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Didlina
31-ago-2007, 22:19
Sopas, cremas y purés

Vegetarianos/Veganos

Ingredientes:


3 pepinos
1 manojo pequeño de berros
Perejil
½ Cebolla
3 dientes de ajo
4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de leche vegetal
1 pizca de nuez moscada
200 ml de nata vegetal o crema de tofu
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
pimienta negra recién molida
Menta fresca


Procedimiento:
Pelar los pepinos y cortarlos en daditos pequeños. Freírlos con la cebolla y el ajo, unos 10 minutos, sin dejar de remover.
Batirlo con la leche, la nata vegetal y el resto de los ingredientes menos e queso.
Servir en cuencos individuales espolvoreado con menta fresca.