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Ver la versión completa : Milhojas de verduras en papillote (V)



arrels
04-ago-2007, 09:45
(Vegetarianos-Veganos)

Ingredientes:


Papel vegetal para cocinar.
1 berenjena pequeña.
1 cebolla grande.
Champiñones grandes.
Semillas de girasol y curcubita (calabaza).

Para el aliño:


Aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Perejil fresco.
Sal.

Elaboración:

Cortar la berenjena y la cebolla en rodajas, limpiar y quitar el tronco a los champiñones.
Preparar el aliño pisando todos los ingredientes en un mortero.
Cortar el papel vegetal para hacer el paquete del papillote, colocarlo sobre la bandeja del horno .
Montar en él las milhojas, alternando una rodaja de berenjena, una de cebolla y un sombrerito de champiñón . Con la ayuda de un pincel ,unta con el aliño ligeramente la parte superior de cada verdura mientras las vas colocando y finaliza cada milhoja con una rodaja de berenjena, pinta también esta capa superior y espolvorea sobre ella algunas semillas.
Sigue montando lasañitas hasta terminar la verdura.
Cierra el paquete del papillote sellando bien los bordes para que no se abra durante la cocción.
Introduce en el horno precalentado a 180º-200º, colócalo en la parte central y déjalo cocinándose 25-30 min.
Se sabe que el papillote está listo cuando el paquete está hinchado y el papel empieza a dorase.

http://www.subirimagen.es/08/0605/170717/P1010015.JPG (http://www.subirimagen.es/170717/P1010015_JPG.html)


http://www.subirimagen.es/08/0605/170718/P1010005.JPG (http://www.subirimagen.es/170718/P1010005_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170720/P1010006.JPG (http://www.subirimagen.es/170720/P1010006_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0605/170721/P1010007.JPG (http://www.subirimagen.es/170721/P1010007_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170722/P1010013.JPG (http://www.subirimagen.es/170722/P1010013_JPG.html)

arrels
06-oct-2007, 11:57
Además de la foto del plato , que es la 1ª , he subido fotos de como se cierra el papillote (para que os hagais una idea) y del aspecto que tiene al salir del horno.
Puede que el papel os quede más tostado ,no pasa nada siempre que no se queme.
El horno nunca debe superar los 200º porque el papel no soporta más temperatura.

Subo aquí la última foto del papillote abierto, arriba no me deja poner más , espero que las fotos os sirvan :)

http://www.subirimagen.es/08/0605/170725/P1010014.JPG (http://www.subirimagen.es/170725/P1010014_JPG.html)

Davichin
29-nov-2007, 09:34
¿Hay alguna ventaja entre hacerlo con papel vegetal respecto al Albal? siempre he hecho el papillote con este último pero si me dices que mejor con papel pues lo pruebo..

Mowgli
29-nov-2007, 09:57
¡Yo me voy a vivir con Arrels! ¿Alguien se apunta?

margaly
29-nov-2007, 10:08
si por favor, hazme un huequito que voy contigo Mowgli... arrelssssss vete preparando que vamos.

Davichin
29-nov-2007, 10:09
yoo yooooooo!! http://www.clubcorrado.com/foro/images/smiles/bounce.gif

arrels
29-nov-2007, 10:17
:eek: :eek: :eek: ostras que miedo (me dará tiempo a hacer las maletas o tendré que huir con lo puesto :confused: ) :D :D :D

arrels
29-nov-2007, 10:20
¿Hay alguna ventaja entre hacerlo con papel vegetal respecto al Albal? siempre he hecho el papillote con este último pero si me dices que mejor con papel pues lo pruebo..
Pues es que yo no uso papel de aluminio en la cocina , me da mal rollo además es muy contaminante .
No sé hasta que punto el vegetal no lo es tanto (no me he informado :mad: , ale ya tengo deberes) pero de entrada me parece menos agresivo.

arrels
29-nov-2007, 10:22
si por favor, hazme un huequito que voy contigo Mowgli... arrelssssss vete preparando que vamos.
Si te digo que hasta hace 4 o 5 años era incapaz de meterme en una cocina, lo odiaba :mad: , me ponia de un mal humor :D
Y ahora disfruto aunque no me gusta estar mucho rato cocinando

Davichin
29-nov-2007, 10:45
:eek: :eek: :eek: ostras que miedo (me dará tiempo a hacer las maletas o tendré que huir con lo puesto :confused: ) :D :D :D

No te dará tiempo ni a prepararte esos bocadillos-bomba que te haces juasjuass :D

konchy
29-nov-2007, 11:52
Nadie diría Arrels que antes odiabas cocinar, con las cosas tan ricas que haces ahora.
Por cierto tendrás que hacerte la maleta rapidito porque a mi me queda más cerca que a los de los madriles,jijiji

Davichin
29-nov-2007, 11:56
Corre Arrels que ya estoy por Mislata!!! :D

Davichin
29-nov-2007, 12:03
Pues es que yo no uso papel de aluminio en la cocina , me da mal rollo además es muy contaminante .
No sé hasta que punto el vegetal no lo es tanto (no me he informado :mad: , ale ya tengo deberes) pero de entrada me parece menos agresivo.


Seguro que si, no sabía que existía este papel para hacer papillote. La duda estaba en si tarda más en hacerse por una mayor porosidad del papel, algo que no ocurre con el albal.

arrels
29-nov-2007, 13:53
Nadie diría Arrels que antes odiabas cocinar, con las cosas tan ricas que haces ahora.
Por cierto tendrás que hacerte la maleta rapidito porque a mi me queda más cerca que a los de los madriles,jijiji
Heyyyyy vecina que esto casi parece un complot :D

(pues tener que cocinar me estresaba mucho y me ponia de mal humor en cuestión de segundos, soy una persona muy tranquila de buen caracter y en la cocina -entonces ahora ya no- en cuestión de segundos salia lo peor de mi)

arrels
29-nov-2007, 13:55
Seguro que si, no sabía que existía este papel para hacer papillote. La duda estaba en si tarda más en hacerse por una mayor porosidad del papel, algo que no ocurre con el albal.
Cuanto tiempo tarda el papillote con albal???? con el papel vegetal entre20-30 minutos (depende de lo que metas dentro) y no hay que poner el horno a mas de 200º (para que no se queme el papel)

Davichin
29-nov-2007, 14:08
pues en mi época "obscura" hacía en papillote un salmón con pimientos y patatas en 15 minutos. No se, en cualquier caso 5 minutos ariba o abajo no compensa usar Albal teniendo papel reciclable.

arrels
29-nov-2007, 14:11
Llevo un tiempo pensando en probar a cocinar platos veganos a la sal :rolleyes: , seria una alternativa más ecológica al papillote pero no sirve para todos los platos que se puedan hacer con papillote :rolleyes:

Davichin
29-nov-2007, 14:19
Llevo un tiempo pensando en probar a cocinar platos veganos a la sal :rolleyes: , seria una alternativa más ecológica al papillote pero no sirve para todos los platos que se puedan hacer con papillote :rolleyes:

Por qué más ecológica? quizá se me escapa algo pero con la sal tardaría más en hacerse y lo que te ahorras de papel lo gasta en energía.

arrels
29-nov-2007, 19:22
Por qué más ecológica? quizá se me escapa algo pero con la sal tardaría más en hacerse y lo que te ahorras de papel lo gasta en energía.
Supongo que depende de que cocines , antes cuando cocinaba a la sal (prefiero no nombrar que :mad: ) tardaba unos 25-30 minutos en hacerse , no creo que un seitán a la sal tarde más y desde luego si fuese tofu con 15 minutos sobraria