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Ver la versión completa : Harira Vegetariana . (Adaptación vegana de la "Sopa de Ramadán") (V)



arrels
19-jul-2007, 10:16
Sopas

2 personas (Vegetarianos-Veganos)

Ingredientes:


80g de garbanzos secos , remojados toda la noche.
60g de lentejas amarillas.
200g de tomates perita, pelados y picados.
1 ramita de cilantro más 1 cucharadita de cilantro fresco picado.
1 ramita de perejil más 1 cucharadita de perejil fresco picado.
1/4 de cucharadita de cúrcuma (una pizca ,a ojo).
Pimienta negra recién molida.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1/4 de cucharadita de jengibre molido (una pizca, a ojo).
1/4 de cucharadita de comino molida (una pizca, a ojo).
1 cebolla blanca.
1 cucharada de puré/salsa de tomate.
1 cucharadade harina integral.
El zumo de 1/2 limón.
1/2 limón cortado en gajos.
2 cucharadas de Harissa*.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Pon los garbanzos en una olla grande con las ramitas de hierbas frescas atadas juntas y 2,5 l de agua. Cuando dé el primer hervor, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 1h o hasta que los garbanzos estén tiernos. Quita las hierbas y tíralas.
Añade las lentejas , las especias y la sal a la olla. Tapa y cocina 20 min. más.
Ralla las cebollas, añade los tomates picados , el puré de tomate y la cebolla y cocina suavemente 30min. removiendo de vez en cuando.
Bate la harina en 75ml de agua fría (aprox.) , asegúrate de que no quedan grumos.
15min. antes de servir , incorpora la mezcla de harina y agua a la Harira. Cocina sin tapar , unos 10min. más, removiendo constantemente hasta que la sopa haya espesado .
Añade un chorro generoso de aceite de oliva, el zumo del limón, y el perejil y el cilantro picados. Cocina suavemente 2-3min. más.
En el momento de servir acompaña cada ración con un gajo de limón y una cucharadita de Harissa*

Comentarios adicionales:
La Harissa* es una salsa picante del Norte de África, se elabora con chile, ajo, comino, cilantro y semillas de alcaravea. Supongo que se podrá encontrar en la zona de productos internacionales de las superficies comerciales .

Edito: Para que sea una adaptación más completa de la sopa faltaría añadir seitán al guiso .

VeG
19-abr-2008, 07:34
Esta sopa está buenísima!

Con respecto a la salsa harissa (que más que una salsa es más bien como una pasta), ésta la podéis conseguir en tiendas de marroquíes. En Tunez la ponen como pica-pica (nunca mejor empleado el término): en un bols pequeño ponen un poco de harissa, hacen un hueco en el centro y lo rellenan con aceite de oliva, luego hay que mojar un trozo de pan en ese aceite y en la harissa. Esta muy buena, pero cómo pica!

arrels
19-abr-2008, 14:32
Esta sopa está buenísima!

Con respecto a la salsa harissa (que más que una salsa es más bien como una pasta), ésta la podéis conseguir en tiendas de marroquíes. En Tunez la ponen como pica-pica (nunca mejor empleado el término): en un bols pequeño ponen un poco de harissa, hacen un hueco en el centro y lo rellenan con aceite de oliva, luego hay que mojar un trozo de pan en ese aceite y en la harissa. Esta muy buena, pero cómo pica!
Bog :rolleyes: Has hecho esta receta o ya la habias probado antes ??? Cuando probeis recetas del foro que no tengan foto podriais subir una para "decorar" el post :p ;)

(a mi no me da tiempo a probarlas todas y así vemos como quedan )

VeG
19-abr-2008, 15:19
La había probado antes, pero pongo aquí una foto que encontré en otra página.

http://bp3.blogger.com/_xap3XLt9OZ0/RqO8wDKypXI/AAAAAAAAAIs/6uK8iTmugzo/s1600/IMG_0376.JPG

arrels
19-abr-2008, 15:31
Gracias Bog :p

marai
24-oct-2012, 17:20
Os dejo foto de mi harira de ayer, es una sopa buenísima, muy completa y con un sabor único:

http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=12353&stc=1&d=1351095604