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Ver la versión completa : Ensalada mix (V)



margaly
10-ago-2007, 10:16
(Receta aportada por Didlina (http://www.forovegetariano.org/foro/member.php?u=1974))

Para VEGETARIANOS Y VEGANOS

Categoría: ENTRANTES Y ENSALADAS

Posibles Ingredientes:


Lechuga de cualquier tipo (romana, iceberg, cogollitos, roble, escarola.....)
Zanahorias (rayadas, en rodajas o en tiras)
Pimientos (verdes, rojos, amarillos, los que tengais o todos picados o en tiras)
Champiñones crudos (en láminas)
Maiz
Cebolleta tierna (picadita o en rodajas)
Aceitunas sin hueso (enteras,en rodajitas o a la mitad)
Rabanitos (enteros en rodajas o en cuartos)
Manzana, pera, piña, uvas, naranja, kiwi....
Tomates (a daditos, en rodajas o en gajos)
Pepino (en tiras, es rodajas o en daditos)
Aguacate
Frutos secos o semillas (nueces, avellanas, almendras, anacardos (yo los pico un poquito) pistachos, piñones, pasas, semillas de girasol, calabaza, sésamo, lino, amapola.....
Aliño


Preparación:

Lavar secar y cortar las hojas de lechuga y añadir ingredientes al gusto (evidentemente no todos si no los que tengamos y nos apetezcan).

Algunas combinaciones que mejor resultan:

1.- Lechuga, cebolleta, champiñones, nueces
2.- Lechuga, aguacate, maiz, sésamo.
3.- Lechuga, zanahoria, pepino, champiñones, maiz, pimiento asado y avellanas picadas.
4.- Lechuga, pera y nueces.
5.- Lechuga, manzana, zanahoria rayada y pipas de girasol o calabaza.
6.- Lechuga, naranja, pasas.
7.- Lechuga, piña, pasas y semillas de amapola.
8.- Dados de tomate y pepino espolvoreasos con menta seca y regados con aceite.
9.- Lechuga con semillas de girasol (parece mentira porque no lleva nada pero está deliciosa.
10.- Lechuga, naranja, pepino y pistachos.

Nota:
Cuantos más colores tiene una ensalada mas nutritiva es (recordad que las verduras de diferentes colores tienen diferentes vitaminas). Cuando hagais la ensalada no agregueis los frutos secos o semillas hasta que esté aliñada pues se remojan y pierden el punto crujiente. Cualquier fruto seco o semilla puede ser cambiado por otro. Las frutas cítricas (kiwi, naranja, lima...) no casan bien con el tomate. No se me ocurre nada más pero estoy abierta a preguntas y/o sugerencias.

Posibles aliños:

1.- Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, agua y sal.
2.- Aceite de oliva, vinagre de de jerez, agua y sal.
3.- Aceite de oliva, vinagre de manzana, agua y sal.
4.- Aceite de oliva, vinagre de módena, agua y sal.
5.- Aceite de oliva, vinagre de arroz, agua y sal.
6.- Aceite de oliva, zumo de limón o lima, agua y sal.
7.- Aceite de oliva, zumo de naranja, agua y sal.
8.- Aceite de lino y zumo de limón (si le poneis vinagre el aceite de lino pierde sus propiedades)
9.- Aceite de sésamo y zumo de naranja (delicioso)
10.- Tahini, zumo de naranja y agua.
11.- Sojanesa, zumo de limón y mostaza.

Nota sobre aliños:
A cualquier aliño se le pueden agregar espécias (pimienta, negra recien molida, cayena, curry, cúrcuma, canela solo con las ensaladas de frutas.....) pero id con cuidado al principio porque son muy fuertes. Tambien se les puede añadir mostaza, tahini, salsa de soja o incluso miso, es cuestión de experimentar.