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Ver la versión completa : 3 postres navideños (V)



arrels
20-jul-2007, 18:26
Postres

(Vegetarianos-Veganos)

1º- Tronco de chocolate:

Ingredientes:


1/2k de almendras molidas.
375g de azúcar integral.
125g de chocolate negro fondant.
Almendras fileteadas tostadas para decorar.
Agua.

Elaboración:

Poner en un cazo 125ml de agua con el azúcar y dejar cocer a fuego lento para hacer un almíbar no demasiado líquido.
Mezclar el almíbar con la harina de almendras y trabajar la masa hasta que quede muy suave. Forma un cilindro con ella y déjala reposar 24h tapada con un paño húmedo en un lugar fresco.
Pasado ese tiempo derrite el chocolate al baño María , cubre el cilindro con la capa de chocolate y deja reposar 8h más.
Decorar con las almendras fileteadas y servir.

Comentarios adicionales:

Podeís variar la decoración al gusto utilizando azúcar lustre(glas), coco rallado, frutas escarchadas (confitadas), frutos secos picados, sésamo molido...

2º- Mazapán:

Ingredientes:

250g de almendras molidas.
125g de azúcar integral.
1/2 limón.
Agua.


Elaboración:

Haz un almíbar no demasiado ligero con el azúcar y unas gotas de limón y agua (un poco menos de medio vaso), mézclalo con las almendras y trabájalo bien hasta obtener una masa muy suave , (si es necesario se pueden añadir unas cucharadas de agua caliente).
Cuando la masa esté fría se vuelve a amasar y se forman bolitas con ella.

Comentarios adicionales:
Si quieres variar la presentación pincha algunas bolitas con un palito y báñalas en chocolate fondant derretido.


3º-Turrón de chocolate y naranja :

Ingredientes:


70g de chocolate negro fondant.
70g de azúcar integral.
50g de almendras crudas molidas.
50g de naranja confitada.
2 cucharadas de licor de naranja (opcional).
Guindas para decorar.
Unas rodajas de naranja confitada también para decorar.


Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente.
Añadir las almendras , el licor de naranja si se usa y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños.
Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal .
Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique.
Desmoldar, espolvorear con azúcar lustre y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.

Albert Morales
21-jul-2007, 08:48
Gracias por compartir tus recetas, siempre viene bien tener varias opciones, en especial acá en España, que se acostumbra servir postre cuando viene a casa alguna visita.

arrels
21-jul-2007, 11:58
Subo fotos del tronco de chocolate con alguna variación: relleno de frutas confitadas y con menos azúcar .

http://www.subirimagen.es/08/0605/170730/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520099.JPG (http://www.subirimagen.es/170730/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520099_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170731/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520100.JPG (http://www.subirimagen.es/170731/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520100_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0605/170733/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520101.JPG (http://www.subirimagen.es/170733/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520101_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170734/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520102.JPG (http://www.subirimagen.es/170734/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520102_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0605/170735/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520103.JPG (http://www.subirimagen.es/170735/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520103_JPG.html)

arrels
16-sep-2007, 09:20
Más fotos del proceso

http://www.subirimagen.es/08/0605/170736/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520104.JPG (http://www.subirimagen.es/170736/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520104_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170737/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520105.JPG (http://www.subirimagen.es/170737/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520105_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0605/170738/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520107.JPG (http://www.subirimagen.es/170738/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520107_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0605/170739/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520112.JPG (http://www.subirimagen.es/170739/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520112_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0605/170740/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520113.JPG (http://www.subirimagen.es/170740/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520113_JPG.html)

arrels
12-feb-2008, 14:24
Y con esta acabo.

Variaciones:

Le puse 250g de azúcar integral , en vez de los 375 de la receta. Aún así quedo muy dulce, rico pero muy dulce (en esto están de acuerdo las 10 personas no-vegetarianas que lo probaron) si lo vuelvo hacer no pondré más de 175g de azúcar

http://www.subirimagen.es/08/0605/170741/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520116.JPG (http://www.subirimagen.es/170741/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520116_JPG.html)

Bella de la Rosa
18-feb-2008, 11:09
e parece que es muy sabroso mmm:p

Andrea2191
02-dic-2014, 20:32
Interesante opciones, también encontré algunas muy saludables aquí ] la que más me gusto fue el grinch de uvas y fresas para celebrar estas époc