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Nocillas
20-ene-2011, 23:18
Tofu con verduras, salsa de coco y pasta de curry rojo (V)

Para 2-3 personas (V)

Categoría: Tofu

Para todo el que quiera probarlo.

Ingredientes:

• 200 gr. de tofu.
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 3 champiñones.
• 1 pimiento rojo.
• 2 puñaditos de arroz basmati.
• Pasta de curry rojo.
• Semillas de sésamo sin tostar.
• Pipas de calabaza.
• Aceite y sal.
• 300ml de leche de coco.

Elaboración:

Lavar y cortar las verduras al gusto y el tofu en cuadrados. En una sartén poner el aceite y cuando empiece a calentarse poner las semillas de sésamo y las pipas de calabaza durante 30 segundos. Añadir las verduras cortadas, el tofu y saltear de 3 a 5 minutos. Poner el arroz y rehogarlo durante un minuto, seguidamente echar la leche de coco y poner a fuego medio durante 10 minutos, transcurrido este tiempo añadir una cucharadita de pasta de curry rojo. Remover durante 2-3 minutos y servir.

Comentarios:

Este es uno de esos platos de: - A ver qué tengo por la nevera y lo que sale…
Quizá se pueda prescindir de las semillas de sésamo y las pipas de calabaza pero a mi me encantan y le dan un toque.
Para mi y mi compañera de piso el resultado fue estupendo, espero que disfrutéis también.

Siento que la foto no sea muy buena, la próxima intentaré que se vea mejor y lo editaré :o