezcla doce horas (puede marinar menos tiempo, pero no tendrá tanto sabor).

Lo primero que hacemos es separar el seitán de las verduras y secarlo bien con papel de cocina. Ponemos la marinada en una cazuelita a fuego medio lento y dejamos que el líquido se reduzca a la mitad, colamos y lo dejamos aparte.

Derretimos un poquito de margarina en una sartén y añadimos la otra cebolla picada también en medias lunas finitas, sofreimos a fuego bajo hasta que esté blandita pero sin dorarse y añadimos los champiñones cortados en láminas finas, continuamos friendo y dando vueltas hasta que los champiñones estén también blanditos. Retiramos el salteado de la sartén y lo dejamos aparte.

En la misma sartén derretimos otro poquito de mantequilla y salteamos el seitán hasta que comience a dorarse, en ese momento añadimos un chorrito de brandy y lo flambeamos removiendo hasta que se apaguen las llamas (mucho cuidado al flambear, es conveniente tener una tapa a mano para tapar la sartén si el fuego se va de madre). A continuación añadimos el líquido colado de la marinada reducida y los champiñones y cebollas que habíamos salteado con anterioridad. Mezclamos bien y añadimos la nata de soja. Dejamos hervir a fuego medio unos minutos, rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario y dejamos la sartén a fuego lento diez o quince minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa adquiera la consistencia que buscamos.

Servimos calentito con pasta o arroz espolvoreado con perejil fresco.

vellocinodeoro
23-ene-2011, 14:43
Madre mía de mi vida ¡qué deliciaaaaaaaaaaaa!

Simoun
23-ene-2011, 16:09
Creo que no importará pero de todas maneras lo pregunto antes por si acaso, ¿no importa que sea nata de otra cosa que no de soja, por ejemplo usar nata de almendras en vez de nata de soja?

gilducha
23-ene-2011, 17:31
Imagino que cualquier nata vegetal le quedará bien, almendras, soja, avena, arroz... :)

Erinna
23-ene-2011, 19:42
:babas: :babas:

Simoun
23-ene-2011, 23:23
Imagino que cualquier nata vegetal le quedará bien, almendras, soja, avena, arroz... :)

ok gracias pues lo voy ha cocinar con nata de almendras a ver qué tal queda