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arrels
17-jul-2007, 16:53
Postres

12 unidades (Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:


100g de harina integral (ellos la utilizan refinada esto ya es al gusto).
70gr de azúcar integral.
30ml de agua.
2g de levadura.

Para el relleno (Anko):

250g de alubias azuki.
100ml de sirope de arce.
Sal
.

Elaboración:

Disuelve el azúcar en el agua y repártela mezcla en 2 cuencos.
Tamiza la harina con la levadura y repártela en los 2 recipientes. Trabaja los ingredientes hasta obtener una masa uniforme . Extiende una porción de masa en la mano, espolvoréala con un poco de harina, incorpora el relleno (anko)y redondea las bolitas. Cuécelas al vapor 8 min.

Anko: Hierve las azukis ( previamente remojadas 12h) durante 45min y cuelalas. Ponlas de nuevo en una cacerola a fuego medio con un poco de agua. Cuando esta empiece a hervir , añade poco a poco y sin dejar de remover, el sirope de arce y una pizca de sal hasta conseguir una textura de mazapán. Deja enfriar y ya puedes utilizar la masa como relleno.