Ver la versión completa : TARTA!Help
Hello!!! chic@s podríais ayudarme?resulta que mañana celebramos el cumple de mi papi y me he responsabilizado de la tarta, la cual quiero hacer yo solita con mis propias manos. El tema es que quiero que sea de frutas y, aunque conozco muchos tipos de masas y bizcochos la masa que me gustaría no tengo ni idea de cómo se consigue. Me encantaría poder hacer una de esas masas cremosas tipo mousse, que hundes la cuchara y se parte sola como si fuese un flan... y con sabor a limón! alguien conoce la receta o sabe cómo puedo conseguirlo??? MIL GRACIAS de antemano!:o muakcs!!!
A ver si te puedo ayudar, aunque a un día vista poco margen nos dejas para buscarte la receta.
Voy a ir colgando en distintos mensajes recetas de tartas , unas de limón y otras no, a ver si alguna te sirve
Postres
4 personas (Vegetarianos-Veganos)
Ingredientes:
4 limones.
4 aguacates.
250g de dátiles sin hueso.
Sirope de arce.
Zumo de 1/2 limón.
Zumo de 1/2 naranja.
Elaboración:
Pelar los aguacates, quitarles la semilla y machacar la pulpa.
Pelar los limones (quitando bien la parte blanca), partir por la mitad y quitar las semillas.
Mezclar en la batidora los aguacates, los limones, los dátiles , el sirope de arce (al gusto) y los dos zumos y batir bien hasta que no queden grumos.
Colocar en recipientes de postre y dejar reposar en la nevera mínimo 2h antes de servir.
Comentarios adicionales:
No se si te saldrá bien si lo pones en un solo molde , tipo flanera . No la he hecho todavía así que no se si llega a coger la textura de "mousse", a lo mejor para hacerla tipo tarta necesita alguna masa que le sirva de base. Por si la haces, el sirope de arce lo puedes sustituir por melaza de arroz u otro endulzante.
Postres
6 personas (Vegetarianos-Veganos)
Ingredientes:
2 naranjas.
175g de uvas pasas sin pepitas.
125g de fresas o fresones.
125g de frambuesas.
125g de moras.
125g de uvas negras.
50g de azúcar integral.
90ml de agua.
4 cucharadas soperas de agar-agar en polvo.
El zumo de 1/2 limón.
1/2 litro de cava.
Elaboración:
Pelar las naranjas sobre un cuenco para regoger el zumo que puedan soltar y cortarlas en gajos.
Lavar el resto de las frutas y si son muy grandes cortarlas por la mitad.
En una olla mezclar el agua con el azúcar y el agar-agar y dejar hervir hasta que se forme un almíbar. Añadir el zumo de limón , el zumo que hayan soltado las naranjas al pelarlas y el cava y mezclar bien.
Rellenar 1/3 del molde elegido ( a ser posible rectangular , tipo los de plum cake) con la preparación del agar agar y dejar cuajar en el frigorífico unos 10 min.
Pasado ese tiempo colocar la fruta mezclada, cubrir con el resto del agar-agar, y dejar cuajar en el frigorífico (unos 15min. más).
Dejarlo en el frigorífico unas 3 o 4 h antes de servir para que se enfríe bien.
Comentarios adicionales:
Se puede utilizar cualquier tipo de fruta fresca, dependiendo de la temporada y el gusto .
Postres
2 personas (Vegetarianos-Veganos)
2 cucharaditas de agar-agar.
300g de plátanos maduros.
1 vaso de nata de soja para montar.
Frutos del bosque (frambuesas, arándanos, grosellas, moras...).
Menta fresca para decorar.
2 cucharadas de azúcar integral.
Elaboración:
Mezcla el azúcar con el agar-agar y 1dl de agua, y ponlo a hervir hasta que el agar se disuelva.
Pela y tritura los plátanos, mézclalos con el agar-agar , retíralo del fuego y déjalo enfriar.
Monta la nata de soja en la batidora y añádela a la mezcla anterior removiendo con cuidado.
Reparte la crema en moldes individuales y déjala en el frigorífico mínimo 3h antes de servir.
Sírvela decorada con las frutas del bosque y la menta fresca.
Comentarios adicionales:
Creo que esta , igual que la mousse, para hacerla tipo tarta tendrías que colocarla sobre alguna masa ( pasta brisa por ejemplo, las hay veganas, en la zona de refrigerados, con que la cocines sola en el horno y la cubras con la mezcla después, yo creo que quedaría bien).
Postres
(Vegetarianos-Veganos)
Ingredientes:
250g de tofu.
2 tacitas de chocolate para fundir, troceado.
1 cucharada sopera de melaza de arroz.
1cucharadita de vainilla.
Elaboración:
Derrite el chocolate al baño María, añadir la vainilla.
Mezcla en la batidora el tofu, el chocolate y la melaza y triturar hasta obtener una masa homogénea.
Colocar en moldes individuales y guardar en el frigorífico mínimo 2h antes de servir.
Comentarios adicionales:
Bueno Peace, yo creo que esta , al igual que las anteriores, sobre una buena masa puede quedar bien como tarta. Puedes sustituir el chocolate por :zumo de limón , ralladura de limón, incluso pulpa del limón y alguna otra fruta, por ejemplo mango.
Postres
(Vegetarianos-Veganos)
Ingredientes:
200g de fresas.
100g de piña.
1pera.
1 plátano mediano.
1 kiwi.
250ml de nata de soja para montar.
1 cucharada de vainilla.
Sirope de arce.
Elaboración:
Corta la pera, el plátano y el kiwi en trozos pequeños , ponlos en un recipiente y congélalos mínimo 1/2h.
Lava y corta las fresas, mézclalas con la vainilla y la mitad de la nata de soja.
En copas grandes de postre pon 1º el batido de fresas y encima la fruta troceada y congelada.
Monta la nata con el sirope de arce y cubre con ella las frutas.
Sirve bien frío.
Comentarios adicionales:
Lo mismo de antes Peace , esto sobre una masa fina o un bizcocho también fino es una tarta. Puedes cambiar las frutas a tu gusto y jugar un poco con la decoración final.
susanamaria
02-ago-2007, 20:32
Se me ocurre algo muy sencillo:
Compras un postre fresco Royal sabor limón, lo preparas en un molde redondo de tarta y antes de que esté cuajado del todo le colocas por encima frutas a tu gusto en rodajitas, jugando con los colores. Antes de servir espolvoreas con azúcar y ¡listo!
Postres
(Vegetarianos-Veganos)
1º- Pate Sucree
Ingredientes:
175g de harina ( yo la uso integral).
1-2 cucharadas de azúcar integral.
Una pizca de sal.
90g de margarina vegetal.
2-3 cucharadas de agua helada.
Elaboración:
Colocar la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande y mezclar bien.
Cortar la margarina dentro de la mezcla, rápidamente y amasar entre las palmas de las manos para asegurarse de que la margarina se reparte bien, debe quedar como migajas.
Añadir el agua, y mezclar con un tenedor hasta que la masa forme una bola.
Colocarla sobre papel de horno. Presionar hasta dejar un grosor de unos 2,5cm y cubrir con otra hoja de papel legeramente enharinado.
Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos antes de estirarla.
2º- Masa de almendras para postres
Ingredientes:
60g de harina de almendras.
125g de harina (yo la uso integral).
2 cucharadas de azúcar integral.
Una pizca de sal.
1 gota de extracto de almendra (opcional).
2-3 cucharadas de agua helada.
Elaboración:
Igual que la anterior.
Muchisisimas gracias! sois unos soletes :p . Pues al final, debido a que no pude conectarme hasta la noche por una serie de problemas demasiado larga para contar, tuve que improvisar!!! madre mia, no sé qué habré conseguido.
Hice una receta de un libro con un hojaldre que llevaba mantequilla, maicena y harina por un tubo y un pelín de agua. Se hacía una camita con él, se horneaba y luego, por dentro se echaba una crema hecha con azúcar, leche de soja y yema de huevo. A esa crema la he añadido frutas (plátano, cerezas, ciruelas, manzana, mango e higos), todas ellas maceradas en brandy durante una hora.
En fin, que no sé yo porque esa cremita es demasiado poco densa, tan poco densa que parece mermelada, y me parece a mi que en lugar de tarta me va a salir galletas (el hojaldre) con mermelada para untar!!! Para espesar en un ataque de desesperación añadí láminas de gelatina a ver si con éso... no sé no sé, un poco desastrosa... Con lo sencillo que hubiera sido hacer lo de los postres royal!!! Mil gracias arrels y susa, la próxima vez (tal vez mañana porque no haya espesado) pienso seguir vuestros consejos.
Muack!
susanamaria
03-ago-2007, 11:25
Yo tenía una receta muy rica pero no te la pasé porque lleva gelatina de limón y la gelatina es de origen animal, aunque por aquí hubo polémica sobre si se debería comer gelatina o no. Yo trato de usar agar agar, pero no lo hay de sabores y reconozco que no es lo mismo usar en una tarta gelatina de sabor que tratar de darle el sabor con frutas, queda mejor los mil saborizantes que lleva la gelatina industrial, aunque sea menos sano.
La próxima vez que quieras espesar una crema, usa Maizena mejor que gelatina, queda muy bien. Si a esa misma crema le hubieras puesto al cocerla, harina comun, tb te hubiera quedado espesita, seria una crema pastelera.
la masa vegana
03-ago-2007, 11:56
maizena no!! k es de unilever, en herbolisterias hay infinidad de marks de feculas de mais k no pertenecen a multinacionales viviseccionistas,saludos
Gelatina procedente de animal? de dónde?:eek: :eek: :eek: :confused:
La verdad es que nunca lo hubiese imaginado!!! me he puesto a buscar los ingredientes y no he encontrado nada, no pone lo que lleva ¿? me habéis dejado chafada.
Por cierto, la tarta quedó deliciosa, no sé si ayudó la gelatina aunque ahora que he leído ésto me siento un poco mal...:(
susanamaria
06-ago-2007, 15:26
La gelatina se suele sacar de las patas de las vacas, pero el agar agar es un alga gelatinizante y sustituye sin problemas a la gelatina animal.
No verás nada en los ingredientes más que "gelatina" y azúcares, saborizantes o lo que sea, si es de sabores y no neutra.
Te copio de wikipedia:
La gelatina es una proteína compleja obtenida a base de residuos animales. La gelatina se usa entre otras cosas como medio para unir los diferentes productos químicos que forman una emulsión sensible. Sirve también como capa de protección de la emulsión y tiene una propiedades frente a temperaturas diferentes: se hincha con el agua fría y se funde con el agua caliente
La conversión del colágeno insoluble a la gelatina soluble constituye la transformación esencial de su elaboración industrial. El proceso puede llevar a diferentes gelatinas dependiendo de las rupturas en las uniones intramoleculares. La materia prima requerida para su producción se obtiene de las curtiembres y mataderos.
Se realizan diferentes pretratamientos:
Los cueros son tratados con sales para su preservación.
Las pieles se congelan para su almacenamiento y transporte.
Los huesos de ganado vacuno, se desgrasan y se trituran antes de su transporte y procesamiento.
Todos los días se recogen huesos frescos que deben ser procesados dentro de las 24 h del sacrificio del animal.
Los huesos se tratan con una solución ácida para extraer los minerales (fosfato de calcio) sin afectar los contenidos orgánicos. Después de un lavado, este producto llamado “oseína”, se vuelve flexible. Los fosfatos se separan por precipitación con cal.
La oseína y las pieles se procesan con ácidos para su hidrólisis a temperatura ambiente por un tiempo relativamente corto. Por otra parte, los cueros y la oseína se ponen en contacto con una solución de cal durante 5 a 10 semanas a temperatura ambiente. Luego se ajusta al pH requerido para la extracción de gelatina propiamente dicha.
La extracción es un proceso discontinuo, en batch, obteniendo un licor del 6 al 10 % de gelatina. Luego se filtra y concentra en forma continua en un evaporador al vacío. La solución se esteriliza a 145 °C (293°F) y se enfría rápidamente para gelificar la solución. Este gel es extrusado en forma de granos y secado con aire filtrado y aséptico.
Finalmente, se muelen los granos hasta obtener el tamaño de partícula necesario. Deben almacenarse en condiciones adecuadas, ya que son fácilmente alterables en solución o humedecidos. Se pueden adquirir también, en forma de hojas o láminas. Estas láminas son rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta, transparentes o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy débil. Ésta última forma es ya poco comercializada puesto que la presentación en granulado es más fácil de disolver (aunque en algunas partes de Europa todavía se utiliza).
.
Coñe, que asco me ha dado leer eso puaggg
:eek: :eek: :eek: :eek: PUAGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG!!!!!!!!!!!!!! ES REALMENTE ASQUEROSO!
Y yo que llevo ya unos meses tomando gelatinas royal de sabores para incluir proteínas en mi dieta de alguna forma y sustituir al yogur de soja de vez en cuando...¿?¿?¿?¿?¿?¿?:mad: Me va a dar algooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!
Por cierto. Very thank's Susa, si no es por tí ni me entero, es para echarse a llorar!:(
susanamaria
06-ago-2007, 15:37
Yo tampoco sabía de donde se sacaba exactamente y me ha dado un ascazo...
Snickers
04-abr-2008, 01:54
Postres
(Vegetarianos-Veganos)
Ingredientes:
200g de fresas.
100g de piña.
1pera.
1 plátano mediano.
1 kiwi.
250ml de nata de soja para montar.
1 cucharada de vainilla.
Sirope de arce.
Elaboración:
Corta la pera, el plátano y el kiwi en trozos pequeños , ponlos en un recipiente y congélalos mínimo 1/2h.
Lava y corta las fresas, mézclalas con la vainilla y la mitad de la nata de soja.
En copas grandes de postre pon 1º el batido de fresas y encima la fruta troceada y congelada.
Monta la nata con el sirope de arce y cubre con ella las frutas.
Sirve bien frío.
Comentarios adicionales:
Lo mismo de antes Peace , esto sobre una masa fina o un bizcocho también fino es una tarta. Puedes cambiar las frutas a tu gusto y jugar un poco con la decoración final.
jeje
en este hilo empezó Arrels a hacer sus primeros pinitos
Hace ya cientos de recetas atraassssssssssss
Arrels
que eres un crack !
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