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Ver la versión completa : Estofado de Soja Texturizada con Endibias a la Parrilla (V)



Panteradopa
06-oct-2010, 16:58
Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES SOJA

Ingredientes:


2 tazas de Soja Texturizada
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
2 dientes de Ajo
1 chorro de Vino Blanco
Salsa de Soja
Agua
Aceite de Oliva Virgen Extra
Caldo de Verduras
Sal
Pimienta Negra Recién Molida



Elaboración:

- Disponemos la Soja Texturizada en un plato con medio vaso de Agua y otro medio de Salsa de Soja durante al menos 15 minutos.

http://i51.tinypic.com/30cytxs.jpg

- Nos calentamos Caldo de Verduras para a la hora de hacer la Salsa esté este caliente y comienze a cocinarse nada más le incorporemos.

- Nos cortaremos las Verduras en Juliana (tipo de corte consistente en tiras iguales).

- A continuación rehogamos las Verduras en Aceite de Oliva Virgen Extra según dureza (Ajo, Cebolla, Pimiento).

- Una vez rehogada la Verdura (que habremos salado un poco para que sude y se rinda antes) incoporamos la Soja Texturizada y rehogamos todo junto.

http://i56.tinypic.com/2wc1wsm.jpg

- A continuación subimos el fuego al máximo e incorporamos el Vino Blanco y dejamos reducir hasta que evapore el alcohol.

- Vamos oliendo y que deje de tener un olor fuerte y quede apenas Vino en la sartén, será señal de que ha reducido correctamente.

- Incorporaremos Caldo de Verduras sin llegar a cubrir.

- Cocinaremos durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio vigilando que no se pegue.

http://i53.tinypic.com/2ro73w9.jpg

- Salpimentamos e incorporamos un chorrito de Salsa de Soja.

- En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y en el último momento(ya que esto es un vuelta y vuelta) rehogamos la Endibia en dos mitades.

- Salpimentamos las Endibias que harán las veces de guarnición y servimos junto al Estofado de Soja Texturizada.

http://i53.tinypic.com/v6orxf.jpg

- Veréis en la última foto l@s más observadores que tiene Pimiento Rojo y Aceitunas, así es, ya que me sobró el otro día un poco de pisto y se lo incorporé.