Duda con alga

[nessie]

Esta mañana reordenando la despensa me he reencontrado con una bolsa de "algas marinas secas" que compré hace un tiempo. Como estoy introduciéndome en el mundillo alguero, me gustaría poder utilizarla en alguna receta y sería más fácil buscarle usos si supiera el nombre del alga en sí. La he hidratado y extendido en una bandeja, y comparándola con fotos de internet se me parece bastante a la kombu, pero no termino de estar segura.
A ver si alguno de vosotros puede echarme una manilla.
¡Gracias!

http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=7995&stc=1&d=1286028977

[salamandra]

Con la kombu quedan muy ricos los caldos, picadita bien picadita podras añadirla a rellenos, si la cortas a tiras y la pasas por tempura podras hacerla en plan crujiente con otras verduras tambien en tempura...

Primero pruebala pues es fuerte de sabor.


un saludo.

[nessie]

¿Crees que es kombu entonces?

[JustVegetal]

Se parece también a la wakame, en ambos casos yo las uso parecido, y es cocidas con legumbres, con garbanzos, alubias, lentejas, etc, también están buenas cortadas en tiras y añadidas en la paella.

[nessie]

¡Qué rapidez! :)
¡Gracias por las respuestas!

[Alex]

A mí se me parecen a las wakame.

Las wakame yo las preparo con pepino y están que te mueres :babas:.

Algas lavadas e hidratadas, pepino en rozadas, sal gorda, ajonjolí o sésamo y aceite del bueno.

En pleno verano a media tarte son un verdadero placer.

También hago una sopa con caldo de unas espinacas. En un cuenco echo un poco de cuscus tal cual sale del paquete, algas lavadas pero sin hidratar, aceite y anacardo crudo molido, a veces también zanahoria y lógicamente el caldo de espinaca con algo de espinaca y a veces garbanzo y a veces seitán. Queda de sabor como un potaje pero muy suave.

En la BiotiKa (http://www.labiotika.es/) probé una vez una empanada de pimiento y alga que estaba muy buena, aunque nunca me he puesto a prepararla.

A mí esas algas me parecen mu útiles, se preparan en nada, van con todo y están excelentes. El único problema es que si tomo muchas me suelta la tripa.

[Melime]

puedes hacer como hice yo para comer.

Picas el alga con la picadora o batidora yo lo hago así para que salgan copos.

Haces arroz blanco. Si usas el alga seca la añades cuando el arroz si no cuando lleve el arroz cocido a la mitad.

Cuando esta todo cocido, un poquito de vinagre una cuchara de sal y otra de azúcar. Sésamo. Lo revuelves todo y cuando este frío haces bolitas como albóndigas o croquetas.

Y a la hora de comerlas las mojas en un poco de salsa de soja y rico rico.

[nessie]

Uy, qué de ideas interesantes...
Las que hidraté ayer para hacer la foto al final las corté en tiras muy muy finitas y hice una ensalada con pimiento rojo, zanahoria y champiñon crudo muy picados y también un poco de maíz. Le añadí un par de cucharadas de salsa agridulce y no veas... Me recuerda un montón a una que hacen en un Wok que hay aquí en la calle Camponanes.
Gracias chicos!