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JustVegetal
15-ago-2010, 17:22
Panizas Gaditanas de Garbanzos (V)

Para Vegetarianos, Veganos y Celíacos

Categoría: Legumbres

Receta dedicada a Aljandar porque le gusta la cocina humilde ;)!

http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/08/panizas-gaditanas.jpg

Ingredientes:


1 taza de harina de garbanzos

2 tazas de agua filtrada

sal

pimienta

aceite para freírlas


Elaboración:

Mezclamos los ingredientes y los dejamos reposar durante un par de horas. Después los cocemos en un cazo sin dejar de remover con cuchara de palo, porque se pegaría en el fondo, durante unos 5 minutos, hasta que se haga una crema gorda que dejaremos reposar en una fuente para que se solidifique. Lo mejor es hacerlo el día antes o refrigerarla durantes unas horas.

Cortamos en lonchas gordas y las freímos en abundante aceite.

Consideraciones:

Esta propuesta es la recuperación de una antigua y humilde receta gaditana que, junto a los “Huevos de Fraile” que es lo mismo pero cortándo la masa en dados y conmiéndolos directamente, aliñados como una ensalada, puede ser muy interesante para celíacos y veganos.

Las panizas de garbanzos sirven para completar platos como salteados de verduras, ensaladillas, diversas salsas o mojos, constituyendo una manera diferente y atractiva de consumir garbanzos.

Otra posibilidad de esta receta es hacerla en dulce con azúcar y canela, siendo así una alternativa vegana a la leche frita.

Receta extremadamente sencilla de elaborar y muy económica.

http://www.justvegetal.com/?p=2538

Aljandar
15-ago-2010, 17:46
Muchísimas gracias , Just. Tienes un don.
Bueno, muchos, pero esto es especial.
Un abrazo y gracias de nuevo. Mira tú por dónde llevo con harina de garbanzos la tira de tiempo sin saber que la guardaba para esto :) ;)

JustVegetal
15-ago-2010, 17:48
Me alegro y espero que te gusten! Son esas coincidencias que tiene la vida :p

myangdas
15-ago-2010, 17:57
De una humildad sublime!!!!! ;)

vellocinodeoro
15-ago-2010, 18:01
¡Me gusta mucho, Just!
Me ha recordado ligeramente a la leche frita...con lo que me gustaba...

JustVegetal
15-ago-2010, 18:02
Están muy buenas y en un momento plantas una fuente que come toda la familia. Por cierto, una curiosidad es que esto lo hacían también con azúcar y canela y lo tomaban como dulce.

JustVegetal
15-ago-2010, 18:04
¡Me gusta mucho, Just!
Me ha recordado ligeramente a la leche frita...con lo que me gustaba...
Eso estaba diciendo más arriba que lo hacían también en plan dulce como la leche frita de los pobres que no pillaban nada :p, aunque esto fíjate es mejor que lo que pillaban los ricos, y ahora a los veganos nos sirve.
He editado para ponerlo en observaciones, porque a alguna gente le puede animar hacerlo.

vellocinodeoro
16-ago-2010, 11:39
Eso estaba diciendo más arriba que lo hacían también en plan dulce como la leche frita de los pobres que no pillaban nada :p, aunque esto fíjate es mejor que lo que pillaban los ricos, y ahora a los veganos nos sirve.
He editado para ponerlo en observaciones, porque a alguna gente le puede animar hacerlo.

Ains, si no fuera por el calor que hace y por la rabia que me da freir, la hacía hoy mismo...¡me ha entrado un antojooooo!

Senyor_X
16-ago-2010, 13:17
Tambien se puede hacer parecida la polenta, el granillo de la harina de maíz tiene un punto crujiente muy agradable. Habrá que probar esto :babas:

JustVegetal
16-ago-2010, 15:32
Efectivamente Senyor_X, la técnica es similar a las tiras de polenta fritas, pero más sencilla si cabe, porque la polenta como no sea instantánea es un infierno para cocerla bien, y la harina de garbanzo en 5 minutos está lista, y después nutricionalmente prefiero también los garbanzos :)