Ingrediente secreto: cremor tártaro

[Geum-ja]

Hola a tod@s!

En un libro de recetas de pan, encontré una que incluía el "cremor tártaro" como ingrediente :what:
Creo que junto con el bicarbonato funcionaba como agente levante.

¿Alguien sabría decir dónde lo puedo encontrar y si se puede substituir por otro ingrediente más conocido? :rolleyes:

¡¡Muchísimas gracias!!

[margaly]

no lo habia oido nunca :hm:

[vellocinodeoro]

Yo lo compraba en tiendas de alimentación británicas, que hay muchas por aquí por la Costa del Sol, pero la utilidad principal que yo le conozco era que evitaba que se bajase el merengue. Como ya no como huevos, tiré el último bote que tenía, si no, te lo mandaba...

[margaly]

he estado ojeando por internet y parece ser que actúa como la levadura. Se puede comprar por internet en algunas webs:
http://www.clubcocina.net/tienda/product_info.php?products_id=1023

[papaya]

si vives en Madrid hay una tienda donde tienen todo tipo de quimicos para alimentacion
y tambien pigmentos para pintar etc etc. se llama Riesgo y esta en una clle paralela a Gran via,si conoces el rte chino vegeta sigues un poco hasta el final de la calle y giras por la primera que cruza a la drcha. esta a 1 minuto.Acabo de recordar que se llama Desengaño,tambien puedes preguntarles por internet antes de ir,siento no tener la direccion de su pagina web pero teclea Riesgo y seguro que sale

[Lucia81]

Lo venden en cualquier distribuidor de productos de pastelería. También puedes pedirlo en una pastelería que tenga obrador, normalmente no tienen problema en venderte (o regalarte, si compras algo más) un par de cucharadas.

[Bielaya]

Leyendo por curiosidad en unos foros (me entró la intriga intrigante) dicen que esto es, ni más ni menos, ácido tartárico. Por lo visto el gasificante del Mercadona que viene en 2 sobrecitos separados se compone de 1 con bicarbonato y otro con este ácido. Y se usa en repostería. Yo de pequeña con el Cheminova me hacía gaseosa con estos productos, así he acabado...

[Geum-ja]

Muchas gracias a tod@s!

[Geum-ja]

Muchas gracias a tod@s!

Creo ke preguntaré por el gasificante del Mercadona, ya ke la receta lleva bicarbonato también.

Papaya: mmmm no me acordé de especificarlo, pero vivo cerca de Barcelona. Aunke como tengo amig@s por Madrid, en caso de no encontrarlo, siempre puedo tener una excusa para hacerles una visita :guiña:

Por cierto, Bielaya.. creo creo ke l@s damnificad@s por el cheminova somos bastantes, jejejej