Recursos de cocina (I)

[Snickers]

http://erinnaenlacocina.blogspot.com/2010/12/recursos-de-cocina-i.html


Recursos de cocina (I) (http://erinnaenlacocina.blogspot.com/2010/12/recursos-de-cocina-i.html)


Programas


Alguien más majo que las pesetas ha creado una base de datos de recetas vegetarianas y le ha dado una licencia Creative Commons ¡viva él/ella!
El programa en cuestión se llama Natural Gourmet y tiene la friolera de 3.100 recetas. Con él puedes:


Visualizar 3100 recetas según sean entrantes, principales, postres, etc.
Buscar recetas por ingredientes según varios criterios
Calcular raciones e imprimir recetas.
Posibilidad de usar el modo Lacto-ovo el modo Lacto o el modo Vegan.
Crear nuevas recetas o modificar las existentes.
Crear o modificar ingredientes.
Aplicar filtros de dificultad y tiempo de preparación.
Guardar las recetas favoritas para una búsqueda más rápida.
Buscador de salsas.

Lo puedes descargar aquí: http://www.ng2100.com/


http://static.chefuri.com/thum/thum_descarga_58_natural_gourmet.jpg (http://static.chefuri.com/thum/thum_descarga_58_natural_gourmet.jpg)


Recetarios online


Arrels de foro vegetariano y del blog La dolce vita vegana (http://ladolcevitavegana.blogspot.com/) (¡viva ella también!) se curró unos pdf temáticos de cocina vegana alucinantes:


32 recetas de pasta (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/2-32recetasdepastaveganaelpdf.pdf?attachauth=ANoY7co doNFv5cnW2Y7XfX2dXQON68PYU3swTbGBUyw7MUvQY_llXFBO8 beCgbiCf0PGlpFRE1hyCm4v76ANLUQ-Aa0v0e-eUWpnRkbaHEkxjKxwxBC4GXdPhycB9sLqTXGWToALwBamCBqNk _LluMX-f3iSReuzohdggdQ_LxItESd7kgqw9kDK7SYYbUE6u6jKXzk-I87pgi9ILuKs3VcIB5L7B_k6g_8koUwq4i9gmxEoArg8D5BkMu R3jFBuw5WXRXtJRuBS&attredirects=0)
Dulces navideños (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/2-dulces_navide%C3%B1os_veganos.pdf?attachauth=ANoY7 creO8UUEHWjm2w8Nxqckz1T1_ujvvQDTh465NF3WNQycy_UGPS geeJqr2fnDHbWajciHDhjChElRUZf8AAGTvaDhCm4KZnSPX-WgYMBcZs-jb2WLbTy091H-F07gZ450oJRp9R_ZdmIncPNaPN7zE-N_cfmkH7qskDQJ-kD9YvcM3_H5bG9E67PaSexe3KU9kxSvUdnkn1-PJOD1J4dDuELzZAOffpZ6uWFjR_gXi3teDRLzu6ts_IXXhTaXT _QuV6laz_F&attredirects=0)
Hortalizas y verduras rellenas (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/2-hortalizasyverdurasrellenaselpdf.pdf?attachauth=AN oY7coeQC4AUQnpamln8WnJt0rrd_lxcdBJXXVK_BI-QILz2x8IhHwCgytEdj8FSGumv6TJ4bAAqglo408VWdlhRMmSRE 5XmnIoKgk0tPmpTHLE84lTOmlooHvA7Vk2fhHFiuSj9b9TPTfg 4t4OHrpZ9GVjlWBJf4nh39NMNEiXbdFjdIj5F5MoNPbkPfafoy rLJHzkgDMG3IF-rGYFIJQCMeELeGh-wUUaB0GMB9XVxwC9yb0ENjufzLDYT51D5llCZmEbUljp&attredirects=0)
Patés vegetales (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/2-pates_vegetales.pdf?attachauth=ANoY7crx0Idvr2MZrGW d8fhYkrHeAsCCS-LH9WJg1sF36ReUFK1wnPu0iU0Tqk_AaHqK_ecdeHoVBJsIWxii QT3byZoZe8M59yw24ycTCEZD1LMu-mZU8_aTl1Br-5HFJrFpTGdovEzZ07KHy-fZQ8QlG7TYBAa1ZDBKlidFR9wWaDdl7458kGjBDkDlelswqzcl cDbMOoFNxp_7wRX1xNETXsHDvs7Evzur5l77PeLtzEZI5qVYnI U%3D&attredirects=0)
Sopas y cremas (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/2-sopas_y_cremas_1.pdf?attachauth=ANoY7cr20mg9nNBt2t 9nlOb5DNJtHxvBaGBnXwGxdehl9a_5yAxBQYZ3KI1uZOnb4yML yRKesG78AreWSYjCWGNsW_9yhVoK0g10lP4efrfFKO1-MUZWKg7pQsRp7W9FgvHQPbPWvGE6EaPvyrsSAw4V4hJqDGugd5 wA4jLlz-_diUcD1LFPO4Ye9s6bOqgoNUMFJUPU362L79OYteGjdAdQHU-FyuFapRIh2YGDI8pkFPhEsZy4rz4%3D&attredirects=0)
Tartas vegetales (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/2-tartasvegetales.pdf?attachauth=ANoY7cpMjF_3kHT56yk l5nj5Apqj_qRMugd6ZoklhzzoMymXdZZfHEXPDuMjaxrT6Ap-fKogTTc1zQ8N6bmRmvDXF0hJe32bS7a17f5Xwq06MrUZeSVVGU zMi7yjsJKXXkC7wohXgVE_LEPJA0vuMtiHgpIRmJ3Ft2ys-EzYIOMwO5tPgVsWfPpSvrPfxJWMYPv1O0pl2TJIzm8XNywneEd pApaKT24HYRUr0PCVye1vUHNcyZoFCEY%3D&attredirects=0)
Arroces (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/36arrocesveganoselpdf.pdf?attachauth=ANoY7crxNR0Zm-iDlyWJNJGV_sy6Nhq3tNvF2lNRYJwCGj5JAb2Lm5Ar7RIFyy_0 MtnjCeTXIBUV92X_60P91qPffDMqLLN3AXhrhRt_eYlLZHMEPA 6PJTqP025Fu1zyRfOzVVKKHcA0yWO8adJQJtlpK6m9d3AjMDnJ 6R3FIOn0NwRUkHO6ppkyeOx-uQAsqmobS1s2iExQ-W6RQXj8SF3IqeHMivaJBEhhC_qYS-ZDbNU-Tm7Isq4%3D&attredirects=0)
Clásicos veganizados (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/Cl%C3%A1sicosenversi%C3%B3nvegana.pdf?attachauth=A NoY7cosWJhGhE_pTQIZ0bHYGawDi_u-XgpxhL924N-ABG98FfHrIV0utfjB-I2f-IYgr82eLvcZqrEkUorguQFf-GtrLYrW4Vr_rkFJSzBoDGy0hLqAK-UjuDHw5FqKlHiAtGoo-cPU8sugqKptaeJoVP8kR7mTuDf1_L3dsySMK5hosRK7Ge62VN1 XCbniDehixgmW66NIyxMULlpGOtm1o2rBqTSHqOSFQUZfbfjYM 9dsWGmA30Lnbkkd8rSlm90I-QG9e2PP&attredirects=0)
Quesos y tortillas (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/Cl%C3%A1sicosenversi%C3%B3nvegana.pdf?attachauth=A NoY7cosWJhGhE_pTQIZ0bHYGawDi_u-XgpxhL924N-ABG98FfHrIV0utfjB-I2f-IYgr82eLvcZqrEkUorguQFf-GtrLYrW4Vr_rkFJSzBoDGy0hLqAK-UjuDHw5FqKlHiAtGoo-cPU8sugqKptaeJoVP8kR7mTuDf1_L3dsySMK5hosRK7Ge62VN1 XCbniDehixgmW66NIyxMULlpGOtm1o2rBqTSHqOSFQUZfbfjYM 9dsWGmA30Lnbkkd8rSlm90I-QG9e2PP&attredirects=0)
Ensaladas (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/ensaladasveganas.pdf?attachauth=ANoY7cp9HAR8MuW1h_ 2F92g13K_szT_8F9fahMx9HSjC-86Ue62acpaC6Fb60kTYdDPJwpnjJKTZLJlaqHBtDH9E9lgsQ0V fXqDtBWSJf7_MJAcY5eQLYE5MxTDb5lnJlmkn9gYM4AA3e4Cgv CCO2Q5FWr_6fFusHYtGx2o9enGO07uhkpC3NT9uDY1UJmS1747 vwVyOAUMIIJ09vJuGfGpMfNbCpcSDUMU09ebpR2QtBeBCr44YI l8%3D&attredirects=0)
Hamburguesas y pizzas (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/hamburguesasypizzasveganaselpdf.pdf?attachauth=ANo Y7cr4odhSq4UwEbo4kCV6cJx8a5zBpP0HjngG1ofN_LPJkuJKI 6W-3_m1MQnWi-jBBriAp10ONAZVCD0DI2WVgq22EmFEi5tNtv6rzmtiu_gW8PO2 4IiqabMG4M2OAI-LI9BSspqF3bNyyMuX4Rp5orKYRwl_LgIoldqFZR73sqf-2T3q5JkEdfOjAeXU2smHLj3ONWFy_b-GX2KwfSc7uNTHA9rWKyDVuhJGpjOfoUSj31ZOu9vxAG9oXLUHi y2rI72bWAVA&attredirects=0)
Legumbres (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/44recetasconlegumbreselpdf.pdf?attachauth=ANoY7cpI NvWHwHc63v_jA0BTHxsUnZGbbPH-CfzIFHmSw6gC1BoFzKh4Ub5fEwW3kTqfjZbcZmBddLg5ryo0Nf CeJEE0Or683Ym_SlYTLXpAK5pLuOxScPe_tInuEmnnVPn4GOb5 gP_c9JX1CHkNSarodTr7M_quUbVMOzVOa59R0NfH61vdFuBJ-4l2-DdxJaECUd-OCDlPF7Id-CDQaTJxp5vEcxFn1i0Iwpsk-UJuY0kwg8Gfgio%3D&attredirects=0)
Aperitivos y entrantes (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/56aperitivosyentrantes.pdf?attachauth=ANoY7co7knt6 hsA9gtAAs74nuAgXl3sWrOLZ_T2J-FxVQfXeCKxn_QWMaggJ2RJUYxSv2jy6GnvIxaLQGhbclX9czg6 CrBq7UM_mdb3V7fIYoeIANPv7NXoor1KHPwpIM4qC2yHz7lSvf F7P4i_MFjxeHHItgO7upaMO82Jxf3rWTKyrA086wch-5OPZgr4Qr0wrz1bPgVCIErtX5fIJAijKte3eFZ5K1rbcJqeiIs mM3v-R_oKpbsI%3D&attredirects=0)
Seitán, tofu, tempeh y soja texturizada (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/especialseitansojatexturizadatempehtofu.pdf?attach auth=ANoY7crYFIqQRsafuJUDvMrSRFF257qAiqPd0iysipFNc ItOb5q9K-D2awh9wX90DuncvR57Wna3w8sP6WX-UfB2hel6tB7tnxKKh8U0fkTddWTNgavwEu0S9jkubf_Xsw7yBC d6wNmFPv3L1LcYobQYQX1aormDA9JW5qyPQ04yjoGL6NynDqSW noyy4PdjJKtqac-eD3yZ_oaKkmkKzhIi8t5kBPf4AB29M_97-rAWwc2X2D8qTrp8-vNBzXMSki3mxsyq7fvw&attredirects=0)
Otros cereales (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/especialotrocereales.pdf?attachauth=ANoY7cqLjwtcrZ BvBbfIVhnuU-i98UIKSA6gvER4-dsJ2JM76TBKe3vbPUcpa0CuDa95PepTg9BptGi_tgM6cIgxPvA DW0UXQ8xLrJ-Flype2N79ypq3uIdjDXLcG-WabDcoSyeGjCGxOK_vw-ryOfKz8j_qteECKeut0TBsqkpsU1tbX5Xna79v6dAIUu03I_qo 0g26gDutSt50hNZDiEwVngQlEB8kRup4LdV57wABxl8bjO7D4K M%3D&attredirects=0)
Cocina vegana internacional (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/cocinaveganainternacional.pdf?attachauth=ANoY7cp3e 2Kn4HvaeL4HQKYExWJqnIJqeZu6TQLBp7bofmOHJjACnVwr9KK XCrJabUugdFMAgLb0fm_cIfqsRyahFWkrB50vI5vWJSxvtd9WN r90uMpUQImv-AFum0VbzVMuSNFAehvGIWgcW3KAHfHP-fpdQMnG9Tt3WXB_b_GzLBUczA4iagZ7hHDJoW1zw2hHTJRJcxy-DOVQiuQ4346jlP4hYTu6OPsSqL7p6c0srITcrMN75lg%3D&attredirects=0)
Repostería vegana (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/ReposteriaVegana.pdf?attachauth=ANoY7cphXOuLfxV_Zy bURLU3FVpUmqil0JDiZ-ciklNwRsLIpFDaXiVOzCAfeJXdiWbjD7f6SCuHw8XGxKPn0Emu BU5hyxgLMDxplEHUNe8MIezoPT-Ls7skSgQsLRZvMgwtojTTOOEn_PG0JWNF8KHvuK6HeoUj8kWwW TR_YDDtOu8aah5dOvUmajYFqprm9N3LH61zUrbfchpSMxDd0DY IhFox_eiEViMbkeBTgTlzhfVYMqaulO8%3D&attredirects=0)
Frivolidades veganas: empanadillas, minipizzas, tartaletas... (http://2993109798372260375-a-1802744773732722657-s-sites.googlegroups.com/site/recetasforovegetariano/Home/frivolidadesveganaselpdf.pdf?attachauth=ANoY7coxTD KIgqaLpuZWI_Mt2cSipWdsukPpktAsCSu5CAgQ6bfvmSEsfswk r3wbGfrs47vq8-CyohbJMOGeyjF7HKn-kdewYIuJuOgS7jJfXgrco1QGKOglfqk0KODrTZ-Mm6owcBvXxL6WvVOJyP2hUc4PMDBB5WvgVtGWeONRMRCd4OOQ-Gojr8wN03X1oET9IhO90AfB97IIJgzA2x81r0_1IWE7RMNC6fm gJniMiwWh_W_iz9I%3D&attredirects=0)

[Snickers]

Homo Vegetus (http://www.homovegetus.cl/web3.htm) es una página de difusión del vegetarianismo con un montón de información útil. Me gustaría destacar su sección semillas dedicada a los más pequeños, con cuentos, guías y ¡el gran super vegano!.

http://3.bp.blogspot.com/_5LtkKla0M8M/TIwqAyvBF3I/AAAAAAAAAew/m5--J57zyYo/s200/41578_74739467737_7038_n.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_5LtkKla0M8M/TIwqAyvBF3I/AAAAAAAAAew/m5--J57zyYo/s320/41578_74739467737_7038_n.jpg)
El caso es que ellos también han publicado un recetario de cocina fácil para vegetarianos y veganos: http://www.homovegetus.cl/RECETARIOvegano-SVVC.pdf ¡Muchas gracias!


DefensAnimal es una conocida ONG animalista abolicionista. Defienden los intereses de todos los animales, sin importar la especie, así que lógicamente son veganos. Tienen un apartado de recetas veganas: http://www.defensanimal.org/recetas/ (http://www.defensanimal.org/recetas/%20)y varios menús "especiales":


Menú para celebraciones (http://www.defensanimal.org/Menu_celebraciones_DefensAnimal.org.pdf)
Menú navidad 1 (http://www.defensanimal.org/MENU_VEGANO-NAVIDAD.pdf)
Menú navidad 2 (http://www.defensanimal.org/MENU_VEGANO-NAVIDAD-2.pdf)
Menú navidad 3 (http://defensanimal.org/MENU_VEGANO-NAVIDAD-3.pdf)


http://cms7.blogia.com/blogs/y/yo/yog/yogaintegral/upload/20071128121047-logo-defensanimal-org-177.jpg (http://cms7.blogia.com/blogs/y/yo/yog/yogaintegral/upload/20071128121047-logo-defensanimal-org-177.jpg)
¡Gracias por todo vuestro activismo!

IgualdadAnimal es una organización internacional que intenta que el resto de los animales sean considerados nuestros iguales. Tienen un apartado de cocina: http://www.igualdadanimal.org/cocina (http://www.igualdadanimal.org/cocina%20)
En 2006 y con la colaboración de Elena Torres publicaron este recetario para hacernos a todos la vida un poquito más fácil: http://www.igualdadanimal.org/pdf/recetario_vegano_2006.pdf ¡Gracias!

http://www.igualdadanimal.org/boletin_admin/admin/images/logo.gif (http://www.igualdadanimal.org/boletin_admin/admin/images/logo.gif)
Animanaturalis, es otra organización por la defensa de los derechos de los animales. En cuanto a cocina, su web nos redirige a http://www.haztevegetariano.com/ , donde podemos encontrar una buena cantidad de recetas aportadas por los usuarios.

http://www.capich.mx/wp-content/uploads/orgnews5_animanaturalis.gif (http://www.capich.mx/wp-content/uploads/orgnews5_animanaturalis.gif)


CreatiVegan es una web de "cocina vegana creativa" con un montonazo de recetas y unas fotos que dan ganas de lamer la pantalla. Generosamente han publicado dos recetarios geniales:


Sencillas recetas veganas (http://www.creativegan.net/descargas/recetasveganas.pdf)
Recetario de nochevieja (http://www.creativegan.net/descargas/recetario-nochevieja.pdf)

¡Gracias y más gracias!


http://s3.amazonaws.com/lcp/diario-v/myfiles/creativegan-creativegan.net.jpg (http://s3.amazonaws.com/lcp/diario-v/myfiles/creativegan-creativegan.net.jpg)

La cocinera vegana Gabriela Mattei ha cedido algunas de las recetas de su libro 100 recetas vegetarianas veganas (http://www.uva.org.ar/libr3.html) a la UVA (Unión Vegetariana Argentina). Aquí tenéis el enlace: http://www.uva.org.ar/recetas.html



http://www.uva.org.ar/img/tapa100.jpg (http://www.uva.org.ar/img/tapa100.jpg)
Y el último, hasta el próximo post de recursos de cocina (en el que ya me meteré con el genial mundo de los blogs, los libros y demás) el más que amplio recetario del foro oficial de la UVE (Unión Vegetariana Española) que ya he citado muchas veces: http://www.forovegetariano.org/foro/forumdisplay.php?f=13 con recetas como para no repetir en bastante más de un año. Para la muestra un botón: a día de hoy sólo en la sección de entrantes hay 365 recetas.


http://www.upag-animal.org/images/websamigas/forovegetariano.jpg (http://www.upag-animal.org/images/websamigas/forovegetariano.jpg)




EDITO para añadir el trabajazo que se ha dado El exquisito vegetariano (http://www.exquisitovegetariano.com/) en hacer un libro de sus recetas en pdf ¡Vais a alucinar! ¡Muchas gracias!
http://hyperactivespain.com/Exquisito_Vegetariano_Ebook.pdf

[sojaestil]

Muchas gracias Snickers :bien: por toda esta información.

Con tantas buenas recetas e ideas...imposible no comer bien ;) se me hace la boca :babas: hummmmmm...que rico!

Para que luego digan que ser vegetariano es sólo ensaladitas...les voy a pasar esta información a más de uno :D ja,ja,ja.

[Erinna]

¡Esto me suena! ;) Un besote Snickers

[aderyn]

para mi que estoy empezando esta información me viene de perlas! muchas gracias!

[aleks]

Muy buen trabajo Snickers ;) Me será de mucha utilidad :)

[Snickers]

Muy buen trabajo Snickers ;) Me será de mucha utilidad :)

Si, un buen trabajo de nuestra compi Erinna. Er nene es un coiota, q a ella le debe de dar corte ponernos estas cosas acá, jaja ;)

[Erinna]

Si, un buen trabajo de nuestra compi Erinna. Er nene es un coiota, q a ella le debe de dar corte ponernos estas cosas acá, jaja ;)

Es que es spam :D

[aleks]

Pos Gracias a ti también Erinna! :D jeje!

[Erinna]

Porfa Snickers, edita y añade este recetario que he encontrado ¡gracias majo!:

EDITO para añadir el trabajazo que se ha dado El exquisito vegetariano (http://www.exquisitovegetariano.com/) en hacer un libro de sus recetas en pdf ¡Vais a alucinar! ¡Muchas gracias!
http://hyperactivespain.com/Exquisito_Vegetariano_Ebook.pdf

[Panteradopa]

El programa está de lujo....lo tuve en Windows instalado la semana pasada pero por desgracia he cambiado a Ubuntu porque estoy hasta el .... de Windows y no me tira :(

[Erinna]

He vuelto a editar el post para añadir:

The Totally Fabolous Vegan Bake-Off Book of Recipes (http://veg.ca/images/pdf/bake-offbook.pdf) recopilado por la Asociación Vegetariana de Toronto

http://img704.imageshack.us/img704/7027/dibujombok.png

[CarrotRope]

Gracias por éste último, no lo conocía.

Por cierto, desvirtuando un poco, sorry, pero qué manía de llenar las recetas de repostería vegana de margarina (menos mal que hay otra gente que tiran mucho más de aceite y/o de compota de manzana, etc, en sus recetas). Y eso que ahora puedo conseguir la Pure, que no es hidrogenada, pero aun así me sigue dando cosita usarla en esas cantidades. Y ya el vegan shortening, que ni sé de qué diablos estará hecho, pero intuyo que nada muy sano... :eing:

El pdf tal vez podría ir también al hilo de libros y programas descargables en el apartado de recetas del foro, ¿no?. Que ya hay varias cosas en inglés, algo en francés...

[Nocillas]

Gracias o quienes os encargais de darnos todo tipo de información para hacernos el día a día culinario más sencillo :adora:

[Simoun]

Genial material!!

Muchas gracias a todos por los aportes, la verdad es que el programa ese de Natural Gourmet (creo que se escribe así) es bastante útil y tiene un montón de recetas!!

[Erinna]

El pdf tal vez podría ir también al hilo de libros y programas descargables en el apartado de recetas del foro, ¿no?. Que ya hay varias cosas en inglés, algo en francés...

Ahora lo posteo allí, es que quería juntarlo con la info de Erinna en la cocina (http://erinnaenlacocina.blogspot.com/), que ya edité :)



Por cierto, desvirtuando un poco, sorry, pero qué manía de llenar las recetas de repostería vegana de margarina (menos mal que hay otra gente que tiran mucho más de aceite y/o de compota de manzana, etc, en sus recetas). Y eso que ahora puedo conseguir la Pure, que no es hidrogenada, pero aun así me sigue dando cosita usarla en esas cantidades. Y ya el vegan shortening, que ni sé de qué diablos estará hecho, pero intuyo que nada muy sano...

Desvirtuando yo también, tienes razón, pero es un problema de la mayoría de recetas norteamericanas e inglesas. Yo creo que es porque casi todos los cakes, cupcakes, galletas y demás que conozco en versión omnívora llevan cantidades indecentes de mantequilla y simplemente la convierten en margarina.
Yo suelo quitar más de la mitad de margarina de este tipo de recetas y no pasa nada. ¡Además usan azúcares y harinas en cantidades bestiales! Es mejor usarlo de inspiración y hacerlo de una forma más sana.

El shortening es literalmente "manteca" e incluye manteca animal, mantequilla, margarina y otras grasas vegetales como el aceite. Así que vegan shortening puede ser desde aceite de girasol hasta margarina. En recetas norteamericanas es habitual que usen aceite de palma, aceite de colza y cosas del estilo :eing:
(Modo niña repelente OFF :D)

[CarrotRope]

Pues sí, seguramente es lo que dices, que sustituyen directamente mantequilla por margarina. Pero me chirría cuando ya hay por ahí tantas recetas veganas sin casi grasa, con harinas más sanas... Por ejemplo entre las recetas que pone la gente en Vegweb hay muchas así, y otras que por los comentarios de la gente ves que se pueden hacer bastante más sanas y ligeras (que viva la compota de manzana :D). Y si me sorprende en algo es sobre todo en las recetas de galletas. Pero por favor, si se pueden hacer casi sin grasa, con poca harina si usas copos de cereales o frutos secos...

Pues sí, intuía que el shortening vegano sería algo así asqueroso. De todos modos, el aceite de colza tiene muy mala fama aquí por lo que pasó, pero aquello fue un aceite adulterado a lo bestia, en EE.UU. y otros sitios no tiene ni mucho menos mala fama, de hecho las recetas de Isa Chandra Moskowitz lo suelen llevar, no sé si es que por allí no se encuentra tan fácil el de girasol, que es el que uso yo para repostería. Es que no me suena haber visto casi recetas anglosajonas con sunflower oil.

Por cierto, gracias por descubrirme el blog de The Post-Punk Kitchen en la receta de tortitas de zanahoria. ¿Te puedes creer que conocía la página de TPPK, pero no había visto que Isa tenía blog? Vaya, me siento cual fan fatal de las que llaman a su ídolos por su nombre de pila, como si los conocieran de toda la vida :o