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Ver la versión completa : Fideuá de verduras y seitán (V)



Didlina
23-ago-2007, 18:45
Fideuá de verduras con seitán
(las que me quedaban por gastar)

Vegetarianos/Veganos

Platos principales pasta

Ingredientes para 2 personas:

1/2 calabacín grande o uno pequeño
5 o 6 zanahorias (si son muy grandes alguna menos)
1 cebolleta tierna
1/4 de pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 trocito de un cm de jenjibre
1/2 lata de carnita
1 vaso de fideos vermicelli (yo los uso integrales)
aceite
sal
1 puntita de cuchara de café de peperonccino o guindilla
Caldo de verduras o el agua de coción de las zañahorias.


Procedimiento:
Trocear todas las verduras a dados menos el ajo y el jenjibre que deben estar muy picaditos.Cocer en agua hirviendo los dados de zanahoria hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
Pochar la cebolla con el ajo y el jenjibre hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimiento y a los dos minutos el calabacín. Cuando el calabacín empieza a estar un poco transparente añadir los dados de zanahoria. Cortar la carnita en dados y añadir a la paellera o cazuela (cazuela si se quiere caldoso y paellera si se quiere seco) sofreir con las verduras, salar y añadir el peperonchino. A los dos minutos incorporar los fideos y mezclar bien. Cubrir con el caldo caliente y dejar cocer sin tapar 7 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos más. Se puede acompañar de "all y oli" o sojanesa aunque yo la acompañé de un ajoblanco fuerte.
Nota: Esta fideuá acepta todas las verduras que quieras. Lo ideal es hacerla con verduras de temporada o con los restos del frigorífico antes de que se estropeen. Además es una receta ideal para dejar listo el sofrito (antes de poner los fideos) irse a la playita o de cañas y terminarla en 12 minutos a la vuelta. Espero que os guste.

"All y Oli"
Los más diestros podeis intentar hacerlo en casa (aunque ya aviso de que cuesta) a los demás os recomiendo comprarlo y no sufrir.
Ingredientes:

1 cabeza de ajo
2 cucharadas de salgruesa
aceite de oliva virgen


Procedimiento:
En un mortero de cerámica (es muy inportante que sea de cerámica, yo no he conseguido que me salga en los de madera) poner los ajos pelados, cubrirlos con la sal y empezar a machacarlos (con cuidado de que no salten).Cuando el contenido del mortero no es más que una pasta empezar a añadir el aceite en un hilo muy fino sin parar de remover el mazo del mortero formándo círculos para que ligue. Es muy importante no parar de mover y no añadir más aceite del que necesite en cada momento, las primeras veces os recomiendo que busqueis un "pinche" para que os vaya añadiendo el aceite cuando sea necesario. Suerte.

Sojanesa:
Inredientes:

50 ml de leche de soja
200 ml de aceite de girasol
sal
1 diente de ajo (opcional)
1/2 limón (el zumo)

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Procediemiento:
En el vaso de la batidora poner la leche, la sal, el diente de ajo, el aceite y el zumo de limón. Introducir la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin parar y sin moverla hasta que la salsa ligue.
Nota: si en vez de ajo añadimos zañahoria o remolacha cocida (siempre a temperatura ambiente) la sojanesa cambia de aspecto y sabor. Otras opciones pueden ser añadir perejil picado, curry, mostaza, paprika o cualquier otra cosa que os apetezca. La sojanesa no lleva huevo ni leche así que os aguanta en el frigorífico en un tarro de cristal unos 4 dias. Que la disfruteis.

salsa ajoblanco
Ingredientes:

100 gramos de almendras crudas
100 gramos miga de pan integral del día anterior
3 dientes de ajo sin el germen del medio (queda fuerte si os gusta suave poner menos)
aceite de oliva virgen
perejil picado


Procedimiento:
remojar en el vaso de la batidora la miga de pan con un dedo de agua helada durante 5 minutos, añadri las almendras y los ajos y tres cucharadas de aceite y batir (en la termomix queda muy ligada pero como no tengo pués más granulosa) Añadir perejil picado y servir con la fideuá. Está deliciosa y es muy original

arrels
08-may-2008, 08:35
Fideuá de verduras y seitán (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:



300 gms de fideos numero 5 integrales
Un cuarto de litro de caldo de verduras
100 gms de seitan
100 gms judías verdes anchas
Tres cucharadas de alga cochayuyo molida
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Un manojo de ajos tiernos
Un ramito de brócoli
Tres cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva, sal, pimentón, orégano


Forma de hacerlo:

Rehogar las verduras en el aceite no muy caliente. Sacarlas y echar los
fideos, darles una vuelta y añadir el tomate triturado, mezclando bien con
los fideos.
Cuando el tomate se haya sofrito, poner el pimentón y sin dejar que se
queme, mojarlo todo con el caldo caliente, en el que previamente habremos disuelto el alga triturada.
Cuando rompa el hervor, incorporar las verduras rehogadas y sazonar con la sal y el orégano.
Dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos y a fuego bajo otros 5 minutos más.


http://www.terraverdaelx.com/contenido.php?id=Fideua-de-verduras-y-seitan