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Ver la versión completa : Berenjenas rellenas de bulgur (V)



arrels
18-jul-2007, 11:48
Platos principales: otros cereales

2 personas (Vegetarianos-Veganos)

Ingredientes:


2 berenjenas medianas.
90g de bulgur ( o mijo, couscous, quinoa).
150ml de agua hirviendo .
1 cucharada sopera de aceite de oliva aprox.
1 diente de ajo machacado.
1 cucharada de piñones.
1 tallo de apio bien picado.
2 cebollas tiernas muy picadas.
1/2 zanahoria rallada.
25g de champiñones picados
1 cucharada de pasas puestas a remojo.
1 cucharada de cilantro fresco picado ( se puede cambiar por otra hierba aromática, al gusto).
1/2 cucharadita de cúrcuma ( o un poquito menos).
1/2 cucharadita de guindilla molida (o un poquito menos).
Sésamo tostado y molido .

Elaboración:

Corta las berenjenas por la mitad, logitudinalmente y extrae la pulpa con la ayuda de una cucharita. Pica la pulpa y resérvala. Coloca las barcas de berenjena sobre una fuente plana, boca abajo para evitar que se oxiden.
Pon el bulgur en cuenco grande y vierte sobre él, el agua hirviendo. Déjalo reposar 20 min. o hasta que haya absorbido el agua por completo.
Calienta el aceite en una sartén y saltea en ella el ajo, los piñones, la zanahoria,el apio, las pasas,los champiñones, las cebollas tiernas, la cúrcuma y la guindilla 2-3 minutos a fuego fuerte.
Añade la pulpa de berenjena y rehoga 2-3 minutos más. Añade también el cilantro y mézclalo todo bien.
Retira del fuego, mezcla con el bulgur y rellena las barcas de berenjena.
Pónlas en una fuente honda para horno, vierte en el fondo un poco de agua hirviendo y cuécelas en el horno precalentado a 180º, unos 15-20min.
Sírvelas calientes y espolvoreadas con el sésamo molido.

http://www.subirimagen.es/08/0603/169032/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520049.JPG (http://www.subirimagen.es/169032/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520049_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0603/169033/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520047.JPG (http://www.subirimagen.es/169033/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520047_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0603/169035/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520046.JPG (http://www.subirimagen.es/169035/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520046_JPG.html)


Edito y añado enlaces con otras recetas de "Berenjenas Rellenas" del foro, las veganas van con (V) :

Berenjenas rellenas de verduritas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9636)

Calabacines o berenjenas rellenas de soja texturizada (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8865&highlight=berenjenas+rellenas)

Berenjenas rellenas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8216&highlight=berenjenas+rellenas)

Berenjenas rellenas de nueces (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7510&highlight=berenjenas+rellenas)

Berenjenas rellenas al estilo árabe (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6936&highlight=berenjenas+rellenas)

Berenjenas rellenas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6513&highlight=berenjenas+rellenas)

Barquitas de berenjena al horno (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=3116&highlight=berenjenas+rellenas)

Berenjenas rellenas de soja y verduras (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=44&highlight=berenjenas+rellenas)