gilducha
26-oct-2010, 12:17
Para 2 o 3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: LEGUMBRES
http://img221.imageshack.us/img221/4021/alubiasconchori.png
Ingredientes:
300g de alubias remojadas
100g de seitán
100g de tofu ahumado
1 Sinchicha de Just Vegetal (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=33508&highlight=sinchichas) (* ligeramente modificada)
4 ajos
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Caldo vegetal o un cubito de caldo y agua
Unas hebras de azafrán
Una pizca de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal
(*) Substituí los copos de quinoa por copos de avena y de especias sólo le puse bastante orégano, pimienta y pimentón de la Vera, para darles el sabor a chori.
Preparación:
Poner el aceite en una cazuela (de freferencia de hierro forjado o con el fondo bastante grueso) y sofreír dos ajos cortados en mitades a fuego muy lento. Cuando estén dorados sacarlos, descartarlos y apagar el fuego. Poner en el aceite caliente el pimentón y el azafrán y remover. Añadir las alubias remojadas (también pueden usarse de bote, aunque a mí me gusta más hacerlas a fuego muy lento), encender de nuevo el fuego y freirlas un poco en la mezcla de aceite, pimentón y azafrán. Añadir el caldo vegetal frío o un cubito y agua fría, y subir el fuego al máximo, cuando comience a hervir "asustar" a las alubias echando un poquito de agua fría para cortar el hervor, dejarlas que lleguen de nuevo a ebullición y repetir dos veces más. No sé si este truco realmente ayuda a que queden más tiernas, pero siempre lo hago y nunca me han quedado duras :rolleyes:. Añadir el seitán cortado en cubitos y la sal, tapar y dejar hervir a fuego muy lento el tiempo que sea necesario.
Cinco minutos antes de servir añadir a la cocción la "sinchicha (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=33508&highlight=sinchichas)" en rodajitas y el tofu en palitos imitando al bacon.
Pueden servirse en el momento o dejarlas para el día siguiente, que están más ricas.
Comentarios adicionales:
Muchísimas gracias Just Vegetal por compartir tus recetas, sin ellas no podría haber puesto chori a las alubias! :P
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: LEGUMBRES
http://img221.imageshack.us/img221/4021/alubiasconchori.png
Ingredientes:
300g de alubias remojadas
100g de seitán
100g de tofu ahumado
1 Sinchicha de Just Vegetal (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=33508&highlight=sinchichas) (* ligeramente modificada)
4 ajos
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Caldo vegetal o un cubito de caldo y agua
Unas hebras de azafrán
Una pizca de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal
(*) Substituí los copos de quinoa por copos de avena y de especias sólo le puse bastante orégano, pimienta y pimentón de la Vera, para darles el sabor a chori.
Preparación:
Poner el aceite en una cazuela (de freferencia de hierro forjado o con el fondo bastante grueso) y sofreír dos ajos cortados en mitades a fuego muy lento. Cuando estén dorados sacarlos, descartarlos y apagar el fuego. Poner en el aceite caliente el pimentón y el azafrán y remover. Añadir las alubias remojadas (también pueden usarse de bote, aunque a mí me gusta más hacerlas a fuego muy lento), encender de nuevo el fuego y freirlas un poco en la mezcla de aceite, pimentón y azafrán. Añadir el caldo vegetal frío o un cubito y agua fría, y subir el fuego al máximo, cuando comience a hervir "asustar" a las alubias echando un poquito de agua fría para cortar el hervor, dejarlas que lleguen de nuevo a ebullición y repetir dos veces más. No sé si este truco realmente ayuda a que queden más tiernas, pero siempre lo hago y nunca me han quedado duras :rolleyes:. Añadir el seitán cortado en cubitos y la sal, tapar y dejar hervir a fuego muy lento el tiempo que sea necesario.
Cinco minutos antes de servir añadir a la cocción la "sinchicha (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=33508&highlight=sinchichas)" en rodajitas y el tofu en palitos imitando al bacon.
Pueden servirse en el momento o dejarlas para el día siguiente, que están más ricas.
Comentarios adicionales:
Muchísimas gracias Just Vegetal por compartir tus recetas, sin ellas no podría haber puesto chori a las alubias! :P