JustVegetal
12-dic-2010, 18:43
"Cuscus" de Coliflor con Tofu, Pimientos Verdes y Calabaza al Horno (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Receta apta para vegetarianos, veganos y celíacos.
http://img63.imageshack.us/img63/4584/cuscussinsmola.jpg
Ingredientes:
1 coliflor pequeña
250 gramos de tofu
3 dientes de ajo
4 rodajas finas de calabaza
4 pimientos verdes
aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón de la Vera
sal
Elaboración:
Limpiamos bien la coliflor, separamos sus ramitos, les cortamos los tallos duros y la picamos en un robot de cocina hasta que quede granulosa como lo sería una sémola gruesa para cuscus.
Cortamos los ajos en láminas y los salteamos junto al totu en daditos, sazonamos con el pimentón y la sal, añadimos el "cuscus" de coliflor y tapamos mientras alternativamente damos vueltas, durante algunos minutos, hasta que nos parezca tierno pero al dente, sin que nos pasemos.
Servimos junto a las rodajas de calabaza que habremos asado en el horno pintadas de aceite, y los pimientos verdes fritos.
http://img228.imageshack.us/img228/781/calabazaycuscusdecolifl.jpg
Consideraciones:
Es una receta fantástica para comer coliflor.
Puede hacerse con frutos secos en vez de tofu, o en plan cuscus más tradicional con garbanzos y otros vegetales.
La sensación de estar comiendo sémola es total, cosa que alegrará a los celíacos.
Por otra parte, aunque esta versión es la que está de moda entre los "gourmets" :D, he probado versiones con brocolí, lo que da un "cuscus" verde, y con romescu, que son igualmente deliciosas y recomedables para consumir estas verduras en una receta que no llevará más de 7 minutos prepararla.
Eso sí, se necesita un robot medianamente decente para picarla, aunque hay quien lo ha hecho a mano.
Tampoco debemos olvidar que mientras que la coliflor tiene unas 20 calorías por 100 gramos, la misma cantidad de sémola de trigo tiene 330, con lo que sobra comentar lo útil que esta preparación puede sernos en dietas.
Buen provecho!
PD- Todavía tengo mi web en un cambio de servidor, así que he decidido seguir mientras tanto poniendo las recetas por aquí y no están allí.
Al mismo tiempo me olvidé la cámara de fotos en un viaje, y me apañé con el móvil ;)
Cuando pueda mejoraré el todo pero mientras probad, probad :D
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Receta apta para vegetarianos, veganos y celíacos.
http://img63.imageshack.us/img63/4584/cuscussinsmola.jpg
Ingredientes:
1 coliflor pequeña
250 gramos de tofu
3 dientes de ajo
4 rodajas finas de calabaza
4 pimientos verdes
aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón de la Vera
sal
Elaboración:
Limpiamos bien la coliflor, separamos sus ramitos, les cortamos los tallos duros y la picamos en un robot de cocina hasta que quede granulosa como lo sería una sémola gruesa para cuscus.
Cortamos los ajos en láminas y los salteamos junto al totu en daditos, sazonamos con el pimentón y la sal, añadimos el "cuscus" de coliflor y tapamos mientras alternativamente damos vueltas, durante algunos minutos, hasta que nos parezca tierno pero al dente, sin que nos pasemos.
Servimos junto a las rodajas de calabaza que habremos asado en el horno pintadas de aceite, y los pimientos verdes fritos.
http://img228.imageshack.us/img228/781/calabazaycuscusdecolifl.jpg
Consideraciones:
Es una receta fantástica para comer coliflor.
Puede hacerse con frutos secos en vez de tofu, o en plan cuscus más tradicional con garbanzos y otros vegetales.
La sensación de estar comiendo sémola es total, cosa que alegrará a los celíacos.
Por otra parte, aunque esta versión es la que está de moda entre los "gourmets" :D, he probado versiones con brocolí, lo que da un "cuscus" verde, y con romescu, que son igualmente deliciosas y recomedables para consumir estas verduras en una receta que no llevará más de 7 minutos prepararla.
Eso sí, se necesita un robot medianamente decente para picarla, aunque hay quien lo ha hecho a mano.
Tampoco debemos olvidar que mientras que la coliflor tiene unas 20 calorías por 100 gramos, la misma cantidad de sémola de trigo tiene 330, con lo que sobra comentar lo útil que esta preparación puede sernos en dietas.
Buen provecho!
PD- Todavía tengo mi web en un cambio de servidor, así que he decidido seguir mientras tanto poniendo las recetas por aquí y no están allí.
Al mismo tiempo me olvidé la cámara de fotos en un viaje, y me apañé con el móvil ;)
Cuando pueda mejoraré el todo pero mientras probad, probad :D