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pumuka
18-ene-2011, 20:29
FOCACCIA ESPECIAL DE LA CASA (V)

CATEGORIA: panes y masas.
Apto para veganos y vegetarianos.


http://img98.imageshack.us/img98/2599/focacciaporcion.jpg


INGREDIENTES:

Para la masa

1 kg. Harina de fuerza.
2 sobres de levadura de panadero granulada (22 gr.)
6 cucharaditas de sal.
600 ml. agua.
Un chorrito generoso de aceite de oliva.


http://img11.imageshack.us/img11/2702/ingredfocaccia.jpg

Para el aliño

300 ml. aceite de oliva virgen
3 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón de la vera
6 cucharaditas de orégano.
1 cucharada de vinagre.
2 cucharaditas de alcaparras.
Picante opcional: Cayena al gusto (creo que con una bayita basta)


http://img341.imageshack.us/img341/8550/salsaaceite.jpg

Se vierten todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se baten hasta que quede un aliño homogéneo con todos los ingredientes.

http://img593.imageshack.us/img593/1018/salsaaceite2.jpg

Para decorarla

3 cebollas cortadas a medias lunas, ni muy finas ni muy gordas, bañadas en el aliño de aceite
Puntitas de Romero fresco
2 cucharaditas de Sal gorda (he utilizado la rosa)
2 cucharaditas de agua
Aceite de oliva virgen


http://img526.imageshack.us/img526/1653/focacciarebozo.jpg

En esta ocasión hemos hecho la masa a la antigua usanza... amasando! Para los que lo hagáis con robot de cocina, utilizad el programa para masas que más o menos dura una hora y media (es lo que tarda en mi panificadora, supongo que será más o menos igual en todos estos cacharros).

A mano,
distribuimos la harina y formamos un círculo, más o menos como si fuera un volcán, con las paredes un poco altas. Incorporamos por el perímetro la levadura.

En el interior del volcán vertemos el agua, la sal y el aceite.

Con la ayuda de un tenedor vamos mezclando la harina con el agua de fuera para dentro con cuidado de que no haya fugas y vamos formando lo que será la bola de masa. Cuando se pueda se empieza a trabajar con las manos.

Amasamos durante 10 minutos, ha de quedar una bola lo suficientemente compacta como para que no se derrumbe y lo suficientemente blanda para que se puedan hundir los dedos que han de quedar marcados. Dejamos reposar durante 10 minutos más.

Pasados los 10 minutos de reposo seguimos amasando durante 20 minutos. En un bol grande la cubrimos con un paño un poco húmedo y la dejamos en un sitio donde esté calentita durante 30 minutos. Pasado este tiempo vemos como casi ha duplicado su tamaño.

Vertemos un poco de aliño de aceite en la bandeja del horno donde empezamos a extender la masa a medida que vamos añadiendo más aliño en las zonas donde no haya.

Extendemos bien de manera que quede más o menos uniforme y giramos los bordes para formar como un ribeteado en todo el perímetro. La dejamos reposar unos minutos más. A continuación aplastamos ligeramente los bordes y marcamos la masa con los dedos, le incorporamos las dos cucharaditas de agua para que no se seque.
Vertemos un poco de aliño de aceite por encima y distribuimos el romero, la sal y la cebolla bañada en aliño.
Introducimos un recipiente con agua caliente en la base del horno y lo precalentamos a 200ºC. El agua es para que la masa no se reseque durante la cocción.
Una vez el horno caliente entramos la masa y la cocemos durante 30 minutos.

http://img443.imageshack.us/img443/6639/focaccia18.jpg

COMENTARIOS:

Esta focaccia se puede comer a solas ya que el aceite y la cebolla hacen que esté deliciosa o bien la podemos abrir por la mitad y rellenarla como si fuera un bocadillo, con tomate, sin tomate, con champis, con aceitunas, rúcula...

http://img255.imageshack.us/img255/8057/focacciarellena.jpg


Sale cantidad para un regimiento.

Del día anterior igualmente buena pero sin crujir.

Para l@s amantes del congelador, se puede cortar a raciones y congelar queda muy bien.

Bon apéttit!

Riply
18-ene-2011, 20:33
IM-PRE-SIO-NANTE, Pumuka.

Me ha encantada la receta, tiene una pinta estupenda. Y la presentación de su elaboración es de 10!! Muchas gracias por tu tiempo...lo que pasa es que así dan unas ganas de hacerla.....:D

Panteradopa
18-ene-2011, 20:37
Que escándalo de receta y de Reportaje Pumukita

:ola::ola::ola:

pumuka
18-ene-2011, 20:39
Fotos de los pasos, por que vale más una imagen que mil palabras...

http://img220.imageshack.us/img220/8681/focaccia1.jpghttp://img441.imageshack.us/img441/1228/focaccia2.jpghttp://img835.imageshack.us/img835/6590/focaccia3.jpg http://img18.imageshack.us/img18/7714/focaccia4.jpghttp://img152.imageshack.us/img152/9324/focaccia5.jpghttp://img402.imageshack.us/img402/8060/focaccia6.jpg http://img52.imageshack.us/img52/497/focaccia7.jpghttp://img20.imageshack.us/img20/5139/focaccia8.jpghttp://img811.imageshack.us/img811/9268/focaccia9.jpg

pumuka
18-ene-2011, 20:43
http://img823.imageshack.us/img823/3277/focaccia10.jpghttp://img717.imageshack.us/img717/7818/focaccia11.jpghttp://img813.imageshack.us/img813/5237/focaccia12.jpg http://img832.imageshack.us/img832/139/focaccia13.jpghttp://img641.imageshack.us/img641/7945/focaccia14.jpghttp://img214.imageshack.us/img214/2719/focaccia15.jpg http://img841.imageshack.us/img841/1840/focaccia16.jpghttp://img406.imageshack.us/img406/7232/focaccia17.jpghttp://img443.imageshack.us/img443/6639/focaccia18.jpg

pumuka
18-ene-2011, 20:44
Pongo foticos de tooodo para que os animéis a hacerla que está... mmmmm! buenísima! :D

Panteradopa
18-ene-2011, 21:22
Eres malvadaaaaaaaaa poniendo esto a estas horas y hoy que estoy perruno y no me apetece ni pestañeá ;)

Simoun
18-ene-2011, 22:27
Muy interesante receta, síiii señor!!
Muchas gracias por el aporte y por lo muy bien que lo has dejado explicado todo con tantas fotografías!!

Senyor_X
18-ene-2011, 23:02
Uoooo!!

Doy fe que está de rechupete! :babas:

margaly
19-ene-2011, 09:44
maaaaaare mia!!!! :babas:

Crisha
19-ene-2011, 09:52
pumuka, estoy simplemente alucinada!!! vaya pinta y qué reportaje!!!

Bielaya
19-ene-2011, 10:21
Eres una campeona, Pumuka, hija... Cuánta foto, qué paciencia... A mí me daría una pereza... En tu honor la pienso hacer en breve :)

babo
19-ene-2011, 12:33
Te has saliooooo. Graciass

pumuka
19-ene-2011, 23:50
Me alegro un montón de que os haya gustado!! :D Ahora a ver si os animáis a hacerla!! :p

alba1983bcn
09-mar-2011, 00:57
que pasada que presentación pumuka me alegra ver como haces los pequeños detalles como el reborde y los dedos marcados... ya que yo voy a lo rapido y al como quede.

La hago sin falta este finde muchisimas gracias!!!!!!

sika
09-mar-2011, 10:39
¿puedo empezar a llorar de emoción YA?

con lo me gusta a mi la focaccia... muahahahaha
me haré invencible con esta receta...

pumuka... el monumento donde lo quieres??? para empezar a construirlo y eso...

vellocinodeoro
09-mar-2011, 10:40
Diosssss...me muero....¡qué cosa tan ricaaaaaaaa!