skalifrastika
03-ene-2011, 16:36
Para 4 personas. (vegetarianos y veganos)
Categoria: Ensaladas
Ingredientes:
2 cogollos de endibias
frutos secos variados (pipas, nueces, pistachos...)
pasas
algas agar-agar
vinagre de módena
azúcar
aceite de girasol
Preparación:
Limpiar un poko las hojas de endibia ya que si no, amargan demasiado.
Colocar las endibias ya limpias en un plato y colocar encima los frutos secos y las pasas.
Hidratar las algas y colocarlas tambien sobre las hojas.
Para hacer la salsa solo tenemos que poner en el mortero, 1 pizca de sal, 3-4 cucharadas de vinagre de módena, 4 cucharadas de azúcar, e ir añadiendo muy poco a poco el aceite de girasol, como si hicieramos ali-oli.
Es necesario tener paciencia. Solo tenemos que ir moviendo en círculos el aliño colocado en mortero, sin levantar la maza.
Lllegará un momento en que el aceite haya ligado con el vinagre y esta "crema" se kedará pegada a la maza del mortero. ¡Está lista nuestra salsa!:D
Categoria: Ensaladas
Ingredientes:
2 cogollos de endibias
frutos secos variados (pipas, nueces, pistachos...)
pasas
algas agar-agar
vinagre de módena
azúcar
aceite de girasol
Preparación:
Limpiar un poko las hojas de endibia ya que si no, amargan demasiado.
Colocar las endibias ya limpias en un plato y colocar encima los frutos secos y las pasas.
Hidratar las algas y colocarlas tambien sobre las hojas.
Para hacer la salsa solo tenemos que poner en el mortero, 1 pizca de sal, 3-4 cucharadas de vinagre de módena, 4 cucharadas de azúcar, e ir añadiendo muy poco a poco el aceite de girasol, como si hicieramos ali-oli.
Es necesario tener paciencia. Solo tenemos que ir moviendo en círculos el aliño colocado en mortero, sin levantar la maza.
Lllegará un momento en que el aceite haya ligado con el vinagre y esta "crema" se kedará pegada a la maza del mortero. ¡Está lista nuestra salsa!:D