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Ver la versión completa : Berenjenas rellenas de alubias al curry (V)



Hera_malove
16-oct-2010, 15:59
Categoría: Legumbres
Apto para vegetarianos y veganos

http://img180.imageshack.us/img180/2649/berenjenasrellenasdealu.jpg

Ingredientes para dos personas:


2 berenjenas medianas
100 gr. de alubias blancas
1 cebolla
2 ajos
semillas de sésamo
curry
especias: perejil y albahaca


Elaboración:


Precalentar el horno a 200º C.
Cortamos las berenjenas por la mitad y las calentamos en el microondas durante 10 minutos para ablandar la carne.
Mientras, picamos la cebolla con los ajos y lo mezclamos en un bol con las alubias.
Cuando las berenjenas estén listas, retiramos la carne con una cuchara, teniendo cuidado de no rasgar la piel.
Mezclamos la carne de las berenjenas con las alubias, la cebolla y los ajos, espolvoreamos curry, sésamo y las especias y removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
Con una cuchara, vamos rellenando las cáscaras de las berenjenas, espolvoreamos un poco de curry y sésamo por la superficie.
Horneamos durante 10 minutos más o menos y listo.


Comentarios adicionales:

Se puede espolvorear queso parmesano o especial para gratinar (o sustitutos veganos) para hacerlo más sabroso.
Si no tenemos tiempo, en lugar de en el horno las hacemos en el microondas 3minutos y listo.

http://img219.imageshack.us/img219/2649/berenjenasrellenasdealu.jpg