Ver la versión completa : Baklava (V)
Postres
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
-Para el jarabe:
225g de azúcar integral.
125ml de agua.
1/2 limón.
1 cucharada de agua de azahar *
-Para la masa:
500g de masa fresca de hojaldre.
50g de margarina vegetal.
225g de nueces.
50g de azúcar integral.
1 cucharadita de canela en polvo.
Elaboración:
Prepara el almíbar poniendo en un cazo el azúcar con el agua y mezclando bien para que el azúcar se disuelva.
Pon el cazo al fuego , cuando empiece a hervir añade el zumo de 1/2 limón, y el agua de azahar y deja hervir 5 min. más a fuego medio .
Retira el cazo del fuego y reserva el almíbar mientras se enfría.
Corta el hojaldre en 2 rectángulos iguales.
Espolvorea con harina la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo pon una mitad del hojaldre encima y aplánalo hasta que quede una masa de 30X25cm (aprox).
Haz lo mismo con la otra masa.
Engrasa la fuente del horno con un poco de margarina y coloca encima una de las mitades del hojaldre.
Mezcla en un bol las nueces troceadas con el azúcar y la canela.
Reparte la mezcla por encima distribuyéndola bien.
Coloca la otra capa de hojaldre encima y presiónala ligeramente con los dedos, sobre todo en los extremos , para que quede pegada al relleno.
Funde un poco de margarina a fuego lento y pinta con ella la capa superior del hojaldre.
Con la punta de un cuchillo, marca líneas diagonales para formar rombos sobre la masa, pero sin llegar a cortarla.
Mete la blakava en el horno precalentado a 190º y cuécela 25min.
Pasado ese tiempo aumenta la temperatura a 200-210º y cocínala 10 min. más o hasta que esté dorada.
Sácala del horno y píntala con el almíbar que habías preparado.
Cuando esté frío córtalo en rombos siguiendo las líneas marcadas.
*El agua de azahar se encuentra en la zona de productos de repostería de las grandes superfícies comerciales
estas pastas dulces me encantan!!!! Con nueces, con pistachos mmmmmmm!!!
Qué bien que hayas puesto la receta!!!
Es verdad Matrix , olvidé poner que se puede usar cualquier fruto seco ( al gusto)
susanamaria
17-sep-2007, 12:02
Lo puse en la otra receta pero lo pongo aquí tb:
Los que no tengais un supermercado grande a mano, podeis comprar el agua de azahar en farmacias.
Gracias Susana no lo sabía!!!!!!!!
margaly
17-sep-2007, 12:06
oye, estas recetas que son tan "raritas" .. :p .. debiais hacer foticos para los que no sepamos como seria el resultado final
susanamaria
17-sep-2007, 12:15
Gracias Susana no lo sabía!!!!!!!!
Cuando yo era niña, en casa siempre había una botella azul de cristal, muy bonita, con agua de azahar que compraban en la farmacia para los nervios.
Mi abuela preparaba una tila y le ponía un buen chorreón de agua de azahar y la tomaba o la daba, cuando alguien se sentía nervioso. Yo sigo haciéndolo si me siento inquieta y funciona :)
margaly
17-sep-2007, 12:22
vaya, he buscado informacion sobre este postre que no lo conocia y es muy curioso... porque no nos contais esas cosillas las cocineras para que aprendamos culturilla general ;)
Historia del plato:
El baklava original se hacia con 40 planchas de masa, que simbolizaban los 40 días de ayuno, y tradicionalmente se comía el día de pascuas popularidad se extendió y los baklavas se convirtieron pronto en el plato favorito de los sultanes turcos.
en internet hay muchos estilos de baklava:
http://www.mundoturco.com/wp-content/uploads/2006/10/baklava.gif
http://onokinegrindz.typepad.com/ono_kine_grindz/images/baklava1.jpg
http://secocina.files.wordpress.com/2007/02/baklava.jpg
http://www.candiedquince.ca/wp-content/baklava05.JPG
como te queda a tí arrels???
Pues Margaly yo no te cuento esas cositas porque no las sabía!!!!!!
El aspecto del es mío parecido al de la 1ª foto ( no tan igualaditos jeje) , cuando cocine otro le hago una foto y la pongo.
Voy a intentar fotografiar lo que vaya cocinando para añadir las fotos a las recetas
Cuando yo era niña, en casa siempre había una botella azul de cristal, muy bonita, con agua de azahar que compraban en la farmacia para los nervios.
Mi abuela preparaba una tila y le ponía un buen chorreón de agua de azahar y la tomaba o la daba, cuando alguien se sentía nervioso. Yo sigo haciéndolo si me siento inquieta y funciona :)
No tenía ni idea de los usos que se le pueden dar, la 1ª vez que lo compré fue en carrefour, la cogí porque soy muy curiosa y me gusta probar cosas, pero sólo lo he usado para repostería.
La próxima botella la compraré en la farmacia :)
Hola a todos!!!
El baklava es mi postre favorito, me encanta, la cuestión es que he probado en hacerlo en casa varias veces y no me sale nada bien, seguro que estoy haciendo algo mal.
Primero hago el almíbar (que no me queda espeso, no se por qué), después preparo la masa con el relleno y lo tengo en el horno a 180º durante más o menos 20 minutos (lo que me pasa es que cd lo retiro ya doradito, al enfriarse se ha quemado ya, y si lo retiro cuando está blanquito... se me queda muy crudo). Otra cuestión: ¿cuando tengo que incorporar el almíbar: cd lo saque del horno o antes de introducirlo?.
Me gustaria que me dierais alguna pista o truco para que salga jugoso. Muchísimas gracias. Sadra.
Hola a todos!!!
Qué buena pinta tienen las fotos que habéis mandado, madre mía, por favor podéis mandar la receta completa y paso por paso de la recetas, sobre todo de la tercera foto!!!
Muchas gracias.
Que rico el baklava!
Respecto del agua de azahar, mi madre lo utilizaba también en la receta para preparar la masa del pannettone de navidad casero.
Aprovecho que has subido la receta para comentar que en las tiendas árabes venden agua de azahar y es más barata (la útlima botella la compré en una de esas tiendas por menos de 2 euros) :p
Lo he hecho hoy como por mi zona no suelo encontrar "pasta filo" lo hago con hojaldre aunque el original se hace con la otra :o ( o con un hojaldre especial que es mas fino :rolleyes:)
Lo he hecho " a mi manera " es decir con poco azúcar :D 4 cucharadas soperas con las nueces del relleno y 4 cucharadas soperas para el almíbar ( aquí me he quedado un poco corta de azúcar o me he pasado con el agua porque me ha quedado demasiado líquido, por eso se ve la masa mas blanda y menos brillante :()
Casi lo olvido, como no tenía nueces de california he usado nueces pecanas
http://fotos.subefotos.com/0968624b545bdd5dfeb2fe0444fd69bao.jpg
http://fotos.subefotos.com/84263d5f37ef0362b8703747a16d2bf1o.jpg
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Snickers
28-sep-2008, 16:17
Muy atractivo sin duda
Esto, tu Arrels ¿tienes una tienda de campaña en la cocina, eh? ¿ a que si?
http://fotos.subefotos.com/c2650d63a3585b1ba4f1a19a3194fb7fo.jpghttp://fotos.subefotos.com/5d0fc62d6a2a24529be362476f8cabcco.jpghttp://fotos.subefotos.com/e02a50512e1f39d3cf12d0dedb13a966o.jpg
http://fotos.subefotos.com/46d7cfdc63397e8e563f04f6f747e979o.jpghttp://fotos.subefotos.com/5561b0060fbc585f356547862ef96e66o.jpg
Muy atractivo sin duda
Esto, tu Arrels ¿tienes una tienda de campaña en la cocina, eh? ¿ a que si?
Que va , a la cocina entro solo el rato que tengo que hacer algo y no suelo preparar cosas que te obliguen a estar mucho rato allí pendiente :rolleyes:
Lo que pasa es que yo a cualquier cosa le llamo "receta" , le hago una foto y lo subo al foro .
Me da igual que sea mas elaborada o mas sencilla :D, por eso subo tantas
Que va , a la cocina entro solo el rato que tengo que hacer algo y no suelo preparar cosas que te obliguen a estar mucho rato allí pendiente :rolleyes:
Lo que pasa es que yo a cualquier cosa le llamo "receta" , le hago una foto y lo subo al foro .
Me da igual que sea mas elaborada o mas sencilla :D, por eso subo tantas
Estoy haciendo acopio de mármol para erigir el monumento a Arrels
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